Anuncios

Hamburguesa de bacalao con hummus: de la receta original de Ernest Subirana

16 Abr
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Hace ya un par de semanas desde que la Cocina sana de Ernest Subirana publicara su Hamburguesa de vigilia, una receta con la que quedé entusiasmada desde el primer momento y que hoy os traigo, después de haber comprobado que, efectivamente como me imaginé, está realmente deliciosa. El trabajo con la hamburguesa es fiel reproducción de la original. La masa es tan cómoda de trabajar que las hamburguesas se pueden formar con las manos perfectamente sin tener que recurrir a un molde cilíndrico, una anotación que destaco para quienes como yo no lo han tenido disponible en un momento dado.

A la crema de garbanzos solo agregué los únicos ingredientes que podían faltar a la receta de referencia para convertirse en el clásico hummus de la gastronomía árabe. Hablo de un par de cucharadas de zumo de limón, así como del tahine o tahina, una pasta que podréis preparar con dos cucharadas de sésamo o ajonjolí tostado, 4 cucharadas de aceite de oliva muy suave o agua (dependiendo de vuestras preferencias), y una pizca de sal. Tan fácil como pasarlo por una trituradora o prepararlo con la ayuda de un mortero como he hecho yo. Del resultado, solo se emplean para el hummus unas 3 cucharadas de tahine. Guarda el resto para utilizar en otro momento, en algún otro plato de la cocina del Medio Oriente.

Aunque la propuesta original de Ernest Subirana incluye como acompañamiento unas espinacas frescas, esta vez me decanté por una mezcla de brotes tiernos. Para completar la ensalada aguacate con cebolleta, todo aliñado con vinagre de módena, y unos panecillos integrales tostados para aprovechar y disfrutar aún más el hummus.

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

 

Esta vez me salto los pasos habituales de la receta porque podréis encontrarlos perfectamente explicados en el enlace que os he dejado un par de veces más arriba. Muchas gracias Ernest por regalarnos esta maravillosa receta, y espero de todo corazón que ganes el concurso en el que has participado con ella. Si por mí fuera te daba todos los votos posibles 😉 ¡Buena suerte!

Anuncios

14 comentarios to “Hamburguesa de bacalao con hummus: de la receta original de Ernest Subirana”

  1. después de la media rueda abril 24, 2014 a 9:15 am #

    Fascinante, no hay mucho acceso al bacalao aquí, pero probaré con otro pescado. gracias a tí y a Ernest. Cocinar con ustedes de guías es un placer!
    Abrazos!

    • magelatosar abril 24, 2014 a 10:40 am #

      Claro que sí, con otro pescado te quedará genial, yo voy a hacerlo la próxima con bacaladilla o con lomos de caballa que son muy baratos ambas opciones. Un beso

  2. Ernest abril 16, 2014 a 6:48 pm #

    Pero qué alegría que te hayas animado con esta receta, estoy contentísimo. Muchas gracias y muchas felicidades.
    Un abrazo.

    • magelatosar abril 16, 2014 a 8:05 pm #

      La alegría me la di yo al preparar y disfrutarla en la comida. Ya te lo había comentado, que me encantó tu idea. Ya la repetiré seguro con otro pescado para no aburrir. Un abrazo.

  3. Gustolatino abril 16, 2014 a 4:48 pm #

    Delicioso, las recetas de Ernest, siempre van bien :)… a propósito Magela, te he escrito un mensaje a tu correo de Facebook (para el guest-blogging) pero creo que no lo has visto, si te interesa participar, escríbeme a gustolatinogastronomia@gmail.com. Un abrazo.

    • magelatosar abril 16, 2014 a 4:54 pm #

      Acabo de escribirte al correo, gracias por pasarte siempre. Un saludo

      • Gustolatino abril 16, 2014 a 5:00 pm #

        Gracias a ti, me encantas tus recetas 😉

      • magelatosar abril 16, 2014 a 8:09 pm #

        No me ha llegado tu correo y he revisado en el spam por si se había escapado y nada.. chequea a ver si no salió de tu correo 😦

      • Gustolatino abril 16, 2014 a 8:44 pm #

        Es que era en Facebook, sé que salió, pero puede ser que si no me tienes en tus contactos de Facebook, no te llegan los mensajes… gracias por mirarlo, miraré tu mensaje en el correo de Gustolatino Gastronomia.

  4. recetasbonappetit abril 16, 2014 a 1:14 pm #

    Una gran receta como grandes sois Ernest y tú.
    Besos.

    • magelatosar abril 16, 2014 a 3:53 pm #

      Graciaaass, me he puesto colorá. Tu también haces grandes y muy apetecibles recetas. Beso pa´ ti

  5. Operacion Fartumbi abril 16, 2014 a 11:35 am #

    Me encanta el bacalao y me encanta el hummus así que esta receta tiene que ser exquistia. En cataluña además, es tipico comer bacalao con garbanzos para semana santa, así que esta seria la versión moderna del plato tradicional…
    Yo hago el hummus a menudo, te dejo mi receta:

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/10/hummus.html

    • magelatosar abril 16, 2014 a 11:46 am #

      Exactamente, otra forma de disfrutar un plato tradicional, y todo el crédito a su autor que me movió a prepararlo y disfrutarlo en casa en este formato. Un saludo

Trackbacks/Pingbacks

  1. Bacalao a Bras, una versión de la receta portuguesa | tras la receta - marzo 9, 2017

    […] prepara generalmente con bacalao desalado desmigado, pero también con unos filetes que luego serán muy fáciles de desmigar. Yo […]

Comenta y comparte tus ideas

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

COMIÉNDOSE EL TIEMPO

Afila tus cuchillos

El Caldero Viajero

Come bien. Viaja a menudo.

Consejo Nutricional

La salud a través de noticias sobre alimentación y nutrición

Jono & Jules do food & wine

Two foodies and lovers of wine in Dublin.

Comer es Vivir

"Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento"

La cocina de ama

blog de comida casera

dulcedelimón

Recetas caseras para sorprender

BacoyBoca

Un pedacito de lo que guarda mi cocina

Carlos Campillo

Movement, Yoga, Meditation.

A %d blogueros les gusta esto: