Solomillo de cerdo con salsa dulce de mostaza

Una receta sencilla, fácil y francamente deliciosa es la que les prepongo en este post. No podría ser de otra forma teniendo como base un buen solomillo de cerdo. El solomillo lo tendremos listo en un plis plas y la salsa de mostaza ya veréis lo sencilla de hacer y lo deliciosa que resulta. Ideal para sorprender a unos invitados o simplemente para disfrutar en casa con lo que más te guste como guarnición y para acompañar con un buen vino tinto.

Ingredientes para preparar Solomillo de cerdo con salsa dulce de mostaza para 4 personas.

•  2 solomillos de 470 gr aproximadamente
• pimienta recién molida
• sal
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave

Para la salsa:

• 1/2 vaso pequeño de agua (100 ml)
• 75 ml de nata para cocinar
• 4 cucharadas colmadas de mostaza (yo utilicé una con un toque de pimienta pero si empleas otra sin ella ponle tú el toque de pimienta a la salsa)
• 1 cucharadita de miel
• un chorro de salsa de soja o salsa china

Cómo preparar la salsa:

1. Pon a calentar el 1/2 vasito de agua con la nata.
2. Cuando esté bien caliente pero sin ebullir agrega la mostaza y mezcla bien con una cuchara de madera. Si usas una mostaza sin pimienta, ahora espolvoréale un poco.
3. A continuación incorpora el chorro de salsa de soja y la cucharadita de miel, remueve bien y déjala reducir hasta que espese a fuego bajo durante unos 20 minutos.

Ya lista la salsa la reservamos caliente y nos ponemos con el solomillo.

Cómo preparar el solomillo.

1. Corta a la mitad cada uno de los solomillos de manera que te queden 4 trozos. Salpiméntalos.
2. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente.
3. Pon los solomillos y dóralos. Como el aceite está que arde se dorarán inmediatamente y así daremos color y sellaremos la carne para que no pierda los jugos del interior.
4. Ya bien doraditos por todas partes, baja el fuego agrega el vino blanco y tapa unos minutos más. Dependiendo si te gustan poco hechos, al punto o bien hechos por dentro tendrás que dejarlos más tiempo. Si tienes dudas da un corte y mira si la carne está cocida o no.
5. Una vez terminados sírvelos con la salsa de mostaza por encima.

El solomillo, ya sea de cerdo o de vacuno, es una pieza de carne procedente de la parte lumbar. Está localizado entre las costillas inferiores y la columna vertebral, concretamente encima de los riñones y debajo del lomo bajo; por eso el nombre de so-lomillo. Esta parte se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas y que toman distintas denominaciones.

Es una carne magra, suave y jugosa con altos valores nutricionales, sobre todo de vitaminas del grupo B y proteínas que favorecen el desarrollo muscular. De ahí que sea adecuado en dietas de deportistas y personas que quieran fortalecer músculos sin engordar.

Etiquetas: aceite de oliva, carne de cerdo, miel, mostaza, nata, salsa de mostaza, salsa de soja, solomillo, vino blanco