tras la receta

Minutas de merluza o filetes empanados de merluza

Este fin de semana ofrecí un homenaje a la comida criolla cubana. Hacía mucho no preparaba unos frijoles negros dormidos a la manera que se hacen en la Isla caribeña, por ello opté por cocinarlos y acompañar el plato principal que presento hoy. Se trata de unas minutas de merluza, así se llaman en Cuba a los filetes de pescado empanados, que generalmente suelen ser de pargos pequeños (familia del mero), de merluza u otro pescado blanco. Ya sé que el menú (merluza empanada con ensalada y patatas con un primer plato de arroz blanco con frijoles negros y plátano maduro) es bastante calórico y contundente, pero creánlo o no, así de calóricos suelen ser las comidas y cenas, no solo en Cuba, también en sus vecinas del Caribe.

Actualmente me he sumergido tanto en la cultura gastronómica española que ciertamente ya me cuesta mucho comer de esta forma, aunque de vez en cuando me doy un homenaje ;). Después de haber salido a correr esta mañana mis 30 minutos ya no tengo cargo de conciencia para poder compartir con mis lectores esta cita del fin de semana con mis raíces culinarias. Solo la merluza empanada con ensalada o patatas ya es suficiente, pero si quieren un menú criollo completo ya sabes que puedes pinchar en los enlaces que destaqué anteriormente.

Y antes de pasar al meollo del asunto, destacar lo bueno del consumo de pescado, ya sea azul o blanco. En el caso de hoy, un pescado blanco que es bajo en grasas y calorías, y aunque con la técnica que usamos hoy le sumamos algunas, sigue siendo una carne rica y nutritiva, con vitaminas del grupo B12 y minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio, indispensable para algunas funciones vitales del organismo.

Ahora sí vamos por las minutas de merluza, la forma más atractiva, me arriesgo a afirmar, de presentar el pescado a los niños y a aquellos que suelen hacer muecas cuando se los ponemos delante de otras maneras.

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Ingredientes para preparar minutas o filetes empanados de merluza (2 personas)

4 filetes de merluza (sin piel y limpios de espinas)
1 huevo batido
1 taza (250 ml) de pan rallado
harina de trigo (suficiente para enharinar ligeramente)
4 dientes de ajo muy bien majados (puedes utilizar ajo en polvo)
sal
pimienta
aceite de oliva suave para freir
1 lima

Cómo preparar minutas o filetes empanados de merluza

Seca con papel de cocina o un paño muy limpio los filetes de merluza (esto es muy importante sobre todo si los filetes han estado congelados porque el exceso de agua puede arruinar el éxito del empanado). Pon a cada filete por ambos lados el ajo muy bien majado o en polvo y agrega sal y pimienta al gusto.
Espolvorea la harina de trigo por ambos lados de los filetes (no tienes que poner demasiado).
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Pasa ahora por el huevo batido con una pizca de sal y por último es el turno del pan rallado. Asegúrate de empanarlo bien sin apretar mucho contra la carne.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Pon aceite suficiente en una sartén (no tienes que llenar el recipiente) y cuando esté caliente (ojo que no esté muy muy caliente) fríe los filetes de dos en dos dando la vuelta una vez estén dorados.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Ten cuidado de no quemar los filetes. Yo aconsejo que el fuego no esté al máximo. Otro truco para que el aceite no se llene de pan y se queme pronto es sacudir un poco los filetes para retirar el exceso del pan que pueda no estar pegado. Así te saldrán unos filetes empanados muy ricos. Yo los pongo en papel absorbente claro está y me quedan crujientes por fuera, jugosos por dentro y para nada grasosos. A los niños les encantará. Sirve con una rodaja de lima, un poco de ensalada y unas patatas como las prefieras. Una receta fácil y muy pero que muy rica. Eso lo aseguro. Pronto vengo con más, hasta entonces espero que se den alguna vuelta por mi cocina 🙂

Etiquetas: comida criolla cubana, filetes de merluza, filetes empanados, merluza, minutas de pescado, receta de merluza, receta fácil, receta rápida

Comentarios 4 comentarios
Categorías Aves, Carnes y Pescados

Peppa Pig birthday cake

26 Jun

Last Sunday we celebrated the birthday of a friend´s little boy. Alejandro, this is his name, loves cartoons and recently he watch attentively to Peppa Pig´s new programme, where a family of pigs and their adventures entertain the children as well as did too other popular characters as Pocoyo or Bob Esponja.

