Anuncios
Tag Archives: fresas

Ensalada Verano de frutas

25 Ago
ensaladaverano

Ensalada Verano de frutas. TrasLaReceta.

¡Cuántas combinaciones de frutas en ensaladas se me ocurren para aprovechar y refrescar el calor del verano! Lo cierto es que son una opción ligera, sabrosa y saludable para cualquier época, pero en tiempo de sofocones son como oasis en el desierto.

Aquí en este espacio he compartido algunas hace ya algún tiempo pero que valen la pena recordar. Entre ellas la de espinacas con piña y jamón, la de pasta con alioli de piña, la de sandía con pipas de girasol o el muy mediterráneo pincho de melón con jamón.

Pues la de hoy es una mezcla de lechugas con las últimas fresas del verano de este lado del planeta y manzana, como frutas protagonistas, acompañadas de un par de ingredientes más y un aliño con vinagre de Módena, pero entro en más detalles en instantes. Lo mejor: fogones apagados!!!

Y una última cosa antes de ir al meollo del asunto. Esta es una de esas recetas que es meramente orientativa. Estas son las frutas que escogí y tenía a mano, pero si cuentas con otras, no las deseches. Lo importante es que las aproveches y si son tus favoritas, mejor.

Ingredientes para preparar Ensalada Verano de frutas (1-2 personas)

  • Mix de hojas de brotes de lechuga con canónigos
  • 1 filete de pavo a la plancha (opcional) cortado a tu gusto
  • 5_6 fresas cortadas en rodajas
  • 1 manzana pequeña en dados
  • 100gr de queso fresco en dados
  • 6-8 tomates cherry cortados a la mitad (me encantan los Kumato)
  • 1 puñado de cebolla frita
  • 2 cdas de vinagre balsámico de Módena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Cómo preparar Ensalada Verano de frutas 

  1. En un bol coloca los brotes de lechuga.
  2. En otro recipiente mezcla las fresas, la manzana, el tomate y aliña con parte de la mezcla de aceite, vinagre y sal. Deja un poco del aliño. Mezcla.
  3. Incorpora a las lechugas la mezcla anterior y vuelve a mezclar.
  4. Sirve en dos platos individuales y en estos reparte el queso y el pavo. Corona con la cebolla frita y para un toque extra adorna con glasa de vinagre balsámico o crema de vinagre balsámico (puedes encontrarlo con los dos nombres)

Así de sencillo. Podrás utilizar esta propuesta para acompañar carnes, de primer plato o también como único para una comida o cena ligera.

Anuncios

Tarta de queso y frambuesas: regalo para mamá

5 May
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Para las madres que ya celebraron su día, para las que están por hacerlo en otras latitudes, el segundo domingo de mayo, hoy os traigo un regalo convertido en postre. Una tarta de queso y frambuesas, deliciosa, muy fácil de hacer y que no necesita horneado, algo que ya se va agradeciendo según se elevan las temperaturas. Es de entre muchas opciones mi preferida, porque no empalaga, ni es tan pesada y sobre todo te obsequia con una combinación delicada de sabores entre dulce y salado, así como textura crujiente, resultado de la base de galletas, y cremosa y suave por el relleno de queso Philadelphia y la corona de confitura.

Se dice que la tarta de queso estuvo incluida en el menú de los atletas que participaron en los Primeros Juegos Olímpicos de la historia, de ahí que cuando se habla de los orígenes de este plato se piense en la Grecia de 776 A.C pero que puede remontarse mucho más lejos teniendo en cuenta los moldes de queso encontrados por arqueólogos  y fechados en el 2000 A.C.

Seguramente en aquella época, como también en la actualidad, el tipo de queso que se empleaba podría haber sido diferente de un lugar a otro. El más común utilizado hoy en día es el queso crema tipo Filadelfia, el cual fue inventado accidentalmente por unos lecheros en Estados Unidos, cuando en 1872 intentaron hacer una réplica del queso francés Neufchatel y al final el resultado fue el tipo de queso para untar que disfrutamos hoy.

