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Montaditos de Jamón y Huevos de Codorniz

Ya está aquí el fin de semana y si tienes algo que celebrar, o una reunión con los amigos, un partido de fútbol o simplemente una buena película, puedes ir pensando en unos ricos montaditos para acompañar una cervecita o mejor un vino tinto que mitigue el frío de estos últimos días. Sin complicaciones, por si no quieres salir de casa pero tampoco quieres enrollarte demasiado en la cocina.

Tan sencillo como tener a mano una barra de pan (el que prefieras), unos tomates maduros rallados, jamón serrano y huevos de codorniz. Vamos entonces manos a la obra.

Ingredientes para preparar Montaditos de Jamón y Huevos de Codorniz (12 tostas)

1 barra de pan
90 gr de jamón serrano en lascas
12 huevos de codorniz
3 tomates de pera
aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
pimienta
sal

Cómo preparar Montaditos de Jamón y Huevos de Codorniz

Lo primero que dejaremos listo es el tomate conque untaremos nuestras tostas. Lava bien los tomates, sécalos y pásalos por un rallador. Quita el exceso de agua que pueda tener el tomate pasándolo por un colador. Agrega entonces un diente de ajo previamente machacado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. No pongas nada de sal. Ten en cuenta que luego pondremos jamón, el cual ya lleva su buena dosis.
Corta el pan en rebanadas. Haz cortes un poco transversales para que las rebanadas salgan más grandes. Pon a tostarlas donde prefieras hasta que tomen color. Yo utilizo una parrilla donde tengo mayor espacio para colocarlas.
Las lascas de jamón trocéalas un poco para que después sea más fácil comer la tosta y que no te lleves en la primera mordida todo el jamón.
Cuando ya tengas el pan listo, unta con una capa generosa de tomate rallado, coloca encima un poco de jamón y ten listas todas para poner los huevos una vez los tengamos fritos.
Los huevos de codorniz son pequeños y tienen una cáscara muy fina así que suele a veces ser un poco pesado abrirlos para freír, por eso yo no suelo golpearlos, sino con un cuchillo fino y bien afilado les hago un pequeño corte con cuidado de no pinchar la yemita y entonces abrirlo resulta mucho más fácil. Con una sartén antiadherente, el fuego bajo y unas pinceladas de aceite puedes freír de 4 en 4 los huevos de codorniz.
Ve sacando según se vayan haciendo y corona cada tostada con un huevo frito de codorniz.

Puedes ponerle una pizca de pimienta y darle un golpe de calor en el horno o saltarte este último paso e ir directamente al asunto que nos concierne más. Disfrutarlas con quienes prefieras y acompañarlas de tu bebida preferida. Están de escándalo.

Etiquetas: aceite de oliva, aceite de oliva virgen extra, ajo, huevos de codorniz, jamón serrano, montaditos, pan, tomate para untar, tomate rallado, tostas

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Coles de Bruselas salteadas con jamón

25 Feb

Uno de los productos de temporada de invierno es la col de bruselas. Perteneciente al grupo de las coles o repollos, esta especie en miniatura tiene un origen reciente. En el siglo XIX se popularizó su cultivo en una región de Bruselas, de ahí su nombre, y hoy se hace cada vez más popular su consumo en Europa, en los meses de invierno, gracias a sus altos valores nutritivos y su sabor característico.

Entre dulzón y un toque amargo al final, dependiendo de cómo se le cocine, esta hortaliza contiene múltiples cantidades de vitaminas y sales minerales, como las Vitaminas C y las del complejo B, Betacarotina, ácido fólico y Calcio, potasio, así como hierro. Por su bajo contenido calórico y alto en fibra, suele ser ideal para dietas de adelgazamiento o control de peso.

La forma en que la traigo preparada hoy está un poco enriquecida desde el punto de vista calórico, pero sigue siendo adecuada en una dieta de control de peso. El jamón le otorga la proteína que pueda faltar y puede convertirse en plato único o, en menor cantidad, en un primer plato. Como están de temporada, encontrarás las coles de bruselas mucho más baratas y serán de calidad sin dudas.

