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Pumpkin bread o pan dulce de calabaza, receta casera

30 Sep
pumpkinbread

Pumpkin bread o Pan dulce de calabaza

A tono con el otoño y para seguir explotando la versatilidad de una rica calabaza, hoy les traigo una receta típica americana. Este pumpkin bread o pan dulce de calabaza me lo descubrió una amiga en un grupo de cocina en Facebook en el que nos lo pasamos deliciosamente, nunca mejor dicho. La receta es de Once Upon a Chef (Érase una vez un chef) con alguna variación.

Por ejemplo, la autora utiliza una pulpa de calabaza en conserva (100% calabaza), pero en los supermercados que tengo en los alrededores de donde vivo, al sur de Madrid, no la encontré y me decidí a preparar una masa o pulpa en casa, con ayuda del horno. Recorriendo un mercadillo de domingo me tropecé con un muy bonito ejemplar y me puse enseguida manos a la obra al llegar a casa.

Otros dos añadidos de esta versión del pumpkin bread que comparto hoy son las pipas (semillas) de calabaza tostadas y un toque extra de vainilla. Esta receta es una gozada desde el momento en que se mezclan los ingredientes. Cuando entra en el horno ya es todo una fiesta. Las especias que lleva llenarán de aromas tu cocina y ese olor te acompañará hasta el momento de probar una porción. Para mi, algo así como la gloria.

Ingredientes del Pumpkin bread o Pan dulce de calabaza

  • 250 gr de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 1 puñado de pipas (semillas) de calabaza
  • 170 gr de mantequilla sin sal, reblandecida
  • 350 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 425 gr pulpa de calabaza asada (1/2 calabaza mediana  o una pequeña)

Cómo preparar Pumpkin bread o Pan dulce de calabaza

pumpkin bread

Pumpkin bread o Pan de calabaza

  1. El día antes corta en dos mitades la calabaza, límpiala, pero deja la piel (cáscara). En una bandeja de horno coloca las dos mitades con la cáscara hacia arriba. Hornea durante 30 minutos o hasta que esté bien tierna. Sácala, déjala refrescar y con una cuchara podrás extraer con facilidad toda la masa. Ponla en colador de malla y aprieta para que suelte toda el agua, debe quedar solo la pulpa. Guarda refrigerada hasta el día siguiente o úsala una vez se enfríe completamente a temperatura ambiente.
  2. Engrasa con mantequilla un molde rectangular (14x7x29cm) o dos más pequeños(20×10) y espolvorea con un poco de harina. También pon a calentar el horno a 170 grados Celsio.
  3. En un recipiente mezcla los siguientes ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias molidas (clavo, canela y nuez moscada) .
  4. En otro recipiente bien amplio mezcla la mantequilla a punto de pomada o reblandecida con la cucharadita de vainilla y el azúcar. Yo he utilizado unas varillas eléctricas.
  5. Una vez bien mezclados agrega uno a uno los huevos. No pongas el segundo hasta que el primera esté bien integrado.
  6. A continuación, si utilizaste unas varillas eléctricas, baja a la menor velocidad para añadir la mezcla de harina con los ingredientes que teníamos, poco a poco. Al final, el resultado va a ser una mezcla bien densa. Añade un puñado de semillas de calabaza y vuelve a mezclar y a continuación vierte en el molde previamente engrasado.
  7. Por último, corona con otro puñado de pipas de calabaza y lleva al horno en la parte media y deja por unos 80-90 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Si pones la mezcla en dos moldes el tiempo se reducirá será entre 60-70 minutos o hasta que compruebes que sale limpio el palillo.

Listo, disfruta con un té o la bebida que prefieras, para una merienda o para el desayuno. En casa, junto al Banana bread, ya es parte de nuestros imprescindibles. ¡Buen provecho!