Lo cierto es que la tarta de queso se elabora, dependiendo del lugar, de requesón, de queso blanco fresco, de salsa agria, y seguramente de unas cuantas variedades más. Pero vayamos a ver concretamente cómo hacer la que hoy quiero obsequiar a todas las madres, abuelas, hijas y nietas que quieran homenajear a las autoras de la vida.

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Ingredientes para preparar Tarta de Queso con frambuesas

  • 460 gr de queso cremoso tipo Filadelfia 
  • 250 ml de leche evaporada
  • 90 gr de galletas tipo Digestive
  • 40 gr mantequilla
  • 4 hojas de gelatina neutra + 1 hoja para la confitura
  • 40 gr de azúcar blanco
  • 1 bote de confitura de frambuesas (mermelada que si lo prefieres puedes hacer con tu fruto rojo preferido que ahora están en temporada)
  • 2 o 3 cucharadas de agua

Cómo preparar Tarta de queso con frambuesas

  1. Tritura en una fuente honda las galletas para hacer la base de nuestra tarta.
  2. Agrega la mantequilla derretida para obtener una pasta homogénea con las galletas bien trabajadas.
  3. Distribuye una capa de un centímetro de espesor en el fondo de un molde, preferiblemente desmontable para evitar romper la tarta cuando vayas a proceder a desmontarla. Deja en la nevera mientras sigues con la preparación de la receta.
  4. Pon en un recipiente con agua templada las hojas de gelatina neutra (no tiene sabor) para que se hidraten durante unos 8  a 10 minutos.
  5. En un cazo hondo pon a calentar a fuego medio la nata con el azúcar y el queso crema hasta que llegue a ebullición. Emplea unas varillas manuales para remover bien todo.
  6. Inmediatamente después retira del fuego y agrega 4 hojas de gelatina neutra y mezcla bien hasta que se disuelva. Deja atemperar. Saca entonces el molde con la base de galletas de la nevera y llénalo con la mezcla que hemos preparado. Vuelve a poner en la nevera y deja reposar al menos 1 hora.
  7. Transcurrido el tiempo prepara la confitura, para lo cual debes calentar en otro cazo el contenido del bote de confitura o mermelada con las cucharadas de agua. No pongas demasiada para que luego no quede muy líquido. Cuando rompa la primera ebullición, retira del fuego, agrega la hoja de gelatina neutra que quedaba, mezcla bien y cuela si quieres una cobertura mucho más fina.
  8. Cubre la tarta de queso con la confitura y vuelve a poner en la nevera. Mientras más tiempo esté en ella más sólida y más fácil será luego a la hora de desmoldar y servir.

    Todos los derechos reservados por Tras La Receta

    Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Una tarta deliciosa para honrar a mamá. Una receta sin grandes complicaciones ni mucho trabajo, rica en calcio e ideal para los niños y todos aquellos que realizan actividades físicas. Espero que la disfruten tanto como en mi casa.

Paso a paso de la Tarta de Fresas y Mantequilla

28 May

Como había prometido aquí está el paso a paso de la tarta de fresas y mantequilla. Si quieres aprovechar lo que queda de temporada de fresas, anda por unas bien maduras. A estas alturas del año es cuando mejor calidad y mejor precio tienen, al menos aquí en España. No dejes pasar la oportunidad para preparar este pastel suave y delicioso. Un bizcocho esponjoso producto de la nata y fresas naturales utilizadas, y una cobertura untuosa y delicada a base de mantequilla con un toque de fresa y vainilla.

Todos los derechos reservados por TrasLaReceta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Ingredientes para preparar el bizcocho de nata y fresas

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

  •  175 gr de harina especial para repostería tamizada
  • 1 cucharada de levadura química (yo utilicé Polvos Royal)
  • 200 gr de azúcar blanquilla
  • 1 jarra fresas naturales troceadas (yo utilicé una jarra grande de cerveza como medida)
  • 200 ml de nata para montar (a temperatura ambiente)
  • 4 huevos
  • 90 gr de mantequilla reblandecida

Cómo preparar el bizcocho de nata y fresas

  1. Lava y trocea las fresas y ponlas en una jarra (puedes reservar unos trozos para ponerlos enteros en el bizcocho) agrega la nata y pásalos por la batidora hasta que obtengas un licuado de fresas y nata. Déjalo listo para utilizar.
    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta


  2. En un bol mezcla bien la mantequilla con el azúcar y luego incorpora los huevos uno a uno hasta que esté cada uno bien integrado a la mezcla. 
  3. Agrega el batido de fresas y nata y mezcla bien.
    preparado bizcocho 0

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

     

  4. Incorpora la harina tamizada (pasada por un colador) y la levadura e integra todo bien con movimientos suaves y envolventes.

