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Tortitas de avena, cero harina, la receta definitiva

Tortitas de avena con melocotones y ciruelas

Para pocos es un secreto los beneficios de la avena para nuestra salud. La avena tiene numerosas cualidades que la hacen ideal para el control de peso, para mantener a raya los niveles del colesterol malo, por tanto es un aliado del corazón, además del aporte de minerales como el hierro contra la anemia y vitaminas, fibras que nos permite un mejor tránsito intestinal. El poder saciante de la avena permite que «piquemos» menos y soportamos hasta la hora de la comida cuando la incluimos en el desayuno.

Dejando a un lado sus cualidades nutricionales, podemos «exprimir» a la avena también todo lo sabrosa que puede ser. A algunos le aburre, a otros les parece sosa, pero es porque no la han probado en estas ricas tortitas, cero harinas, una textura suave y esponjosa, y sabor delicado.

Yo suelo comer avena muy frecuentemente. No me aburren. En unas gachas o porridge están muy ricas; eso sí, no renuncio a prepararlas con leche de vaca, semidesnatada. Nada que objetar a quienes la preparan con bebidas vegetales.

Ahora sí, vamos a la cocina a preparar, después de mucho sin publicar, una ricas tortitas de avena.

Ingredientes para 8 tortitas pequeñas

• 3 huevos (L) grandes

• 100 gr copos de avena integrales

• 100 ml leche semidestanada (puedes usar de soja)

• 1 cdta levadura química

• 1 cdta aroma de Vainilla

• 1 cdta canela en polvo

• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

• pizca de sal

Cómo preparar las tortitas de avena

1. Pon en un vaso batidor todos los ingredientes y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Deja reposar al menos unos 10 minutos en la nevera. Puedes prepararlo la noche antes.

3. Mientras reposa la mezcla lava pela y trocea la fruta que prefieras. Para esta receta usé de temporada y de las preferidas de mi niño de tres años: melocotones y ciruelas rojas.

4. Coloca una pizca de aceite de oliva (puedes usar una nuez de mantequilla) en una sartén antiadherente y calienta. Con papel de cocina quita el exceso y reparte el aceite por toda sartén. Así evitas desechar esa primera tortita.

5. Con un cucharón pequeño echa la mezcla en sartén con el fuego medio. Un cucharoncito para una tortita. Cuando empiece a hacer burbujas la tortita da la vuelta deja otros segundos y fuera. Según el tamaño de la sartén podrás hacer más de una a la vez.

6. Coloca en un plato al menos dos tortitas y pon la fruta encima. Yo añadí sirope de Maple. Desayunamos dos adultos con tres tortitas cada uno y mi peque con dos. Nadie deja nada en el plato. Un té negro con miel para acompañar. ¡Voilá!

Esta receta puedes prepararla salada para una cena. Retira la vainilla y la canela y sustituye por ajo y cebolla en polvos. Acompaña con un poco de humus, aguacate y salmón ahumado, por ejemplo, o con lo que se te ocurra.

Etiquetas: avena, desayunos, recetas con avena, tortitas

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Tortitas de frutas para rendirnos de amor en un desayuno

12 Feb

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Aunque este post parece sucumbir a los dictados del Catorce de Febrero, Día de San Valentín, sea o no producto de o para el consumismo (no quiero entrar en discusiones tan personales), mi llamado es a no esperar un día del año específico para declararos perdidamente enamorados o para intentar maquillar lo que el resto del año es un claro signo de desgano o desamor. Al pan, pan, y al vino, vino. Yo no tengo problemas con el Día del Amor; lo que sucede es que yo tengo claro que no quiero un solo momento sino todos los posibles para entregar y recibir amor.

No importa si celebras o no el Día de los Enamorados, para ese día, o para cualquier otro que te apetezca implicarte en estas cuestiones, aquí tienes mis tortitas de frutas para el desayuno, para el postre o la merienda, tú decides. Son sencillas, rápidas, saludables y muy ricas, una versión enriquecida o adaptada de la receta original del típico pancake americano.

Puedes prepararlas con las frutas que te propongo o puedes emplear las de tu preferencia. Yo escogí plátano y nueces para enriquecer la masa base y kiwi como guarnición para dar un toque fresco. Si en vez de emplear nueces quieres utilizar avena, o ambas incluso, adelante; quedan muy ricas y con un valor nutritivo y saludable añadido. Veamos los ingredientes de las tortitas de hoy, cuya masa podrás dejar lista de un día para otro.

