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Tarta de zanahoria con cobertura de queso crema

18 Nov

Todavía me pregunto por qué no había publicado anteriormente mi versión de la muy popular  Tarta de zanahoria o Carrot cake, si es de esos postres con los que me suelo deleitar siempre, sea cuál sea la manera de prepararlo. Sí, porque de tantas veces que lo he preparado, he podido ir jugando con los añadidos para obtener sabores y texturas diferentes, todas ricas y adaptadas a las circunstancias y sobre todo a lo que tenemos en la despensa.

Os voy a dar la receta con la que me estrené en este postre, hoy día tan difundido internacionalmente. En los Estados Unidos, me han contado, suelen preparar unos realmente radicales como los catalogaría una buena amiga. En el otro extremo, en el Reino Unido de Gran Bretaña, también se preparan y venden en numerosas tiendas de repostería. De ellas puede hablar con fundamento mi amiga de Pemberley Cups and Cakes, quien por cierto tiene otra receta que me encanta de la Tarta de Zanahoria.

Volviendo a mi propuesta de hoy señalar que al final de la receta comparto igualmente algunas de las variaciones a las que hago referencia. No dejéis de echarle un vistazo porque así podréis quedaros con la opción que más se ajuste a vuestros gustos y a los productos que tengáis disponibles. Vayamos al meollo del asunto.

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

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Ingredientes para preparar  Tarta de zanahoria o Carrot Cake

  • 200 gr de mantequilla reblandecida
  • 225 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos medianos
  • 350 gr de zanahoria rallada
  • zumo y ralladura de una naranja
  • 175 gr de harina integral
  • 2 cucharadas de Polvos Royal (levadura química)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 50 gr de nueces troceadas
  • 50 gr almendras
  • 50 gr de uvas pasas
  • pizca de sal

Para la cobertura:

  • 125 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 gr de azúcar glas

Cómo preparar Tarta de zanahoria con cobertura de queso crema

  1. Primero prepara el molde que vas a emplear. Preferiblemente de 20 cm de diámetro. Dependiendo del tamaño del molde pueden variar los tiempos de cocción. Por ejemplo si en vez de utilizar solo un molde para toda la mezcla, repartes ésta en dos del mismo tamaño, el tiempo de horneado se reduce a la mitad. También será menos tiempo de cocción si el molde tiene un diámetro superior. Por ejemplo, esta receta, en que empleé un molde de 20 cm para toda la mezcla, tardó entre 70 y 90 minutos. La última vez, que utilicé un molde de diámetro superior (23 cm), demoró 45 minutos.
  2. Ten listos los ingredientes, asegúrate de tenerlos todos a temperatura ambiente: separa las claras de las yemas de cada huevo y ponlos en recipientes separados. Las claras ponlas en una fuente amplia donde puedas montarlas después a punto de nieve. Tamiza la harina conjuntamente con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Ten listo y recién exprimido el zumo de naranja, pero primero ralla la corteza sin llegar a la parte blanca con un rallador muy fino. Ralla también la zanahoria. Mezcla los frutos secos y asegúrate que las nueces estén bien troceaditas. Pre-calienta el horno a 180 grados Celsio.
  3. Todos los ingredientes listos para emplear, bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa. Añade las yemas de los huevos, mezcla bien e incorpora la ralladura y zumo de la naranja, vuelve a mezclar.
  4.   Ahora es el turno de los ingredientes secos que hemos tamizado. Agrégalos a la mezcla, así como los frutos secos. Mezcla con movimientos muy suaves. Reserva
  5. Bate ahora las claras de los huevos hasta el punto de nieve y súmalas a la mezcla que teníamos reservada y por último añade la zanahoria rallada y remueve hasta que esté todo bien integrado.
  6. Vierte todo en el molde o moldes, haz un pequeño agujero en el centro de la mezcla y pon a hornear. Un solo molde lo tendrás listo entre 70 y 90 minutos. Dos, será la mitad del tiempo. Por ello es mejor que no le pierdas de vista. Cuando la masa esté dorada y firme en el molde pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está listo. Saca, deja atemperar unos 10 minutos, desmolda y deja que enfríe completamente sobre una rejilla
  7. El glaseado es muy sencillo y rápido. Bate la mantequilla reblandecida y el azúcar glas hasta que tengas una mezcla esponjosa, pálida y cremosa. A continuación añade el queso y bate otro poco hasta que se integre todo. Resérvala en la nevera unos 20 minutos antes de extender sobre el bizcocho. Puedes abrirlo por la mitad y distribuir la crema de queso en dos capas o disponer una sola de forma generosa por encima. La ventaja de hacer los bizcochos en dos moldes es que tienes el paso de abrir el bizcocho ganado, sobre todo si no eres muy diestro o no tienes una lira, el instrumento adecuado para cortar de forma pareja los bizcochos.