Ingredientes para preparar Coles de Bruselas Salteadas con Jamón Curado (para 2 personas)

350 gr Coles de Bruselas
Agua con sal y 1 hoja de laurel
90 gr de jamón curado a taquitos (yo usé serrano)
1 cebolla mediana
1 diente grande de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar Coles de Bruselas Salteadas con Jamón

Pon a calentar abundante agua con sal y una hoja de laurel y cuando llegue a ebullición agrega las coles de bruselas previamente lavadas y retiradas, si así procede, las hojas maltratadas exteriores. Deja cocer 10 minutos. Transcurrido el tiempo, retira del fuego, sácalas y déjalas refrescar en un plato.
Mientras pela el diente de ajo y pica en finas láminas, haz lo mismo con la cebolla pero trocéala en cuadraditos.
Pon el aceite de oliva a calentar y agrega el ajo. Antes de que puedan tostarse demasiado incorpora la cebolla y deja pochar.
Cuando esté transparentada la cebolla agrega el jamón, sube un poco el fuego y tapa un minutito para que sude y no se pegue.
Cuando ya haya tomado color el salteado agrega las coles de bruselas. Puedes ponerlas enteras, pero yo prefiero cortarlas a lo largo en dos mitades, y a su vez también las mitades en dos. Así puedo retirar con facilidad en tallito amarillento que es el que le da el amargor.
Una vez incorporadas las coles es solo mezclar y saltear un par de minutos. Retira, sirve y disfrútalas calentitas en estos días de tanto frío.

Cómo veis es una receta super sencilla, rápida de hacer y nutritiva. Para empezar la semana sin muchas complicaciones está de maravilla. 😉

Etiquetas: aceite de oliva, ajo, cebolla, col, coles de bruselas, jamón curado, jamón serrano, repollo

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Tarta de Naranja: receta paso a paso

17 Feb

Hace algunas semanas presenté una tarta de limón que me dejó con ganas de más. Por eso hoy quiero compartir una tarta de naranja que el fin de semana pasado reunió a algunos amigos para celebrar un cumpleaños. Siguiendo los mismos pasos del bizcocho de limón, pero sustituyendo limón por naranja y alguna que otra modificación, el resultado fue maravilloso. Tengo que admitir que hasta ahora es mi favorita.

Y como es ya sabido que el chocolate y la naranja hacen una perfecta combinación de sabores, me decidí por una cobertura de crema de mantequilla de cacao con la que hemos trabajado ya en ocasiones pasadas. La tarta no duró mucho sobre la mesa. Cuando fui a tomar la foto de la porción ya no quedaba mucho que fotografiar, así que les debo la porción, segura de que pronto repetiré.

Ingredientes para hacer Tarta de Naranja (18-20 cm de diámetro)

175 gr de harina para repostería
175 gr de mantequilla reblandecida
3 huevos grandes
175 gr de azúcar refino + 75 gr para el almíbar
2 naranjas
1/2 sobre polvos Royal o 1 cucharada de otra levadura
1/2 vaso de agua

Cómo hacer bizcocho de naranja

Antes de comenzar a mezclar ingredientes, un consejo que reitero: deja a punto todo. Desde engrasar el molde que vas a utilizar (yo lo forro con papel de hornear para evitar luego tener mucho que limpiar) hasta medir los ingredientes, tamizar (pasar por un colador fino) la harina, tener a punto reblandecida la mantequilla, cascar los huevos y en el caso de hoy, rallar las dos naranjas y luego exprimir todo el zumo para poder utilizarlo en el momento adecuado.

