Hace ya un par de semanas desde que la Cocina sana de Ernest Subirana publicara su Hamburguesa de vigilia, una receta con la que quedé entusiasmada desde el primer momento y que hoy os traigo, después de haber comprobado que, efectivamente como me imaginé, está realmente deliciosa. El trabajo con la hamburguesa es fiel reproducción de la original. La masa es tan cómoda de trabajar que las hamburguesas se pueden formar con las manos perfectamente sin tener que recurrir a un molde cilíndrico, una anotación que destaco para quienes como yo no lo han tenido disponible en un momento dado.
A la crema de garbanzos solo agregué los únicos ingredientes que podían faltar a la receta de referencia para convertirse en el clásico hummus de la gastronomía árabe. Hablo de un par de cucharadas de zumo de limón, así como del tahine o tahina, una pasta que podréis preparar con dos cucharadas de sésamo o ajonjolí tostado, 4 cucharadas de aceite de oliva muy suave o agua (dependiendo de vuestras preferencias), y una pizca de sal. Tan fácil como pasarlo por una trituradora o prepararlo con la ayuda de un mortero como he hecho yo. Del resultado, solo se emplean para el hummus unas 3 cucharadas de tahine. Guarda el resto para utilizar en otro momento, en algún otro plato de la cocina del Medio Oriente.
Aunque la propuesta original de Ernest Subirana incluye como acompañamiento unas espinacas frescas, esta vez me decanté por una mezcla de brotes tiernos. Para completar la ensalada aguacate con cebolleta, todo aliñado con vinagre de módena, y unos panecillos integrales tostados para aprovechar y disfrutar aún más el hummus.
Esta vez me salto los pasos habituales de la receta porque podréis encontrarlos perfectamente explicados en el enlace que os he dejado un par de veces más arriba. Muchas gracias Ernest por regalarnos esta maravillosa receta, y espero de todo corazón que ganes el concurso en el que has participado con ella. Si por mí fuera te daba todos los votos posibles 😉 ¡Buena suerte!
Me encanta el bacalao y me encanta el hummus así que esta receta tiene que ser exquistia. En cataluña además, es tipico comer bacalao con garbanzos para semana santa, así que esta seria la versión moderna del plato tradicional…
Yo hago el hummus a menudo, te dejo mi receta:
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/10/hummus.html
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Exactamente, otra forma de disfrutar un plato tradicional, y todo el crédito a su autor que me movió a prepararlo y disfrutarlo en casa en este formato. Un saludo
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Una gran receta como grandes sois Ernest y tú.
Besos.
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Graciaaass, me he puesto colorá. Tu también haces grandes y muy apetecibles recetas. Beso pa´ ti
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Delicioso, las recetas de Ernest, siempre van bien :)… a propósito Magela, te he escrito un mensaje a tu correo de Facebook (para el guest-blogging) pero creo que no lo has visto, si te interesa participar, escríbeme a gustolatinogastronomia@gmail.com. Un abrazo.
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Acabo de escribirte al correo, gracias por pasarte siempre. Un saludo
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Gracias a ti, me encantas tus recetas 😉
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No me ha llegado tu correo y he revisado en el spam por si se había escapado y nada.. chequea a ver si no salió de tu correo 😦
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Es que era en Facebook, sé que salió, pero puede ser que si no me tienes en tus contactos de Facebook, no te llegan los mensajes… gracias por mirarlo, miraré tu mensaje en el correo de Gustolatino Gastronomia.
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Pero qué alegría que te hayas animado con esta receta, estoy contentísimo. Muchas gracias y muchas felicidades.
Un abrazo.
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La alegría me la di yo al preparar y disfrutarla en la comida. Ya te lo había comentado, que me encantó tu idea. Ya la repetiré seguro con otro pescado para no aburrir. Un abrazo.
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Fascinante, no hay mucho acceso al bacalao aquí, pero probaré con otro pescado. gracias a tí y a Ernest. Cocinar con ustedes de guías es un placer!
Abrazos!
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Claro que sí, con otro pescado te quedará genial, yo voy a hacerlo la próxima con bacaladilla o con lomos de caballa que son muy baratos ambas opciones. Un beso
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