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Pastel de chocolate con frutas: receta fácil y de inspiración propia

22 Abr
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

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Estaba pensando ayer mismo que hacía bastante no compartía una receta de postre con mis seguidores. Por ello, para endulzarnos con medida y ponerle un toque de alegría a un buen café o a un en cualquiera de las tardes venideras, traigo este pastel de chocolate con frutas con una masa quebrada que quedó del fin de semana y que no quise desperdiciar. Yo escogí plátanos, arándanos secos rehidratados y confitura de frambuesa, pero os invito a experimentar con otras frutas que más gusten en casa o estén en temporada.

En mi frutero nunca falta el plátano y la mezcla de éste con chocolate me parece gloriosa. Los frutos rojos le dan un plus de frescor, pero reitero la invitación a la aventura con lo que más deseen. Escribiendo de combinaciones sabrosas a la hora de hacer un postre, recuerdo la tarta de naranja con chocolate que ya tiene en este blog un par de años. Deliciosa.

Pero volviendo a la receta de hoy insistir en que se prepara bastante rápido si ya tienes la masa quebrada lista, por ello o bien puedes hacerla o comprarla ya lista. Hay muy buenas en el supermercado. El proceso es muy fácil y mientras tarda en hacerse en el horno terminas de preparar las frutas escogidas. ¿Animados? Pues vaya a por todas.

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Ingredientes para preparar Pastel de chocolate con frutas (4 a 6 personas)

  • 1 masa redonda quebrada o brisa
  • 200 gr de chocolate para fundir o para postres (yo empleé negro con mínimo de 70%)
  • 90 gr mantequilla
  • 1 huevo talla XL o 2 talla M
  • 2 quesos frescos de Burgos
  • 2-3 plátanos
  • 2 puñados de arándanos secos rehidratados
  • 2 cucharadas de confitura o mermelada de frambuesas (baja en azúcar mejor)

    Cómo preparar Pastel de chocolate con frutas

  1. Primero, 20 minutos antes de ponerte manos a la obra deja en agua para que se rehidraten los arándanos secos.
  2. Unos 10 minutos antes saca la masa quebrada de la nevera y deja a temperatura ambiente unos minutos. Mientras precalienta el horno y una vez haya reposado al ambiente la masa, colócala en el molde que vayas a emplear. Ten en cuenta que si no antiadherente debes ponerle un poco de grasa para que no se te pegue la masa.
  3. Hornea unos 5 minutos hasta que se dore, retira del horno y reserva mientras preparamos el relleno. mantén el horno con una temperatura de 130 a 150 grados.
  4. En un cazo derrite la mantequilla a fuego suave conjuntamente con la tableta de chocolate troceada.
  5. Una vez esté bien fundido añade el queso fresco y un plátano y retira del fuego. Como este tipo de queso no suele integrarse como el de untar o queso crema, con ayuda de un brazo batidor o batidora obtendremos una mezcla completamente homogénea.
  6. Después de batida la mezcla, añadimos la mitad de los arándanos bien escurridos y la otra mitad la reservamos para decorar. También batimos el huevo y lo agregamos.
  7. Mezclamos bien y vertemos sobre la masa quebrada que habíamos reservado ya horneada.
  8. Ponemos en la parte más abajo del medio del horno y horneamos 30 minutos a 130 grados y los últimos 10 minutos a 150 grados.
  9. Comprueba con un palillo que esté cocida, saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.
  10. Para decorar primero extiende la confitura o mermelada de frambuesas sobre el pastel de forma pareja.
  11. Por último cortamos los dos plátanos que quedaban en rodajas finas y hacemos dos coronas o el decorado que prefieras con estos; el resto de los arándanos los colocamos en medio. Listo.

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Es un postre que a pesar de ser contundente no lleva extra de azúcar. Con la que lleva el propio chocolate, mientras más por ciento de chocolate menos azúcares añadidos, y la propia del plátano, este postre encantará hasta a aquellos que no gustan de golosinas empalagosas. Ahora están las fresas y fresones de temporada. Aprovecha para hacer un plato de este tipo con ellas. Yo no dejaría de usar los plátanos tampoco. A estas alturas creo que he dejado claro a mis seguidores lo mucho que me gusta esta fruta. 😉  Nos vemos en la próxima incursión culinaria.

