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Coles de Bruselas salteadas con jamón

25 Feb

Uno de los productos de temporada de invierno es la col de bruselas. Perteneciente al grupo de las coles o repollos, esta especie en miniatura tiene un origen reciente. En el siglo XIX se popularizó su cultivo en una región de Bruselas, de ahí su nombre, y hoy se hace cada vez más popular su consumo en Europa, en los meses de invierno, gracias a sus altos valores nutritivos y su sabor característico.

Entre dulzón y un toque amargo al final, dependiendo de cómo se le cocine, esta hortaliza contiene múltiples cantidades de vitaminas sales minerales, como las Vitaminas C y las del complejo BBetacarotinaácido fólico y Calciopotasio, así como hierro. Por su bajo contenido calórico y alto en fibra, suele ser ideal para dietas de adelgazamiento o control de peso.

La forma en que la traigo preparada hoy está un poco enriquecida desde el punto de vista calórico, pero sigue siendo adecuada en una dieta de control de peso. El jamón le otorga la proteína que pueda faltar y puede convertirse en plato único o, en menor cantidad, en un primer plato. Como están de temporada, encontrarás las coles de bruselas mucho más baratas y serán de calidad sin dudas.

coles de bruselas con jamón

Ingredientes para preparar Coles de Bruselas Salteadas con Jamón Curado (para 2 personas)

  • 350 gr Coles de Bruselas
  • Agua con sal y 1 hoja de laurel
  • 90 gr de jamón curado a taquitos (yo usé serrano)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente grande de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar Coles de Bruselas Salteadas con Jamón

  1. Pon a calentar abundante agua con sal y una hoja de laurel y cuando llegue a ebullición agrega las coles de bruselas previamente lavadas y retiradas, si así procede, las hojas maltratadas exteriores. Deja cocer 10 minutos. Transcurrido el tiempo, retira del fuego, sácalas y déjalas refrescar en un plato.
  2. Mientras pela el diente de ajo y pica en finas láminas, haz lo mismo con la cebolla pero trocéala en cuadraditos.
  3. Pon el aceite de oliva a calentar y agrega el ajo. Antes de que puedan tostarse demasiado incorpora la cebolla y deja pochar.
  4. Cuando esté transparentada la cebolla agrega el jamón, sube un poco el fuego y tapa un minutito para que sude y no se pegue.
  5. Cuando ya haya tomado color el salteado agrega las coles de bruselas. Puedes ponerlas enteras, pero yo prefiero cortarlas a lo largo en dos mitades, y a su vez también las mitades en dos. Así puedo retirar con facilidad en tallito amarillento que es el que le da el amargor.
  6. Una vez incorporadas las coles es solo mezclar y saltear un par de minutos. Retira, sirve y disfrútalas calentitas en estos días de tanto frío.

Cómo veis es una receta super sencilla, rápida de hacer y nutritiva. Para empezar la semana sin muchas complicaciones está de maravilla. 😉

 

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