Ingredientes para preparar Tortitas de plátano y nueces con kiwi

200 gr de harina de trigo
2 plátanos maduros
1 puñado de nueces bien troceaditas (3-4 cucharadas colmadas de copos de avena si decides añadirlas)
1 cucharadita de levadura o 1/2 sobre de polvos Royal
1 cucharada cargada de miel
2 huevos medianos
150 ml de leche
40 gr de mantequilla (opcional) + 25 gr para cocer las tortitas
1 cucharadita de esencia de vainilla
sirope de chocolate, de arce o miel para acompañar
1-2 kiwi

Cómo preparar Tortitas de plátano y nueces con kiwi

Mezclamos la harina con la levadura en un recipiente.
En otro trituramos con un tenedor el plátano y añadimos los ingredientes líquidos: los dos huevos batidos, la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Puedes pasarlo todo por una batidora para tener una masa más homogénea, pero si como a mi te gustan los tropezones de fruta, hazlo de forma manual.
Añade las nueces (yo las pasé por un mortero sin llegar a hacerlas polvo) a la mezcla y remueve todo.
Ponemos una sartén anti-adherente a calentar a la cual podemos poner una punta de mantequilla (opcional) y cuando esté bien caliente bajamos a fuego medio.
Tomamos un cazo o cucharón y vertimos uno solo de estos cada vez para hacer una tortita.
Cuando comiencen a aparecer muchas burbujas es síntoma de que podemos darle la vuelta y dejarla solo unos pocos segundos más para que se dore.
Retiramos para proceder de la misma manera con el resto.

La forma de las tortitas la puedes lograr con un molde después de listas o verter la mezcla con el molde puesto en el sartén. Si no tienes el molde, puedes hacerlo tú misma con ayuda de una plantilla de cartón que dibujarás y con una punta de cuchillo afilada y fina. Ya con la forma que desees, pon algo de kiwi por encima y acompaña de tu salsa preferida y nata montada. La nata que yo he puesto es solo decoración porque me encantan las tortitas sin ella.

Ya sabes, puedes reservar esta receta para el próximo sábado o prepararla mañana mismo. Si estás buscando otras propuestas para regalar te propongo este Velvet cake del pasado año o esta otra tarta de zanahoria. Nos vemos pronto, enamorados de la cocina.

Etiquetas: catorce de febrero, Día de San Valentín, Día del Amor, harina de trigo, mantequilla, nueces, pancakes, plátano, receta de pancakes, receta de tortitas, tortitas

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Tortitas o Pancakes: receta básica

23 Nov

Hola a todos y otra vez les traigo una propuesta de la cocina norteamericana. Una receta de tortitas o pancakes muy fáciles de preparar y que podremos disfrutar en una merienda o en el desayuno. En Estados Unidos es un clásico de los «breakfast» y más de una vez habrán visto en alguna película lo rápido que se las preparan los protagonistas y lo apetitosas que se nos muestran.

Las tortitas que solemos preparar en esta otra parte del atlántico suelen ser un poco menos radicales. Me refiero a que los norteamericanos no escatiman a la hora de emplear la mantequilla y el azúcar en grandes proporciones. Nada de críticas eh, sólo que a mi me remuerde la conciencia cuando las preparo yo. Por eso yo les propongo mi versión más «light» entre comillas, que está igual de sabrosa. Y digo entre comillas porque cada vez que las desayuno suelo pasar unas cuantas horas después satisfecha y sin necesidad de probar bocado ;).

Hace algún tiempo, leyendo algún blog igual que este, me animé a preparar las tortitas y con el tiempo las he logrado equilibrar un poco más. Así que si este fin de semana quieren comenzar el día con mucha energía y dulce alegría, les invito a que entren a la cocina a preparar estas tortitas con nata.

Ingredientes para preparar tortitas o pancakes para 3 ó 4 personas

100 gr de harina de trigo
100 gr de harina integral de trigo
1 cucharada pequeña de levadura o 1/2 sobre de polvos Royal
3 cucharadas de azúcar blanco
2 huevos medianos
1 vaso de leche (200 ml)
60 gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo preparar las tortitas o pancakes

Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura y las 3 cucharadas de azúcar.
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: los dos huevos, la mantequilla derretida, el vaso de leche y la esencia de vainilla.
Incorporamos las dos mezclas en una sola y debemos obtener un preparado no muy denso.
Ponemos una sartén anti-adherente a calentar a la cual podemos poner unas gotitas de aceite (opcional) y cuando esté caliente bajamos a fuego medio.
Tomamos un cazo o cucharón y vertimos uno solo de estos cada vez para hacer una tortita.
Cuando comience a hacer muchas burbujas es síntoma de que podemos voltearla de una vez.
Dejamos unos segundos que se dore y retiramos para proceder de la misma manera con el resto.

La mezcla alcanza para unas 6 tortitas u 8 si las hacemos más pequeñas. Justo para disfrutar 4 personas. Dos para cada uno y quedan más que satisfechos. Yo suelo acompañarlas con un sirope de «Maple» y nata montada para seguir el espíritu americano y porque me encanta por supuesto, ésta es razón número uno. Pero las tortitas quedan bien con muchísimas salsas, mermeladas o siropes, frutas e incluso miel. Esto es a gusto de cada cual. Espero que logren disfrutarlas tanto como en mi casa. Y no dejen de contarme.