Milk and caramel flan

18 Sep
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Since a few month ago I have been thinking to share a recipe of Caramel and milk flan that my grandmother used to prepare for pleasure of their grandchildren. It is one of those homemade desserts that in one way or other, with some ingredients or other,  they are prepared in almost all kitchen around the world. Specifically, this Caramel flan, it is made just as my grandma used to cook it up: water bath into a pressure cooker. It´s a very simple and fast homemade dessert recipe. Here, you´ll be able to see how to prepare the Caramel´s flan too, just taking care and a little of patience. This is my favourite between all homemade desserts, this once prepared with condensed milk, full cream milk, a touch of Vanilla and toasted caramel to make all flavors contrast.   

Ingredients

300 ml (1 1/2 cup) condensed milk

200 ml (1 cup) full cream milk

3 eggs

1 tbsp Vanilla essence

2 tbsp white sugar

For the Caramel:

5 tbsp white sugar

1 1/2 tbsp water

How to prepare Caramel and milk flan

  1. Put into a glass beater the condensed milk, the full cream milk, the eggs, the vanilla and the sugar. Beat until they all are integrated. Keep aside while we prepare the caramel.
  2. Caramel: put 5 tablespoon of sugar and 1 tablespoon and a half into the flan mold.
  3. Put the flan mold into middle heat in order to boil the sugar little by little. When it´s boils take care, it will golden first and later it will turn brown but don´t let it burns. It´s about going caramelizing the sugar until it sticks to the mold walls. You must cover, carefully, all the mold almost to the top. Use potholders in order to avoid burns. Look at the following pictures.

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  4. Once you have prepared the mold with the caramel, fill a pressure cooker with some water (just the appropriate amount to water bath) and 4 wine corks.
  5. Put the mold into the pressure cooker, cover, put the pressure valve and, once it begins to liberate the vapor, count 20 minutes cooking.

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  6. When you take the flan mold out the pressure cooker, let cool into cold water and cubes of ice in order to save it later into the fridge at least during 30 minutes.
  7.  Then take the flan out of the mold and serve.

A simple but delicious homemade dessert, you can prepare in any moment for enjoying of everyone. You can use industrial caramel that usually it sales under different names. If you decide prepare it yourselves, you have to do it in the same mold you gonna use. When the caramel cools it´s impossible to manipulate it later, so don´t think about prepare more for future. See you soon with more recipes.

Fruits cocktail with cinnamon and lemon syrup

30 Ago
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I love fruit when is plenty of flavor and sweetness. It is suppose that season´s fruit must be much better, but actually the last ones I bought this summer disappointed me a bit. I don´t know if conclude they weren´t in their ripening’s optimum moment or simply they weren’t highquality’s pieces, what I can say for sure is almost all was insipidus. But I don’t throw anything that I can take advantage of in any way, and I decided to do this fruits cocktail with cinnamon and lemon syrup.

It’s actually a very good idea making this cocktail because you can keep it into the fridge, ready to take and enjoy in any moment. If you want to convince the children they have to take fruit, you will get it before if you present them in this way. If the pieces are naturally sweet, as we get used when we try tropical fruits, you don’t have to add syrup, honey or another sweetener, but if you have to do it, here I give you a solution.

It is a soft light syrup with a touch of cinnamon and lemon that will improve the hided flavor of the fruits. Many of them are season’s fruit that you find at summer here in Spain. I usually buy the other because they are between my favorites. You can prepare this mix with your favorite fruit, so you are completely free to choose whatever you want.