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

  5. Agrega las fresas picadas que dejaste para poner en el bizcocho. Las fresas suelen irse al fondo del pastel pero a mi me encanta encontrarme con los pedacitos cuando lo estoy comiendo. Si no te gustan los trozos entonces licua todo.
  6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel para hornear y colócalo en el horno previamente calentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Chequea si está ya el bizcocho introduciendo un palillo y si sale limpio ya está listo.

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

  7. Saca del horno deja que se atempere. Desmolda y déjalo que se enfríe completamente en una rejilla antes de ponerte a trabajar con él en el relleno y cobertura.
    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

    Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

     

Ahora vamos a preparar la cobertura, para lo cual montaremos una crema de mantequilla a la que agregaremos 3 o 4 cucharadas de sirope de fresa y 1/2 cucharadita de postre de azúcar avainillado. Veamos a continuación:

Ingredientes para hacer Crema de Mantequilla de fresa. Puedes ver la original pinchando aquí

  • 350 gr de azúcar glas
  • 175 gr de mantequilla salada reblandecida
  • 3-4 cucharadas de sirope (si ven la receta original verán que he sustituido el agua por el sirope)
  • 1/2 cucharadita de postre de azúcar avainillado.

Cómo hacer la Crema de Mantequilla de fresa

  1. Tamizar (pasar por un colador) el azúcar glas en un bol y añadir la mantequilla reblandecida (como pomada).
  2. Batir con una batidora eléctrica de varillas o en su defecto con un tenedor y mezclar bien.
  3. Añade el azúcar avainillado y el sirope cucharada por cucharada y mezcla hasta obtener una masa con un toque pálido de color, blanda y esponjosa. SI quieres que quede más rosa deberás acudir a un colorante apto con el sirope solo conseguirás un color tenue que era lo que yo realmente quería.

En esta receta puede poner en el centro un poco de esta crema que hemos preparado pero yo tenía una trufa de chocolate negro que había preparado hacía un par de días y quise aprovecharla. Las hojas son de pasta de azúcar que modelé como quise. Fíjate en las imágenes siguientes.

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Reservados todos los derechos por TrasLaReceta

Reservados todos los derechos por TrasLaReceta

 

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Espero que hayan quedado satisfechos. Si se animan a prepararla, seguro que quedarán encantados. Seguimos tras la receta… 🙂

 

Tarta de fresa y mantequilla

23 May

Quiero compartir ya con todos la tarta de fresa y mantequilla que recién he terminado, pero quiero ponerla incluso antes de explicarles bien todo el proceso. Lo haré cuanto antes pero sé que me va a tomar un tiempo que ahora mismo se me queda corto. Mientras, quédense con la imagen. Aún no la hemos probado pero les aseguro que ha salido un bizcocho muy suave y esponjoso de fresa y nata, y para cubrir una crema de mantequilla con un toque de vainilla y fresa. La fresa que corona el cake está bañada en chocolate negro, de un poco que utilicé hace un par de días y que no quise tirar.

Reservados todos los derechos por TrasLaReceta

Todos los derechos reservados por TrasLaReceta

Todos los derechos reservados por Tras LaReceta

Todos los derechos reservados por Tras LaReceta

 

 

COMIÉNDOSE EL TIEMPO

Afila tus cuchillos

El Caldero Viajero

Come bien. Viaja a menudo.

Consejo Nutricional

La salud a través de noticias sobre alimentación y nutrición

Jono & Jules do food & wine

Two foodies and lovers of wine in Dublin.

Comer es Vivir

"Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento"

La cocina de ama

blog de comida casera

dulcedelimón

Recetas caseras para sorprender

BacoyBoca

Un pedacito de lo que guarda mi cocina

Carlos Campillo

Movement, Yoga, Meditation.