Ahora sí en un bol hondo mezcla el azúcar y la mantequilla y bate hasta que tengas una preparación homogénea pálida y cremosa.
Incorpora uno a uno los huevos: no pongas otro hasta que esté bien mezclado el anterior.
Ahora agrega la mitad de la ralladura de la naranja y la mitad del zumo, sigue batiendo.
Después incorpora la harina a la mezcla y remueve suavemente hasta que esté todo bien incorporado y vierte en el molde que has preparado.
Introduce en el horno previamente calentado a 180 grados y deja cocer entre 35 y 45 minutos. Chequea más temprano que tarde, pincha con un palillo y si sale limpio ya está. Fuera del horno y déjalo enfriar en una rejilla.
En el tiempo que está el pastel en el horno, prepara un almíbar de naranja. Para ello pon a calentar 1/2 vaso de agua (unos 125 ml) y llévalo a ebullición, baja entonces el fuego agrega 75 gr de azúcar, y el zumo y la ralladura que quedaron de las naranjas. Deja que reduzca y espese (unos 20 minutos a fuego suave a medio). Cuando esté lista deja atemperar antes de vertir en nuestro bizcocho.

Procede a cortar el bizcocho a la mitad. Ten en cuenta que si tienes dos moldes iguales puedes repartir la mezcla que preparamos en los dos y así te ahorras tener luego que picarlos por la mitad si no tienes un instrumento que lo haga con precisión. Ahora riega con la ayuda de una cuchara un poco del almíbar sobre la mitad del bizcocho (hazlo primero con el que hayas elegido como base), no tiene que estar enchumbado, luego extiende una capa de crema de mantequilla, pon encima el otro bizcocho y procede de igual forma con la almíbar. Recuerda que no tiene que estar empapado a no ser que así lo prefieras.

La forma de hacer crema de mantequilla la tienes dando clic en el enlace. Solo ten en cuenta que en vez de poner el azúcar avainillado de la receta original de crema de mantequilla, sustituye ésta por otros 50 gr de cacao en polvo. Tamízalo junto con el azúcar glas antes de empezar a batir. Esta misma crema la utilicé para terminar de cubrir. Ojo con el chocolate en polvo, que debe ser cacao puro y no con azúcar. Si empleas uno con azúcar te aseguro que quedará tan dulce que empalaga.

Con una manga pastelera improvisada y una boquilla en forma de estrella hice la decoración. Pero si no te va el rollo o simplemente no tienes deseos de complicarte más. Cubre con la ayuda de una espátula la tarta y para darle un toque final espolvorea un poco de ralladura de naranja por encima. Listo, podrás disfrutar de una tarta con todo el sabor y la frescura de las naranjas de temporada.

Etiquetas: azúcar, azúcar glas, butter cream, crema de mantequilla, harina, huevos, mantequilla, naranjas, polvos royal, tarta, tarta de naranja

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Frituras de Malanga: paso a paso

12 Feb

En Cuba, desde pequeños, estamos muy familiarizados con la malanga. Este tubérculo es uno de los primeros alimentos que se introducen allí en la dieta de los bebés, porque se trata de un producto con valores nutricionales muy altos y unas características muy especiales que favorecen la digestión. Por ello la malanga es ideal en la nutrición de pequeños y también de adultos con requerimientos dietéticos especiales, sobre todo con afecciones estomacales. No hay nada mejor para «enderezar» el estómago que un buen puré de malanga.

Pero no solo tenemos recuerdos de la malanga asociados a males de estómago como acidez, gastroenteritis o simplemente mala digestión. Gracias a ella hemos mejorado y también gracias a ella hemos disfrutado unas ricas frituritas de malanga. Quien las haya comido, estoy segura, se habrá quedado para siempre deseando volver a probarlas una vez más. Sencillas de preparar, sencillas de cocinar y sencillamente deliciosas de comer.

