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Después de las comilonas de Navidad y Noche Vieja, aún picando lo que va quedando por mucho que queramos contenernos, hoy os traigo una receta para contrarrestar los excesos pero no por sana y ligera menos rica, os lo aseguro. Se trata de una trucha rellena de asado de verduras, un plato lleno de color, vitaminas y minerales, así como proteínas de las mejores: aquellas que encontramos en el pescado, esta vez una trucha asalmonada, económica entre los pescados por demás y fácil de preparar.
Las verduras esta vez son aquellas que tenía a mano, por ello si os apetece sustituir alguna por otra de vuestra preferencia, adelante. La trucha puede ser asalmonada o no, la que encontréis o prefiráis. Incluso si tienes otro pescado esperando a ser preparado, este puede ser el momento. Conque esté limpio de espinas y abierto como un libro es suficiente. No nos tardemos más y vayamos a la cocina a por nuestros ingredientes.
Ingredientes para preparar Trucha rellena de asado de verduras (2 personas)
- 2 truchas asalmonadas abiertas (pídele al pescadero que te las limpie de espinas y abra en forma de libro)
- 2 pimientos rojos italianos
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
- 1 cucharada de perejil
- crema de vinagre balsámico de Módena
- pimienta negra recién molida
- sal gruesa o de escamas
- aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar Trucha rellena de asado de verduras
- En una bandeja de horno (yo la cubrí con papel de aluminio) coloca las verduras lavadas y secas. Corta las dos zanahorias a lo largo en mitades, así como la cebolla. Los pimientos ponlos tan cual. Dale un golpe a los ajos pero déjalos sin pelar. Riega con un hilo aceite de oliva virgen extra las verduras y sazona con sal. Introduce en el horno pre-calentado a 180 grados Celsio hasta que estén tiernas y doradas las verduras (unos 30 minutos más o menos).
- En lo que se hacen las verduras sazona con sal y pimienta las truchas y prepara el pan rallado con ajo y perejil con que coronaremos las truchas rellenas antes de poner en el horno.
- Una vez terminadas las verduras, pásalas a un plato y con cuidado trocéalas todas en juliana excepto los dientes de ajo y mézclalas para rellenar las truchas.
- En la misma bandeja donde asaste las verduras coloca las truchas abiertas (si la bandeja no tiene nada de aceite ponle un pizca para evitar que el pescado se pegue) rellena con las verduras asadas y los dientes de ajo, corona con el pan rallado con perejil y ajo, riega con un hilo de aceite de oliva y coloca en el horno aún caliente pero a 200 grados durante solo 8 minutos más.
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- Transcurrido el tiempo saca del horno, pon un poco de la crema de vinagre balsámico de Módena en cada plato y coloca encima con cuidado la trucha asada.
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¡Listo! Un plato equilibrado y delicioso para desintoxicar el cuerpo y comenzar el 2014 con buen pie y mucha salud que nos permita emprender todos los proyectos trazados. ¡Qué sea este un año mejor para todos!
¿Quieres ver otra receta con pescado perfecta para seguir el plan de desintoxicación? Pincha AQUÍ. Si prefieres las carnes magras y blancas mira este Conejo al ajillo con aceitunas.
tras la receta 
Qué rica receta! Me la guardo en mis favoritos 🙂
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Me alegra que te guste. A mi me encanta 😉
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Que rico! Es lo que necesito ahora! Gracias! 🙂 un beso
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Un placer Iwo, cae fenomenal!!
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Delicioso para empezar bien el año!!! besos!!!
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Gracias, espero que tengas un año maravilloso!!
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Muchas gracias!!! Te deseo lo mismo! que se cumplan todos tus deseos!!! Besos!!!
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No hay nada como un buen pescado asado para entonar enero. La cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos le tienen que aportar un sabor delicioso. Maravillas!
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Una forma diferente que enriquece el pescado, sin dudas muy rico Ernán. Ya lo comprobarás si te animas a hacerlo. Un beso enorme.
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Me encanta el pescado, seguro que me animo. Y con ese sazón que le das a las cosas…
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