Tortitas o Pancakes: receta básica

Hola a todos y otra vez les traigo una propuesta de la cocina norteamericana. Una receta de tortitas o pancakes muy fáciles de preparar y que podremos disfrutar en una merienda o en el desayuno. En Estados Unidos es un clásico de los «breakfast» y más de una vez habrán visto en alguna película lo rápido que se las preparan los protagonistas y lo apetitosas que se nos muestran.

Las tortitas que solemos preparar en esta otra parte del atlántico suelen ser un poco menos radicales. Me refiero a que los norteamericanos no escatiman a la hora de emplear la mantequilla y el azúcar en grandes proporciones. Nada de críticas eh, sólo que a mi me remuerde la conciencia cuando las preparo yo. Por eso yo les propongo mi versión más «light» entre comillas, que está igual de sabrosa. Y digo entre comillas porque cada vez que las desayuno suelo pasar unas cuantas horas después satisfecha y sin necesidad de probar bocado ;).

Hace algún tiempo, leyendo algún blog igual que este, me animé a preparar las tortitas y con el tiempo las he logrado equilibrar un poco más. Así que si este fin de semana quieren comenzar el día con mucha energía y dulce alegría, les invito a que entren a la cocina a preparar estas tortitas con nata.

Ingredientes para preparar tortitas o pancakes para 3 ó 4 personas

• 100 gr de harina de trigo
• 100 gr de harina integral de trigo
• 1 cucharada pequeña de levadura o 1/2 sobre de polvos Royal
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 2 huevos medianos
• 1 vaso de leche (200 ml)
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo preparar las tortitas o pancakes

1. Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura y las 3 cucharadas de azúcar.
2. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: los dos huevos, la mantequilla derretida, el vaso de leche y la esencia de vainilla.
3. Incorporamos las dos mezclas en una sola y debemos obtener un preparado no muy denso.
4. Ponemos una sartén anti-adherente a calentar a la cual podemos poner unas gotitas de aceite (opcional) y cuando esté caliente bajamos a fuego medio.
5. Tomamos un cazo o cucharón y vertimos uno solo de estos cada vez para hacer una tortita.
6. Cuando comience a hacer muchas burbujas es síntoma de que podemos voltearla de una vez.
7. Dejamos unos segundos que se dore y retiramos para proceder de la misma manera con el resto.

La mezcla alcanza para unas 6 tortitas u 8 si las hacemos más pequeñas. Justo para disfrutar 4 personas. Dos para cada uno y quedan más que satisfechos. Yo suelo acompañarlas con un sirope de «Maple» y nata montada para seguir el espíritu americano y porque me encanta por supuesto, ésta es razón número uno. Pero las tortitas quedan bien con muchísimas salsas, mermeladas o siropes, frutas e incluso miel. Esto es a gusto de cada cual. Espero que logren disfrutarlas tanto como en mi casa. Y no dejen de contarme.

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