Lunette di zucchini: Ginos en casa

Lunette de Zucchini o Calabacines empanados al horno. Todos los derechos reservados por TrasLaReceta

Por estas latitudes tenemos un restaurante italiano, forma parte de una cadena en realidad, Ginos, al que una que otra vez solemos recurrir. En el último cumpleaños nos reunimos allí algunos amigos y disfrutamos, entre otros platos, de unos ricos Lunette di zucchini, calabacines en tempura con queso parmesano, que me propuse improvisar en este rincón extendido de mi cocina.

Se trata de una versión muy libre. En sustitución de la tempura y la fritura convencional opté por una mezcla de pan rallado con ajo, perejil y queso parmesano y el horno como método de cocción. La salsa tampoco tiene que ver con la salsa toscana con que acompañan los calabacines en Ginos. Hice uso de la despensa y terminé montando una salsa de tomate con queso fundido.

Por último adelantar que se trata de una receta muy sencilla, fácil para todos y sobre todo una manera muy rica y atractiva de presentar los vegetales, sobre todo para niños y renuentes a consumirlos.

Ingredientes para preparar Lunette de Zucchini o Calabacín empanado (2-4 personas)

• 1 calabacín cortado en finas rodajas
• 1 huevo batido
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de queso parmesano finamente rallado
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de perejil seco
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar Lunette de Zucchini o Calabacín empanado al horno

Calabacines empanados al horno. Todos los derechos reservados por TrasLaReceta

1. Corta en rodajas finas los calabacines y salpimenta.
2. Bate el huevo y pon una pizquita de sal.
3. En otro recipiente mezcla el pan rallado, el ajo, la cebolla, el perejil, el queso y otra pizca de sal.
4. Prepara la bandeja del horno con una hoja de papel para hornear o de aluminio. Pon un chorrito de aceite de oliva y con un pincel distribuye por toda la superficie.
5. Pasa las lunas o rodajas de calabacín primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan y queso rallado.
6. Coloca sobre la bandeja de horno y finalmente riega con un hilo de aceite de oliva.
7. Hornea a 180 grados Celsius hasta que estén dorados por unos 30 minutos aproximadamente.
8. En lo que se cocinan prepara una salsa de tomate frito con queso fundido o elige cualquier otra que te parezca adecuada o tengas a mano.

Calabacines empanados al horno. Todos los derechos reservados por TrasLaReceta

Para acompañar una comida o cena de inspiración italiana o simplemente para picar con una cerveza fría o un vino blanco. ¡Qué aproveche!

Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, calabacín, ginos, horno, pan rallado, queso parmesano, receta al horno, receta fácil, receta italiana