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Lomo de cerdo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado

13 Dic
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

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Hoy os traigo otra propuesta para una cena de Navidad. Con este lomo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado tendréis un plato principal con guarnición incluida que os hará quedar como anfitriones estrellas. Aún cuando es una propuesta atrevida que nos recuerda los sabores exóticos de algún lugar en el Lejano o Próximo Oriente es una receta muy fácil de preparar y con ingredientes que encontraréis en cualquier supermercado.

El origen de la receta, más allá de los puntos de contacto que lógicamente tendrá con algunas otras propuestas, radica en mi humilde cocina. Siempre ando experimentando con los sabores y de esta necesidad surgió este plato, que conjuga lo dulce con lo salado para hacernos más divertida la experiencia de paladear. Otra idea, con el mismo protagonista, el lomo de cerdo, puedes verla AQUI. ¿Os atrevéis con esta aventura de sabores? Pues ponte el delantal y a la cocina.

Ingredientes para preparar Lomo de cerdo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado (4 personas)

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 60 ml de salsa de soja
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 1/2 cucharadita de aroma o esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de curry amarillo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 7-8 dientes de ajo majados en el mortero
  • 6 cebollas francesas
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 1 ramita de hierbabuena fresca
  • 1/2 pastilla de caldo de carne Avecrem
  • pimienta negra
  • sal
  • 50 gr mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el arroz salteado:

  • 1 1/2 taza de arroz Jazmín
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 6 lonchas de beicon
  • 1 cucharada de coco rallado (sin azúcar)
  • 1 puñado de nueces troceadas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • sal

    Todos los derechos reservados por Tras La Receta

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Cómo preparar Lomo de cerdo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado

  1. Es necesario que dejes el lomo de cerdo marinando en el adobo al menos unas dos horas antes de cocinar la carne. Si decides prepararlo la noche antes mucho mejor. Para el adobo maja en un mortero los dientes de ajo pelados con una pizca de sal y la cucharada de jengibre previamente rallado. Añade el curry amarillo e integra bien con el ajo y el jengibre. El resultado será una pasta. Si el mortero en bastante grande sigue mezclando el resto de los ingredientes en él mismo sino pásalo a un recipiente más cómodo.
  2. Incorpora la vainilla, el vinagre de jerez, la salsa de soja y el vino blanco. Deslía todo muy bien con ayuda de unas varillas manuales. Reserva.
  3. Sazona el trozo de lomo con sal y pimienta negra, ponlo en una fuente y riega con el adobo que acabamos de preparar. Pon encima la ramita de hierbabuena. Tapa con plástico y guarda en la nevera hasta la hora de preparar la carne. Dale la vuelta alguna vez.
  4. En una sartén amplia funde la mantequilla y cuando esté bien caliente sella muy bien la carne (sin el adobo que utilizaremos después) por todos los lados hasta que se ponga bien dorada. Retira de la sartén y reserva.
  5. En la misma sartén y siempre que la mantequilla no se haya quemado demasiado (si es así cambia de sartén o lávala y agrega dos cucharadas de aceite de oliva) pocha el puerro finamente picado y las cebollas francesas partidas a la mitad con la media pastilla de caldo de carne.
  6. Coloca la carne sellada y dorada en una olla rápida o exprés, agrega el adobo que tenías reservado más el puerro y las cebollas pochadas. Ponle un vaso de agua extra si ves que tiene muy poco líquido. Tapa con la posición más alta del selector de presión, pon el fuego alto hasta que coja presión y cuando comience a pitar y liberar el vapor baja el fuego y cuenta 18 minutos. Una vez pasado el tiempo separa la olla del fuego y deja que libere sola la presión mientras te pones con el arroz salteado.

Para el arroz salteado:

  1. Cocina el arroz jazmín en abundante agua con sal unos 12 minutos o según las indicaciones del paquete. Cuando esté cocido, cuela y reserva bien escurrido.
  2. En lo que se hace el arroz, fríe en una sartén el beicon con una cucharada de aceite de oliva y los ajos laminados. Cuando esté bien doradito y crujiente añade el coco rallado para que se mezclen bien los sabores. A continuación incorpora las nueces troceadas (no muy desbaratadas)
  3. Añade las espinacas troceadas y saltea sólo un par de minutos más.
  4. Incorpora el arroz al salteado y mezcla, retira del fuego y reserva en lo que trinchamos la carne en rodajas no muy gruesas.

Presentación:

  1. En un plato pon una capa del arroz salteado con espinacas.
  2. Coloca encima dos rodajas del lomo, tres para los más golosos.
  3. Riega con la salsa de cocción del lomo y no te olvides de poner un poco de las cebollas francesas.

 

Lomo de cerdo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado

Lomo de cerdo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado. Todos los derechos reservados por Tras La Receta.

Si quieres ser aún más radical, corona el lomo con una rodaja de queso de cabra. Si te gusta este tipo de queso, lo encontrarás verdaderamente delicioso. Espero que os animéis con esta propuesta diferente para sacar de algún posible letargo a vuestros paladares. ¡Felices Fiestas! 🙂

 

 

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12 comentarios to “Lomo de cerdo en salsa especiada a la vainilla con arroz salteado”

  1. Luz Adriana septiembre 5, 2014 a 3:40 pm #

    que delicia muchas gracias

    • magelatosar septiembre 5, 2014 a 3:43 pm #

      Gracias a ti por pasarte. Espero que te animes a prepararlo…

  2. Ernán Dezá diciembre 18, 2013 a 7:44 pm #

    Ya tengo con que sorprender en Nochebuena, quería hacer algo no tradicional. Anfitrión estrella gracias a ti. Otro abrazo apreta’ito!

    • magelatosar diciembre 18, 2013 a 9:03 pm #

      Espero que triunfes. Y de que se sale de lo tradicional se sale así que eso lo tienes asegurado. Otro abrazo para ti también apreta´o 🙂

  3. chiarina dulces diciembre 18, 2013 a 11:16 am #

    Que buena pinta tiene!!!! Hay que probarlo si o si!!

  4. Lirios Cake - Laura diciembre 15, 2013 a 6:23 pm #

    Qué rico!!! tengo que probar esa salsa!!!

    • magelatosar diciembre 16, 2013 a 10:09 am #

      Es muy rica y tiene un equilibrio entre dulce y salado estupendo. Ya me contarás si te animas!!

  5. Margarita diciembre 13, 2013 a 9:23 pm #

    Hola Magela!!! La verdad es que esas dos recetas de lomo de cerdo que nos haz presentado se ven espectaculares!!! pero creo que me voy a ir por la primera ,me encanta el relleno , la salsa y la presentación !! que te digo ,se me hace agua la boca….ya tenia en la mente hacerlo en Noche Buena, pero hoy leo esta y me entró la indecision….ya veré y te contarè…(;
    Si, he estado muy falta de tiempo para escribir,pero aquí estoy de nuevo! Gracias por sacarme de la duda sobre la Salsa Holandesa, es un gran adelanto para mi prepararla el dia antes… hasta la próxima ,y gracias de nuevo, un beso (*

    • magelatosar diciembre 14, 2013 a 10:25 am #

      Hola Margarita, me alegra que estés de vuelta. Si ya te has decidido por la otra receta te aseguro que es una buena decisión. A nosotros nos encanta. Espero me cuentes. Un beso

  6. Saray diciembre 13, 2013 a 1:36 pm #

    Dios mio q pinta… A esta hora…. Que hambre!!!

    • magelatosar diciembre 13, 2013 a 2:36 pm #

      jaja cuando terminé de publicar tuve que ir directo a la cocina 😉

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