Hamburguesas caseras de carne

Si queréis comerte unas hamburguesas de lujo, sin remordimientos de haber recurrido a la comida chatarra o comida basura, como suele llamarse justamente a lo que proponen las grandes cadenas a lo Burguer King o MacDonald, entonces ponte manos a la obra y con el delantal puesto entra a tu propia cocina.

En primer lugar vais a darle el gusto a los más pequeños o a ti mismo sin salir de casa, en segundo lugar vais a usar los ingredientes que tienes al alcance y que sabes perfectamente lo que son, nada de aditamentos químicos, 100% natural, y en tercer lugar, vais a disfrutar haciéndolas y luego saboreándolas.

Estas que hoy les propongo son de ternera, pero podéis prepararlas igual de picada mixta de cerdo y ternera, o de pollo o pavo, la que más os guste. Estas son de ternera porque la carnicería tenía una oferta, acabada de picar, y no me lo pensé dos veces. Entremos ya de lleno en la cuestión.

Ingredientes para preparar hamburguesas para 4 personas

• 500 gr de Carne Picada de Ternera
• 1 cebolla muy grande
• 3 dientes de ajos
• Mix de 5 pimientas
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 ramillete de perejil (3 0 4 cucharadas ya picado bien fino)
• 1/2 manzana rallada o un chorrito de zumo de manzana
• sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo preparar hamburguesas de ternera para 4 personas (unas 8 o 10 hamburguesas)

1. Disponemos la carne picada en un recipiente y salpimentamos, aplastamos bien con un tenedor y reservamos.
2. Pelamos el ajo, cortamos a la mitad a lo largo y quitamos el nervio central que es el responsable de que lo repitamos cuando lo consumimos crudo. Ponemos los trocitos en el mortero, le agregamos un poco del perejil pecadito bien fino, le agregamos una pizca de sal y majamos hasta que obtengamos una pasta sin trozos de ajo y se lo agregamos a la carne mezclando bien.
3. Incorpora el resto del perejil, la yema del huevo y las dos cucharadas de pan rallado y remueve bien. Cuando esté todo mezclado usa tus manos para amasar bien la masa.
4. Ahora, si no tienes la herramienta sofisticada de hacer hamburguesas, acude a lo que tienes a mano. Coge una tapa grande redonda o más o menos cuadrada como la que muestro a continuación y un trozo de plástico o «papel film» que, al colocarlo dentro de la tapa te ayudará a dar forma y maniobrar mejor tu hamburguesa a la hora de sacarla de nuestro molde improvisado. 
5. Ahora pon masa dentro del molde, aprisiona bien y da forma a cada hamburguesa. Con esta idea, que tomé de una amiga, ya veréis lo fácil que es hacer las hamburguesas.
6. Ya fabricadas nuestras hamburguesas, procede a calentar una parrilla o plancha y cocínalas a tu gusto.
7. Por último, mientras se van haciendo las hamburguesas, pica en aros o 1/2 aros la cebolla y sofríelas donde mismo se hicieron las hamburguesas con una cucharada de aceite de oliva u otro. Yo siempre uso de oliva, el oro verde de la dieta mediterránea. Cuando estén blandas y hayas adquirido un toque dorado de color, retíralas y corona con ellas las hamburguesas.

Acompañé estas hamburguesas con calabacines a la plancha, sencillo y fácil de hacer, pero si quieren poner las clásicas patatas fritas, adelante. Espero disfruten la receta tanto como en mi casa. Nos vemos pronto cerca de los fogones.

Etiquetas: aceite de oliva, aros de cebolla, carne picada, dieta mediterránea, hamburguesas, hamburguesas de carne, manzana rayada