Before Alejandro´s mom talked me about these lovely little pigs, I didn´t know them. I knew that my birthday present for Alejandro would be a cake, so I searched about this cartoon character on Internet and decided to decorate the cake with the adorable pigs. As expected, Alejandro loved it, so much that he took a seat just in front of the table, with the hope that they gave him a slice of cake 🙂

I prepared a cookies and chocolate cream biscuit that I found at Ana Obregon´s Cupcake Maniacs. You can watch it here. Just a clarification: I added chocolate to the filling cream and covered it with a vanilla butter cream that I colored with some blue food coloring. It turned into light green because the butter cream is pale yellow, so when we mix blue and yellow the result can´t be other. I knew that, so it wasn´t a surprise.

I´d wished to take a better picture from the cake cutting but they didn´t give me much time. It was delicious! 😉

← Volver

Gracias por tu respuesta. ✨

Etiquetas: birthday cake, butter cream, chocolate cream, cookies, peppa pig

Comentarios 2 comentarios
Categorías Desserts

Tarta de cumpleaños Peppa Pig

26 Jun

El pasado lunes fue el cumpleaños del niño de una amiga, y el domingo anterior se lo celebramos con sus más allegados amigos. Al pequeño Alejandro le encanta Peppa Pig, un personaje animado como en dos dimensiones que hace de sus protagonistas unos seres muy simpáticos. Casi todos los niños pequeños se han hecho fans de Peppa Pig, como también se hicieron de Pocoyó o Bob Esponja.

Antes de que la madre del cumpleañero me hablara de esta encantadora cerdita y su familia yo no tenía idea de su existencia, pero como me había propuesto regalarle el «cake» a Alejandro no dudé en decorar el bizcocho con este personaje cautivador. Y como era de esperar al niño le encantó, tanto que se sentó antes de comenzar el cumple frente a la mesa de la tarta a ver cuando le servían su trozo 🙂

Me decidí por un bizcocho tipo galletas con chips y crema que encontré en uno de los programas de Ana Obregón. Pincha aquí si quieres ver la receta. Sólo advertir que adapté las cantidades para unos bizcochos más grandes; al relleno le agregué chocolate y la cobertura es una buttercream solo con un toque de vainilla, porque no podía tener ningún color para poder darle luego ese verde muy claro.

Me hubiera gustado hacer una foto más adecuada al corte pero no me dieron mucho tiempo. Estaba riquísimo 😉

Would you like to see this post in English? Click here.

← Volver

Gracias por tu respuesta. ✨

Etiquetas: bizcocho de cookies and cream, butter cream, crema de mantequilla, cumpleaños, peppa pig, relleno de chocolate, tarta

Comentarios 4 comentarios
Categorías Postres

Oreo Cheesecake, non bake easy recipe

23 Jun

In the summer we prefer fresh desserts, easy to prepare them and better if you don´t have to turn on the oven. Since a time ago, I had an idea turning around my head, and visiting a few blogs and other websites, where you can find delicious recipes, I finally decided for a recipe that mixed cookies and cheese cream, very close from one that I shared here a few months ago. It was Blueberry Cheescake. Just a little change: this time I used Oreo cookies and the result couldn´t be other.

Ingredients:

400 g Philadelphia cheese cream
300 ml milk cream (1 1/4 cup)
156 g Oreo cookies
40 g butter
4 leaves of neutral jelly + 1 cup water
50 g white sugar
2 ó 3 tsp water

How to prepare our Oreo Cheesecake

When you opened your cookies packet reserve four of them. With the other cookies you must open every one and to take off the cream. Keep it for later. Crushed the cookies.

Now add the butter completely melted and mix it with the crushed cookies. Work as well as you can this mix. Distribute a 1 cm layer in a tart pan, better if it is removable. Save it on the refrigerator while you move on with our recipe
Fill a bowl with cold water and put the leaves of neutral jelly for 8-10 minutos.
Heat softly the cream with the sugar, the cheese and the cookies cream until it boils. It will help you using a whisk.
When it boils remove form the fire, add the hydrated jelly leaves and blend it until all be integrated. Let it refresh. Fill the tart pan, take two of the four cookies that we save, chop it and put carefully the pieces into the mix.
Crown with one cookie in the middle and grate the last one over our cheesecake. Save once more on the fridge and let it there 6 hours at least.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Enjoy this fresh dessert as I did. Soon I will share all my old posts in English, but it´ll be little by little; and please if you see any mistake don´t doubt make me know, it is the only way to improve and make me understand as well as in my native language. Be patients and be happy too.

