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Flan de calabaza, receta de postre casero

16 Sep
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Flan de Calabaza. Todos los derechos reservados por TrasLaReceta.com

Hoy les traigo una receta de flan de calabaza, una versión de la receta que preparaba mi abuela y que tantos recuerdos me trae. Es una preparación sencilla, en base a la receta original del flan de leche y caramelo, pero que necesita un poco más de cocción. Necesitaremos una flanera o molde para flan y lo tendremos listo a baño María.

A las puertas del otoño, la estación estrella de las calabazas, esta es otra manera de disfrutarla. Sin muchos más preámbulos vayamos al meollo del asunto.

Ingredientes para preparar Flan de calabaza

  • 500gr de calabaza (yo usé tipo Cacahuete, la mitad)
  • 300ml de leche entera
  • 200ml de leche condensada
  • 3 huevos grandes
  • 3cda de maicena
  • 1 cda de vainilla
  • 1 estrella de anís (opcional)

Cómo preparar Flan de calabaza 

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Flan de calabaza. Todos los derechos reservados por TrasLaReceta.com

  1. Cocina la calabaza en trozos cubriéndola con agua con una cucharadita de sal y la estrella de anís hasta que esté blanda. Saca del agua los trozos de calabaza y reserva hasta que se temple.
  2. Deslíe la maicena en parte de la leche entera (fría mejor).
  3. Pasa por la batidora la calabaza, con la leche entera (la maicena incorporada) y la condensada, los huevos y la vainilla. Como lleva leche condensada (que tiene ya azúcar) y la calabaza ya tiene bastante dulzor, no ponemos nada de azúcar añadida.
  4. Cubre con caramelo el molde. Puedes comprarlo en supermercados ya listo para utilizar o puedes hacerlo en casa, es sencillo, pero lleva cuidado. Aquí puedes ver cómo hacerlo sin riesgo de que se queme el caramelo.
  5. Pon a baño María a fuego medio durante al menos 1 hora 30 minutos. Vigila que el agua del baño no se consuma completamente. Si tu molde te lo permite, chequea que el medio esté cuajado y si no añade unos 10 minutos más. Al flan de calabaza le cuesta llegar a su punto ideal, pero el final vale la pena.

¡Buen provecho!

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Milk and caramel flan

18 Sep
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

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Since a few month ago I have been thinking to share a recipe of Caramel and milk flan that my grandmother used to prepare for pleasure of their grandchildren. It is one of those homemade desserts that in one way or other, with some ingredients or other,  they are prepared in almost all kitchen around the world. Specifically, this Caramel flan, it is made just as my grandma used to cook it up: water bath into a pressure cooker. It´s a very simple and fast homemade dessert recipe. Here, you´ll be able to see how to prepare the Caramel´s flan too, just taking care and a little of patience. This is my favourite between all homemade desserts, this once prepared with condensed milk, full cream milk, a touch of Vanilla and toasted caramel to make all flavors contrast.   

Ingredients

300 ml (1 1/2 cup) condensed milk

200 ml (1 cup) full cream milk

3 eggs

1 tbsp Vanilla essence

2 tbsp white sugar

For the Caramel:

5 tbsp white sugar

1 1/2 tbsp water

How to prepare Caramel and milk flan

  1. Put into a glass beater the condensed milk, the full cream milk, the eggs, the vanilla and the sugar. Beat until they all are integrated. Keep aside while we prepare the caramel.
  2. Caramel: put 5 tablespoon of sugar and 1 tablespoon and a half into the flan mold.
  3. Put the flan mold into middle heat in order to boil the sugar little by little. When it´s boils take care, it will golden first and later it will turn brown but don´t let it burns. It´s about going caramelizing the sugar until it sticks to the mold walls. You must cover, carefully, all the mold almost to the top. Use potholders in order to avoid burns. Look at the following pictures.

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  4. Once you have prepared the mold with the caramel, fill a pressure cooker with some water (just the appropriate amount to water bath) and 4 wine corks.
  5. Put the mold into the pressure cooker, cover, put the pressure valve and, once it begins to liberate the vapor, count 20 minutes cooking.

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  6. When you take the flan mold out the pressure cooker, let cool into cold water and cubes of ice in order to save it later into the fridge at least during 30 minutes.
  7.  Then take the flan out of the mold and serve.

A simple but delicious homemade dessert, you can prepare in any moment for enjoying of everyone. You can use industrial caramel that usually it sales under different names. If you decide prepare it yourselves, you have to do it in the same mold you gonna use. When the caramel cools it´s impossible to manipulate it later, so don´t think about prepare more for future. See you soon with more recipes.

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