Ingredientes para preparar Frituras de Malanga (4-6 personas)

3 malangas medianas a pequeñas
2 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado muy finamente
5 dientes de ajo
pimienta negra y sal
aceite de oliva suave

Cómo preparar Frituras de Malanga

Lava muy bien con un cepillo las malangas y sécalas muy bien.
Ahora pélalas cuidadosamente. Ellas tienden a resbalar un poco en las manos a medida que vas retirando la piel, así que mucho cuidado no te vayas a cortar.
Ya peladas, ralla las malangas con un rallador fino. El resultado será una pasta muy blanca.
Pela los dientes de ajo y retira el nervio central, ponlos en un mortero con una pizca de sal y maja hasta que se haga una pasta.
Puedes agregar el perejil al mortero si no has conseguido que te quede tan fino y majarlo junto con el ajo. Incorpora el contenido del mortero al recipiente donde tienes la malanga. Búscate uno hondo para luego puedas mezclar bien todos los ingredientes.
Bate los dos huevos y viértelos en el bol que tiene la malanga, el ajo y el perejil incorporados.
Por último salpimenta a tu gusto y mezcla muy bien hasta que te quede un preparado suave como se muestra a continuación.
Mezcla para frituras de malanga. Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Déjala reposar un poco en la nevera mientras calientas unas dos tazas de aceite (unos 400 ml) en una sartén honda. También puedes utilizar la freidora.
Cuando ya esté bien caliente, saca la malanga de la nevera, coge una cuchara mediana, llénala y deja caer su contenido suavemente en el aceite bien caliente. Puedes ir haciendo de cinco en cinco cucharadas colmadas. Solo cuando estén bien doradas (dejará de hacer burbujas el aceite) dale la vuelta con ayuda de un tenedor.
Cuando vayas sacando, ponlas en papel de cocina para retirar el exceso de grasa. No las dejes enfriar, disfrútalas acabaditas de freir.

Las frituras de malanga absorben mucho aceite, así que no te hagas muy adictos a ellas. Ya sé que es un poco difícil de lo buenas que están. Pero disfrutarlas de vez en cuando, dentro de una dieta equilibrada, hace bien al cuerpo y al espíritu.

Cocidas con un buen mojo también están muy ricas, pero nada comparado con esta forma que he propuesto hoy. Prometo a las mamás seguidoras que también voy a poner el puré de malanga. Es lo más parecido a un «potito» que puedo poner aquí, respondiendo a una petición que me ha llegado hace muy poco de una amiga 😉 .

Etiquetas: aceite de oliva, ajo, frituras, huevos, malanga, perejil, pimienta negra, potito, puré

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Crema de Manzana

24 Ene

Hacía tiempo estaba por hacer una receta de crema de manzana. En este tiempo me paso la vida tratando de encontrar nuevas sopas o platos que me calienten del frío y que a la vez me alimenten y sacien. No sé si habrá muchos por ahí que el invierno y el frío les abra el apetito, pero lo que es a mí, me pone a prueba definitivamente.

Estuve investigando en páginas y programas de cocineros algunas recetas de crema de manzana o sopa de manzana. La que he hecho es un híbrido de las dos que más me gustaron, o sea al final una receta propia con un poquito de otros.

Hice una primera crema con manzanas Reinetas. La crema me encantó porque el resultado fue una maravillosa combinación entre dulce y un toque ácido. A mi novio no le gustó mucho el ácido al final, y entonces decidí repetir la misma receta con unas manzanas Golden. Esta vez si quedó encantado porque esta variedad no tiene nada de ácido. Yo disfruté muchísimo las dos versiones. Con cualquier variedad de manzana que la hagáis, estoy segura que va encantar.

Ingredientes para preparar crema de manzana

4 manzanas Reineta
1 cebolla grande
1/2 cucharadita pequeña de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo de olor en polvo
1 pizca de pimienta
100 ml de nata para cocinar
200 ml de caldo de pollo
200 ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
50 gr de jamón serrano cortado en taquitos
3 rebanadas de pan sin corteza cortado en dados