Etiquetas: butter, cookies, cream, desserts, Oreo, Philadelphia cheese cream

Comentarios Deja un comentario
Categorías Desserts, Uncategorized

Tarta de queso y galletas Oreo: receta fácil sin hornear

22 Jun

En el verano apetecen postres frescos, fáciles de preparar y sobre todo que no tengas que poner a funcionar el horno. Hacía tiempo tenía dando vueltas a la cabeza una «Oreo Cheescake» y visitando unos cuantos blogs y páginas con propuestas a la vista deliciosas, me decidí finalmente por una receta muy parecida a la que compartí hace algún tiempo por estos mismos rumbos: la Tarta de queso con arándanos, solo que utilicé esta vez las galletas Oreo. El resultado, como no podía ser otro.

Ingredientes para preparar Tarta de queso y galletas Oreo

400 gr de queso cremoso tipo Filadelfia
300 ml de nata para cocinar (1 1/2 briks pequeños)
1 paquete de los pequeños de galletas Oreo (156 gr)
40 gr mantequilla
4 hojas de gelatina neutra
50 gr de azúcar blanco
2 o 3 cucharadas de agua

Cómo preparar Tarta de queso y galletas Oreo

Cuando abras el paquete de galletas reserva 4 de ellas, con el resto procede a abrir cada una, retira la crema y resérvala también. Tritura las galletas ya sin crema en una fuente honda.
Agrega la mantequilla que deberá estar derretida para obtener una pasta homogénea al incorporarla con las galletas. Trabaja bien la mezcla con las manos. Distribuye una capa de un centímetro de espesor en el fondo de un molde, preferiblemente desmontable para evitar romper la tarta más tarde. Deja en la nevera mientras sigues con la preparación de la receta.
Pon en un recipiente con agua templada las hojas de gelatina neutra (no tiene sabor) para que se hidraten durante unos 8 a 10 minutos.
En un cazo hondo pon a calentar a fuego medio la nata con el azúcar, el queso y la crema de las galletas hasta que llegue a ebullición. Emplea unas varillas manuales para remover bien todo.
Inmediatamente después retira del fuego, agrega las hojas de gelatina neutra y mezcla bien hasta que se disuelva. Deja refrescar. Saca entonces el molde con la base de galletas de la nevera y llénalo con la mezcla que hemos preparado. Coge dos de las galletas que habíamos reservado, trocéalas y coloca cada pedazo con cuidado dentro de la mezcla con cuidado de que no se vayan al fondo (no debe ocurrir porque la mezcla debe tener ya una buena consistencia)
Corona con una galleta en el centro y ralla la última de nuestras galletas por encima. Vuelve a poner en la nevera y déjala unas 6 horas. Si la haces por la noche, al otro día será más fácil a la hora de desmoldar y servir.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Así de fácil tendrás un postre riquísimo y fresco por si te animas a prepararlo mañana mismo. Y antes de despedirme quiero compartir con mis lectores un sorteo al que me he apuntado con la esperanza de ganarme una heladera que haga nuestro verano más apetecible. Pincha aquí para conocer los detalles.

Feliz Domingo a todos!!!

Etiquetas: galletas Oreo, gelatina, nata, postres, queso Filadelfia, tarta de queso, tarta sin hornear

Comentarios 2 comentarios
Categorías Postres

Conejo al ajillo con aceitunas

17 Jun

La carne de conejo es una de mis favoritas. Cuando era pequeña era una de las pocas que asimilaba y además me gustaba. Ya habré comentado en un «post» reciente lo pesada que podía ponerme a la hora de sentarme a la mesa. Teniendo en cuenta esto, mi padre decidió hacer una cría de conejos, con los que la familia entera se alimentaba. ¡Cómo hay que cuidar y mimar a estos animalitos! Son francamente delicados y se deben mantener muy limpios y en vigilancia permanente. Me encantaba llevarme adentro de casa alguna cría para observarla mejor. Constituía la recompensa por ayudar a ponerles la comida, cambiarles el agua o cortar la hierba fresca que más le gustaban. Tan suaves y esponjoso su pelaje.

Lo que jamás pude soportar era ver o participar de forma alguna en la matanza. Mi padre se encargaba de ello, como mi abuela con los pollos, con una eficacia tremenda, porque jamás sentí un gemido de ninguno. A la hora de sentarnos a la mesa, nunca sentí cargo de conciencia porque sabía perfectamente que eran animales para el sustento humano, criados de manera ecológica y con todo el amor posible. Y lo disfrutaba doblemente porque como lo cocinaba mi abuela, nadie más lo lograba ;). Hoy les enseñaré a hacer uno tan rico, muy parecido al de ella, pero con mi toque personal.