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Ingredients

1 large red apple

2 pear

2 kiwi

2 peach

1 nectarine

1 paraguayan

For the syrup

1/2 cup white sugar

1 cup water

zest lemon

1/2 lemon juice

1 cinnamon stick

1 tsp vanilla essence optional

How to prepare Fruits Cocktail with cinnamon and lemon syrup

  1. Wash and peel the fruit. Except kiwi and peach, you can let the other with their skin. Cut the fruits into different pieces in the way you prefer.
  2. Cook up the syrup before in order to adding it to the fruits once it is cold. Put all the ingredients into a saucepan, water, sugar, juice and zest lemon, cinnamon and vanilla. Let them boil during three minutes, put away from the heat and cold.
  3. Once cold, add it to the fruits, save covered into the fridge and serve at the moment.

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There is time yet to enjoy this fruits cocktail, for breakfast, between meals or even as a dessert. You can do the syrup with honey. Honey-cinnamon-lemon combination is very healthy and tasty. Then, have you many pieces of fruits and its possible they end into the rubbish can? Cheers up and prepare this vitamin’s shoot.

Are you interested in another dessert with fruit as main character? Then look at this Banana and Nuts Bread.

Peppa Pig birthday cake

26 Jun

Last Sunday we celebrated the birthday of a friend´s little boy. Alejandro, this is his name, loves cartoons and recently he watch attentively to Peppa Pig´s new programme, where a family of pigs and their adventures entertain the children as well as did too other popular characters as Pocoyo or Bob Esponja.

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Before Alejandro´s mom talked me about these lovely little pigs, I didn´t know them. I knew that my birthday present for Alejandro would be a cake, so I searched about this cartoon character on Internet and decided to decorate the cake with the adorable pigs. As expected, Alejandro loved it, so much that he took a seat just in front of the table, with the hope that they gave him a slice of cake 🙂

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I prepared a cookies and chocolate cream biscuit that I found at Ana Obregon´s Cupcake Maniacs. You can watch it here. Just a clarification: I added chocolate to the filling cream and covered it with a vanilla butter cream that I colored with some blue food coloring. It turned into light green because the butter cream is pale yellow, so when we mix blue and yellow the result can´t be other. I knew that, so it wasn´t a surprise.

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I´d wished to take a better picture from the cake cutting but they didn´t give me much time. It was delicious!  😉

Oreo Cheesecake, non bake easy recipe

23 Jun

In the summer we prefer fresh desserts, easy to prepare them and better if you don´t have to turn on the oven. Since a time ago, I had an idea turning around my head, and visiting a few blogs and other websites, where you can find delicious recipes, I finally decided for a recipe that mixed cookies and cheese cream, very close from one that I shared here a few months ago. It was Blueberry Cheescake. Just a little change: this time I used Oreo cookies and the result couldn´t be other.

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Ingredients:

  • 400 g Philadelphia cheese cream
  • 300 ml milk cream (1 1/4 cup)
  • 156 g Oreo cookies
  • 40 g butter
  • 4 leaves of neutral jelly + 1 cup water
  • 50 g white sugar
  • 2 ó 3 tsp water

How to prepare our Oreo Cheesecake

When you opened your cookies packet reserve four of them. With the other cookies you must open every one and to take off the cream. Keep it for later. Crushed the cookies.

  • Now add the butter completely melted and mix it with the crushed cookies. Work as well as you can this mix. Distribute a 1 cm layer in a tart pan, better if it is removable. Save it on the refrigerator while you move on with our recipe
  • Fill a bowl with cold water and put the leaves of neutral jelly for 8-10 minutos.
  • Heat softly the cream with the sugar, the cheese and the cookies cream until it boils. It will help you using a whisk.
  • When it boils remove form the fire, add the hydrated jelly leaves and blend it until all be integrated. Let it refresh. Fill the tart pan, take two of the four cookies that we save, chop it and put carefully the pieces into the mix.
  • Crown with one cookie in the middle and grate the last one over our cheesecake. Save once more on the fridge and let it there 6 hours at least.
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    Enjoy this fresh dessert as I did. Soon I will share all my old posts in English, but it´ll be little by little; and please if you see any mistake don´t doubt make me know, it is the only way to improve and make me understand as well as in my native language. Be patients and be happy too.

     

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