Cómo preparar crema de manzana

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en las tres cucharadas de aceite caliente.
Cuando se haya transparentado agrega la manzana previamente pelada, descorazonada y cortada en medias lunas.
Mezcla con las cebollas y pon la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
A continuación agrega el vino y el caldo de pollo y cuando haya comenzado a hervir agrega la nata.
Salpimenta, baja el fuego por debajo de la media, tapa y dejar cocer durante 15 minutos.
Mientras, corta el pan en dados, por una cucharada colmada de aceite y fríe el pan hasta que esté tostado y dorado, resérvalo y úsalo para coronar nuestra crema después de servida, junto con el jamón serrano a taquitos.
Pasados los 15 minutos destapa, si está muy espesa la crema aligera con un poco más caldo. Si por el contrario tiene mucho líquido, destapa, sube un poco el fuego, y deja espesar.
Por último pasa por la batidora todo y sirve caliente con el pan y el jamón.

Aquí tenéis otra rica crema para cenar ligero o como primer plato de una comida. Son sabores que quizá a algunos puedan parecer raros. Más que raros son para paladares que quieran experimentar nuevos sabores. Eso de utilizar las frutas para elaborar platos salados, combinar con carnes, en cremas como la de hoy y en salsas para acompañar otros alimentos, me encanta y seguiré repitiendo.

Y se me olvidaba, la ramita que adorna el plato, es de perejil. No crean que solo sirvió de adorno, también lo incluí en la cena.

Etiquetas: apple cream, canela, cebolla, clavo de olor, crema de manzana, golden, jamóm serrano, manzana, nuez moscada, pan, reineta, vino blanco

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Frijoles negros: receta cubana a la manera de mi madre

30 Nov

«Cada maestro tiene su librito», eso suele decir mi abuela a la hora de interpretar una receta de cocina. Y al pie de la letra lo siguió mi madre, que no se mete mucho en la cocina, pero cuando lo hace, sobre todo si es para hacer unos frijoles negros, sabe cómo ponerle sazón a la sazón. Por eso les presento la receta de frijoles negros que ella preparaba con tanto celo, los más ricos que me he comido.

Ya sé que la sazón de nuestras madres es la mejor de todas, ahí cada quien tiene la última palabra. Los sabores de la infancia, sobre todo cuando se recuerdan con amor, son ciertamente insuperables. Quien haya probado unos buenos frijoles negros, seguro encontrará en esta receta, la forma de repetir. A buscar entonces nuestros ingredientes.

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Ingredientes para preparar Frijoles Negros

450 gr de frijoles negros (alubia negra)
2 litros de agua
100 ml de aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón (de la Vera)
1 hoja de laurel
unas hojitas de cilantro
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre)
100 ml de vino blanco (o vino seco)
sal
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Cómo preparar frijoles negros

Ponemos en una cacerola los frijoles negros lavados con los 2 litros de agua, la mitad del pimiento rojo, el cilantro, la hoja de laurel, el comino y el orégano. Si los frijoles (alubias) son tiernos no es necesario ponerles en remojo previamente. De lo contrario los pondremos en remojo hasta que se hinchen y emplearemos la misma medida de agua en que han reposado para su cocción.
Si utilizamos una olla exprés o de presión para cocinar los frijoles solo tendremos que dejarlos 30 minutos, de lo contrario, en una cacerola bien tapada, dejaremos cocer unos 45 minutos.
En lo que se ablandan los frijoles negros prepararemos un sofrito para incorporarlo una vez cocidos los frijoles. Pelamos los ajos y majamos en un mortero con una cucharadita de sal y la pimienta negra molida. Cortamos la cebolla muy finamente y del mismo modo procedemos con el 1/2 pimiento que reservamos (en lugar de este ají mi madre suele ponerle un ají que llamamos «Cachucha» previamente encurtido y que le da un toque delicioso a los frijoles).
En una sartén calentamos 80 ml de los 100 ml de aceite de oliva. Incorporamos el ajo «machacado» con la sal y la pimienta, y a continuación la cebolla y el pimiento hasta que esté pochado.
Una vez transcurridos los primeros 45 minutos de cocción de los frijoles, destapamos, agregamos nuestro sofrito y dejamos a fuego medio una media hora más, ya sin presión pero bien tapado. Pasado este tiempo incorporamos el vinagre, el vino, el pimentón y el azúcar y dejamos unos últimos 15 minutos. Si aún tienen mucha agua (difícil que así sea) los dejamos destapados para que espesen.
El siguiente paso, opcional, consiste en extraer una taza de frijoles y triturarlos en la batidora para después incorporarlos. Sin agregarle agua alguna puede hacer nuestra receta más espesa y agregándole un poco de agua puede aligerar unos frijoles muy espesos.
Por último agregamos el aceite de oliva restante (unos 20 ml) mezclamos y rectificamos de sal.

