Paso a paso de la Tarta de Fresas y Mantequilla

Como había prometido aquí está el paso a paso de la tarta de fresas y mantequilla. Si quieres aprovechar lo que queda de temporada de fresas, anda por unas bien maduras. A estas alturas del año es cuando mejor calidad y mejor precio tienen, al menos aquí en España. No dejes pasar la oportunidad para preparar este pastel suave y delicioso. Un bizcocho esponjoso producto de la nata y fresas naturales utilizadas, y una cobertura untuosa y delicada a base de mantequilla con un toque de fresa y vainilla.

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Ingredientes para preparar el bizcocho de nata y fresas

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•  175 gr de harina especial para repostería tamizada
• 1 cucharada de levadura química (yo utilicé Polvos Royal)
• 200 gr de azúcar blanquilla
• 1 jarra fresas naturales troceadas (yo utilicé una jarra grande de cerveza como medida)
• 200 ml de nata para montar (a temperatura ambiente)
• 4 huevos
• 90 gr de mantequilla reblandecida

Cómo preparar el bizcocho de nata y fresas

1. Lava y trocea las fresas y ponlas en una jarra (puedes reservar unos trozos para ponerlos enteros en el bizcocho) agrega la nata y pásalos por la batidora hasta que obtengas un licuado de fresas y nata. Déjalo listo para utilizar.
   

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2. En un bol mezcla bien la mantequilla con el azúcar y luego incorpora los huevos uno a uno hasta que esté cada uno bien integrado a la mezcla. 
3. Agrega el batido de fresas y nata y mezcla bien.
   

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4. Incorpora la harina tamizada (pasada por un colador) y la levadura e integra todo bien con movimientos suaves y envolventes.
   

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5. Agrega las fresas picadas que dejaste para poner en el bizcocho. Las fresas suelen irse al fondo del pastel pero a mi me encanta encontrarme con los pedacitos cuando lo estoy comiendo. Si no te gustan los trozos entonces licua todo.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel para hornear y colócalo en el horno previamente calentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Chequea si está ya el bizcocho introduciendo un palillo y si sale limpio ya está listo.
   

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7. Saca del horno deja que se atempere. Desmolda y déjalo que se enfríe completamente en una rejilla antes de ponerte a trabajar con él en el relleno y cobertura.
   

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Ahora vamos a preparar la cobertura, para lo cual montaremos una crema de mantequilla a la que agregaremos 3 o 4 cucharadas de sirope de fresa y 1/2 cucharadita de postre de azúcar avainillado. Veamos a continuación:

Ingredientes para hacer Crema de Mantequilla de fresa. Puedes ver la original pinchando aquí

• 350 gr de azúcar glas
• 175 gr de mantequilla salada reblandecida
• 3-4 cucharadas de sirope (si ven la receta original verán que he sustituido el agua por el sirope)
• 1/2 cucharadita de postre de azúcar avainillado.

Cómo hacer la Crema de Mantequilla de fresa

1. Tamizar (pasar por un colador) el azúcar glas en un bol y añadir la mantequilla reblandecida (como pomada).
2. Batir con una batidora eléctrica de varillas o en su defecto con un tenedor y mezclar bien.
3. Añade el azúcar avainillado y el sirope cucharada por cucharada y mezcla hasta obtener una masa con un toque pálido de color, blanda y esponjosa. SI quieres que quede más rosa deberás acudir a un colorante apto con el sirope solo conseguirás un color tenue que era lo que yo realmente quería.

En esta receta puede poner en el centro un poco de esta crema que hemos preparado pero yo tenía una trufa de chocolate negro que había preparado hacía un par de días y quise aprovecharla. Las hojas son de pasta de azúcar que modelé como quise. Fíjate en las imágenes siguientes.

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Espero que hayan quedado satisfechos. Si se animan a prepararla, seguro que quedarán encantados. Seguimos tras la receta… 🙂

Etiquetas: bizcocho de fresa y nata, butter cream, cobertura para pasteles, crema de mantequilla, fresas, nata, tarta de fresa y mantequilla