Después de haber salido airosa de esta primera versión de la receta he experimentado con otras variaciones. La segunda vez que hice una tarta de zanahoria, tomando como base la misma receta anterior, sustituí el zumo de naranja y su ralladura, así como los frutos secos por piña en conserva y coco rallado. ¿De qué manera? Tomé tres rodajas de piña en conserva sin azúcares añadidos que troceé y sustituí por los frutos secos. El almíbar de la misma piña (100 ml aproximadamente) fue el sustituto del zumo de naranja, y el coco rallado (2 cucharadas) tomaron el lugar de la ralladura. A la hora de incorporar, lo hice de la misma manera y orden de la receta explicada anteriormente. La crema de queso tal cual, que si notáis no lleva demasiado azúcar glas. Probé una vez así, y así os la doy porque me parece ideal el contraste entre bizcocho más dulce y la cobertura menos dulce pero con todo el sabor del queso.

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En la más reciente adaptación de la tarta empleé una harina regular, no integral. La ralladura y zumo de naranja los sustituí por ralladura y zumo de limón y en la mezcla de frutos secos escogí un puñado de almendras, otro de avellanas, así como otro de pasas y arándanos secos. Esta vez, además, sustituí la mantequilla por 1 1/3 taza de aceite de girasol. A la cobertura de crema de queso esta vez la coroné con un poco de canela en polvo.

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A ver con cuál de estas versiones os quedáis, cualquiera de ellas estoy segura que os gustará. Las fotografías corresponden a todas las tartas de zanahoria que he preparado. La última imagen tiene unas virutas de colores que puso la manita atrevida de mi asistenta. Ella quería también poner su granito de arena además de haberme acompañado e intervenido en parte del proceso.

Os dejo otras tartas que he preparado anteriormente: Buen inicio de semana y que os aproveche.

https://traslareceta.wordpress.com/2013/03/20/tarta-de-queso-con-arandanos/

https://traslareceta.wordpress.com/2013/01/08/tarta-de-limon-como-hacer-bizcocho-y-cobertura-paso-a-paso/

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14 comentarios to “Tarta de zanahoria con cobertura de queso crema”

  1. Isabel julio 25, 2014 a 4:48 pm #

    Hola!! Todos tienen una pinta estupenda y voy a empezar por el primero que lo hizo una amiga y me encantó el sabor.. Pero puedes aclararme a que temperatura pongo el horno y si es por arriba o por abajo o por ambos y con o sin aire..?
    Gracias!!

    • magelatosar julio 25, 2014 a 4:57 pm #

      Hola Isabel el horno siempre con calor arriba y abajo a 180 grados y siempre precalentado. Mi horno es convencional con resistencia arriba así que ponlo sin aire. Espero la disfrutes mucho. Es de mis favoritas. Un saludo

  2. Ana noviembre 25, 2013 a 8:54 pm #

    Tiene una pinta que no pasará otro fín de semana sin que la pruebe. Gracias por la receta.

    • magelatosar noviembre 25, 2013 a 10:56 pm #

      Gracias a ti por pasarte y ya me contarás qué tal. Un saludo

  3. Ernán Dezá noviembre 21, 2013 a 5:38 am #

    La variación mezclada con piña y coco debe estar tambien genial. Me gusta que en el paso a paso vayas dejando caer secreticos importantes, como que todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Esta receta es un lujo. Por alguna razón es la tarta más cara en los mercados por aquí. Gracias y un beso.

    • magelatosar noviembre 21, 2013 a 12:30 pm #

      Ernán esa de piña y coco está fenomenal, si no fuera porque me parecen todas muy ricas y siempre me cuesta decidirme por una sola, te diría que es mi preferida. Si tienes solo un poco de paciencia en casa te sale sin pagar tanto en el mercado. Por aquí la zanahoria es lo más barato de todo. Un abrazo

  4. El bocado de la huerta noviembre 18, 2013 a 4:07 pm #

    Que estupenda con zanahoria y especias.
    Un saludito

    • magelatosar noviembre 18, 2013 a 4:48 pm #

      Holaaa, pues si estupendo y a los niños les encantará tomar así la zanahoria. Gracias por pasarte. Un saludo para ti

  5. Lirios Cake - Laura noviembre 18, 2013 a 1:42 pm #

    Ahhh que buena! Es de las tartas que más me gustan junto con la de manzana! Me sorprendió la nuez moscada… la probaré! Besos!

    • magelatosar noviembre 18, 2013 a 1:56 pm #

      Gracias Lirios, la nuez moscada es sólo una puntita pero en resumen le va genial. Un beso para ti

  6. artecarracedo noviembre 18, 2013 a 1:00 pm #

    Que buena pintaaaaaa!!!! Me encanta esta receta y la cobertura tiene una pinta deliciosa!!!

    Bss

  7. nataliapenchas noviembre 18, 2013 a 12:53 pm #

    que bueno!!! estamos conectadas!!! la zanahoria un ingrediente que puede hacer riquisima cualquier receta dulce!!

    • magelatosar noviembre 18, 2013 a 12:56 pm #

      Si, me encanta la verdad. Gracias por pasarte. Un saludo

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