Este plato es clave en la gastronomía de Cuba. En La Bodeguita del Medio sirven unos muy ricos, pero yo, una cuestión de gusto personal, me quedo definitivamente con los de El Aljibe. Son dos restaurantes donde podéis encontrar el típico menú criollo y en el primero, de acuerdo a la opinión de muchos, el mejor mojito que se prepara en Cuba.

Estos frijoles negros, mezclado con arroz blanco, una carne de cerdo asada y unos tostones de plátano, son protagonistas en los menús cubanos y que aquellos que visitan la Isla no pueden dejar de probar. En muchos hogares se preparan y son tan ricos como en cualquier otro restaurante.

Etiquetas: aceite de oliva, alubias negras, frijoles negros, frijoles negros a la cubana, frijoles negros dormidos, potaje de frijoles negros

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All a world behind one recipe

23 Nov

Since I was a child I´ve seen the kitchen as a multi-faceted place. To my grandma and my mom I owe this feeling. Thanks them I always found in this site, not only feeding, also the awakening of the curiosity, the pleasure of create an idea, shares it, offers it, realize it.

Along the wishes to conquering my own seasoning were growing up, I found the same enjoyment at reading and writing. If I say that thenceforth I started «to cook» the idea of this blog, I wouldn´t be honest, because when we are teenagers, at least when I was it, our interests are actually a lot and different between them; although, the seed always was there.

In those times I used to cook by an impulse, just an anxiety and not an obligation. They hadn´t let me do anything if first I hadn´t carried out which was my duty then: study, study. But today, when I get into the kitchen every day, I still doing it encouraged by some secret engine that all cook lover knows very well.

I love improvising, mixing flavors, making variations. It makes me happy the success of any dish, one or two failures don´t make me give up because I always have a second chance. I say with this that I´m not a foolproof cook, whether a cook that is very happy cooking for others.

Well, and now whether that I present my blog, a place that wants share my favorite recipes. All of them cooked with a lot of love and on my own way because they don´t pretend at all being the absolute recipe: I let this matter in hands to more consecrated people in the field.

With this little extension of my kitchen, I want to let an opened window to the smell of my seasoning, but to the seasoning from other kitchens too. And as the curiosity still being to me an inseparable characteristic of my personality, you can easily find here the huge world behind a recipe: their stories, their roots and the quality and particularities of some of their ingredients.

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Tostones de plátano macho

14 Nov

Aunque mucho más grande que el plátano común, el plátano macho pertenece a la misma especie de ese que solemos comer crudo y que tanto gusta a los más pequeños. Si bien el plátano macho no tiene el sabor ni los valores nutricionales del plátano que normalmente tomamos como fruta, en América Latina y otras zonas tropicales se suele cultivar y consumir mucho, después de ser sometidos a cocción.

Hay unas cuantas variantes para prepararlos, algunas sabrosísimas y populares. Una de las que más gusta en Puerto Rico, República Dominicana o Cuba es el plátano verde frito «a puñetazos» para algunos, para otros «chatinos», «tostones» o hasta «patacones». Como quiera que lo queramos nombrar o sean nombrados dependiendo del lugar, lo cierto es que gustan muchísimo y van geniales como entrada de un menú, como acompañantes de un plato principal e incluso para picotear en compañía de una cerveza.

