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Ensalada con rúcula, sandía y semillas de girasol

26 Jul

Como ya es viernes, fin de semana por delante para disfrutar y pasar menos tiempo en la cocina, he querido compartir una receta de ensalada fácil y rapidísima de preparar. No me voy a extender demasiado, solo mencionar que aquí en España, en estos meses de verano para esta parte del hemisferio, tenemos melones y sandías en cada frutería de barrio, supermercado y hasta en tenderetes improvisados. Y es que la fruta está mucho más rica y en su óptimo momento para consumir, y ¡cómo se consume!

En la mayoría de los menús de bares y restaurantes en la península ibérica se suele preparar algo muy típico y sabroso, melón con jamón serrano, muy refrescante y que tendréis que probar si algún día (esto es para quienes me leen en otras latitudes) visitan estas tierras. Con gran contenido de agua y pocos azúcares, es ideal para incluirla en una dieta de adelgazamiento y control de paso; ideal también, claro está, para introducir más frutas y verduras como parte de un estilo de vida saludable. La sandía es fuente natural de vitamina C y de Licopeno, que ya sabemos su papel en la lucha contra el cáncer en general.

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Ingredientes para preparar Ensalada con rúcula, sandía y semillas de girasol (2-4 personas)

  • 1 lechuga romana
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 1 tajada de sandía cortada en dados
  • 1-2 tomate
  • 1 cebolla pequeña morada
  • 2-3 cucharadas de pipas mondadas tostadas (semillas de girasol peladas y tostadas)
  • 4 cucharadas de queso fresco batido
  • un hilo de reducción de vinagre Pedro Jiménez (opcional para decorar)

Para la vinagreta:

  • 2-3 cucharadas vinagre balsámico de Módena
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

Cómo preparar la Ensalada con rúcula, sandía y semillas de girasol

  1. Lava y corta en juliana la lechuga. Disponla en una ensaladera y agrega la rúcula, la cebolla cortada en juliana, el tomate en finas medias lunas.
  2. En un vaso mezcla el vinagre y el aceite con una pizca de sal. Agrega un poco a la fuente y mezcla bien.
  3. Incorpora la sandía en dados y la mitad de las pipas o semillas de girasol.
  4. Sirve en platos individuales y corona con una cucharada de queso fresco batido, pon otro poco de pipas y un hilo de la reducción de vinagre Pedro Jiménez.

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Listo. La vinagreta puedes ponerla al final repartiendo aceite y vinagre por separado y a ojo de buen cubero. Un plato ligero para abrir un menú veraniego, para acompañar carnes, pescados o pizzas, o para tomar así solo en mayor proporción para un almuerzo o cena ligeros. ¿Quieres ver con qué platos puedes combinar esta ensalada? Pincha en los siguientes enlaces. Minutas de merluza, Montaditos de Jamón y Huevos de Codorniz o estas Brochetas de butifarra y champiñones. Feliz fin de semana a todos.

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5 comentarios to “Ensalada con rúcula, sandía y semillas de girasol”

  1. después de la media rueda julio 26, 2014 a 8:52 pm #

    La rúcula es mi pasión, le levanta el sabor a todo con su gustito que me recuerda a la pimienta y hasta la carne de res. Esta ensalada debe ser una delicia.
    Un abrazo desde el Polo.

    • magelatosar julio 26, 2014 a 9:04 pm #

      Pues sí Ernán y si la preparas te propongo una mejora. Utiliza queso fresco mozzarella de bola en vez de la crema de la receta. Me encanta. Y está aún más sabrosa.

  2. Iwo julio 27, 2013 a 10:13 am #

    rico, rico, rico! 🙂

Trackbacks/Pingbacks

  1. Ensalada Verano de frutas | tras la receta - agosto 25, 2016

    […] recordar. Entre ellas la de espinacas con piña y jamón, la de pasta con alioli de piña, la de sandía con pipas de girasol o el muy mediterráneo pincho de melón con […]

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