Arroz con chorizo… a la cubana

Arroz con chorizo a la cubana. Todos los derechos reservados por TrasLaReceta

Hace unos días nuestro querido amigo Pepe trajo a casa unos chorizos para pinchos con los que nos aseguramos una entretenida tarde de picoteo. No fue lo único que trajo, pero de estos riquísimos choricitos quedaron los suficientes para montar esta receta de arroz que les propongo hoy, con ingredientes ibéricos pero esencia cubana.

Esperábamos a un «cuarto bate» (como decimos allá en la isla del eterno verano), pero aquel de la Ensalada «La claudicación de Javi» no apareció y lo que se perdió. Prometo repetir los chorizos al vino y de paso comparto con todos los que me leen la propuesta, pero de momento he aprovechado bien los restos.

En Cuba preparamos arroz con cualquier posible ingrediente. Es un producto que acompaña diariamente la dieta y muy versátil. Auxiliador al mismo tiempo. Hasta con «suerte» lo preparamos. Dejo a mis coterráneos que expliquen eso de la suerte, y los que no lo son seguro se lo imaginan. No más rodeos, échale una ojeada a los ingredientes y si te falta alguno vete a por él o improvisa, como lo hacen las abuelas y madres cubanas responsables de la cocina.

Ingredientes para preparar Arroz con chorizo… a la cubana

(para 4 personas)

• 250 gr de arroz redondo
• 750 ml de caldo de carne o pollo
• 12 chorizos (los de la receta son pequeños pero si usas grandes los troceas y adaptas)
• 1 zanahoria (troceada en cubitos pequeños o medias lunas)
• 1/2 cebolla (si es pequeña usa una completa, siempre finamente picada)
• 1/2 pimiento verde italiano (largo, cortado en cubitos pequeños)
• 1/2 pimiento rojo morrón (de asar, no muy grande, también cortados de la misma forma)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil (fresco o seco, el que tengas)
• 1 cucharadita de pimentón rojo dulce (yo empleo de la Vera, que es un poco ahumado)
• 1 hoja de laurel
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

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Cómo preparar Arroz con chorizo… a la cubana

1. Ya cortados de la forma anteriormente descrita la zanahoria, la cebolla y los pimientos, pon en un mortero los ajos con la sal y el perejil y machaca hasta tener una pasta.
2. Por otro lado lleva a ebullición el caldo y reserva bien caliente.
3. En una sartén (puedes emplear una olla o cazuela amplia) pon a calentar el aceite y pon a sofreír la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Déjalo que se poche todo bien.
4. Añade el ajo majado, remueve y deja sofreír un par de minutos adicionales.
5. Incorpora el chorizo y continuación el arroz, remueve, echa el pimentón, vuelve a remover y deja otro par de minutos para que coja todos los sabores.
6. Agrega el caldo (previamente calentado) y la hoja de laurel. Rectifica de sal. Gradúa el fuego a una temperatura baja-media y deja cocer durante aproximadamente unos 15 minutos. Vigila y cuando el caldo se haya evaporado completamente y el arroz abierto, retira del fuego y deja sin remover entre 5-8 minutos tapado.
7. Transcurrido el tiempo remueve y listo para servir.
   

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Si los acompañas con unos plátanos machos fritos y una buena tajada de aguacate entonces sí que ningún cubano se resiste.

¡Disfrútalo mucho!

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