Ingredientes para hacer tostones para 4 personas

5 plátanos machos verdes a pintones
3 dientes de ajo
sal
aceite para cubrir

Paso a paso para hacer tostones de plátano macho

Cortar el plátano en trozos de unos 3 centímetros.
Retirar la piel es más fácil ya cortados los trozos que hacerlo antes. Solo hacer una incisión a lo largo y retirar con la ayuda de un cuchillo. Suele salir muy fácil.
Poner los trozos de plátano en una sartén, cubrir con aceite y freír con el fuego medio a bajo hasta que estén dorados y suaves.
Una vez comprobado que están cocidos sáquelos, resérvelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y deje atemperar hasta que pueda manipularlos sin quemarse.
Doble otras tres u cuatro hojas de papel de cocina para escachar los plátanos de forma vertical como se muestra en las dos imágenes siguientes.

A los dientes de ajo, que habremos majado en el mortero, le agregamos una taza de agua y sal, y con un pincel de cocina o simplemente introduciendo en este preparado el plátano escachado, barnizamos los tostones.

Tostones antes de freírlos por segunda vez

Casi por último, justo antes de sentarnos a la mesa, calentamos el aceite (esta vez tendrá que estar bien caliente) y freímos por segunda vez por ambas caras el plátano chatino hasta que esté bien doradito.
Ahora sí finalmente disponemos sobre papel de cocina y si a la mezcla con ajo no pusimos sal, éste sería el momento.

Si hay quienes no gustan mucho del ajo, podrían saltarse el paso de bañar los plátanos con él. Simplemente con sal espolvoreada después de la segunda cocción los resultados seguirían siendo igual de sabrosos.

Cuando freímos por primera vez los plátanos el aceite debe estar frío y el fuego debe ser de intensidad media para que el plátano verde, que es muy duro, logre ablandarse y que cuando lo escachemos no se desbarate.

En la segunda cocción, como es solo para lograr el efecto crujiente, debemos calentar bien el aceite y sería sumergirlos, darles la vuelta en cuanto se doren y sacarlos para que no se quemen. Espero que se animen a preparar este manjar de la gastronomía caribeña.

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Detrás de una receta, un mundo…

8 Nov

Desde pequeña he visto la cocina como un lugar multifacético. A mi abuela y mi madre les debo que en este sitio de la casa encontrara, no sólo el alimento, también el despertar de la curiosidad, el goce de concebir una idea, de compartirla, de ofrecerla, de materializarla.

Según fue creciendo mi fascinación y el deseo por conquistar una sazón propia, encontré placeres idénticos en la lectura y la escritura. Si digo que desde entonces comencé a «cocinar» la idea de este blog, que conjuga todos, no estaría siendo sincera, porque cuando uno es adolescente, al menos cuando lo fui yo, los intereses son verdaderamente muchos y otros, aunque siempre queda la semilla.

En aquellos tiempos me metía en la cocina por impulso, por deseo propio y nada de obligación. No me lo hubieran permitido si no hubiera cumplido con la que si era mi obligación entonces: estudiar y estudiar. Pero hoy, cuando le dedico a la cocina algún rato diario, sigo haciéndolo impulsada por algún motor secreto que todo «cocinillas » conoce bien.

Me encanta improvisar, mezclar sabores, hacer variaciones; me hace feliz inmensamente el éxito de un plato, no me amilana el fracaso porque siempre tengo una segunda oportunidad. Con esto digo que no soy la cocinera infalible, pero si la cocinera que es feliz cocinando para otros.

Y ahora sí presento mi blog, un espacio que quiere hacerles llegar mis recetas preferidas, recetas con mucho amor y a mi manera, que no pretenden en ningún momento ser aquellas que tienen la última palabra: ésta es de otros más consagrados en la materia.

Con esta pequeña extensión de mi cocina quiero ofrecer una ventana por donde salga el olor de mi sazón, pero a donde llegue la de otros. Y como la curiosidad sigue siéndome intrínseca también quiero compartir lo mucho que podemos encontrar tras una receta: las historias paralelas de los alimentos y sus ingredientes.