Para aquellos que puedan tener dudas de consumir carne de conejo, les animo a que la preparen porque es un alimento especialmente nutritivo y sano, además de económico. Posee muchísimas proteínas con muy alto valor biológico, es baja en grasas y colesterol, y con una presencia significativa de minerales como el hierro, el zinc y el magnesio; así como vitaminas del grupo B como la vitamina B12 (cianocobalamina), la vitamina B3 (niacina) y la vitamina B6 (piridoxina), fundamentales en varias funciones metabólicas del organismo.

El ejemplo de su excelente asimilación por el organismo es que una niña con serios problemas digestivos y de la vesícula (yo misma), pudiera agilizar sus lentas digestiones con éxito y evitar el problema de la intolerancia a la grasa animal. Hoy ya he superado casi completamente aquellos padecimientos. Podemos asegurar entonces que la carne de conejo es ideal para aquellos que hacen deporte, los que padecen problemas del estómago o quienes están pasando por regímenes de adelgazamiento y control de peso. Y lo bueno es que se puede preparar de muchas maneras, igual de sabrosas que la que propongo hoy.

Ingredientes para preparar Conejo al ajillo con aceitunas (para 3-4 personas)

1/2 conejo
1 cabeza de ajos
1 cucharada de tomillo seco
1 puntita de guindilla
4 cucharadas colmadas de aceite de oliva
200 ml de vino para cocinar «Abuela Carola» (puedes utilizar un vino fino de Jerez u otro vino seco)
1 vasito de los de chupitos o ron de vino Pedro Ximénez
12 aceitunas verdes sin hueso
pimienta
sal

Cómo preparar Conejo al ajillo con aceitunas (para 4 personas)

Trocea el conejo de acuerdo a la cantidad de comensales. Salpimenta y dóralos muy bien en una sartén con el aceite de oliva. Una vez bien dorados, retira a una fuente y reserva.
Pica a la mitad la cabeza de ajos y limpia la punta de guindilla de las semillas que pueden darle más picor al plato. Fríelas en el aceite donde doraste el conejo y una vez empiecen a tomar color y antes de que puedan quemarse echa el vino para cocinar. Cuando hierva y comience a evaporar el alcohol introduce las piezas de conejo y el tomillo seco, tapa y deja cocinar tapado durante unos 30 a 40 minutos según cómo te guste más la carne.
Unos 8 minutos antes de finalizar el tiempo indicado, destapa, agrega las aceitunas y el chupito de vino Pedro Ximénez y deja reducir la salsa hasta cumplir el tiempo.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

A mi me gusta la carne bien blanda, por eso lo dejo de 40 a 45 minutos en total, y para completar lo acompaño con un arroz basmati que pueda mezclar con algo de la salsa riquísima resultante. Si quieres puedes acompañar con una ensaladilla de zanahoria o con una ensalada de espinacas con piña. Eso sí, no te prives de unas rebanadas de pan para rebañar la salsa. Espero guste tanto como en mi casa. Nos vemos pronto con más.

Etiquetas: aceitunas, cabeza de ajos, carne baja en grasa, carne de conejo, conejo al ajillo, minerales, Pedro Ximénez, tomillo, vino para cocinar, vitaminas

Comentarios Deja un comentario
Categorías Aves, Carnes y Pescados

Croquetas de carne: receta fácil

16 Jun

Las croquetas yo creo que gustan a todos sin distinción. A mi personalmente me fascinan y si no las como más a menudo es porque hay que cuidar de no poner demasiadas calorías y grasas a nuestra dieta y, claro está, variarla para lograr un mayor equilibrio nutricional. Cuando era pequeña era casi la única forma en que lograba comer la carne. Tengo que reconocer que les hice un poco difícil a mi abuela y a mi madre la tarea de alimentarme. Pero hoy ya nada queda de la niña con remilgos a la hora de comer. Ahora me digo a mí misma que desaproveché un montón de cosas riquísimas.

Conocidas y consumidas de una u otra forma en casi todo el mundo, las croquetas son originarias de Francia, pero mucho más consumidas en los Países Bajos y aquí en España. Generalmente se preparan con bechamel, pero se hacen con otras masas. Mi abuela, por ejemplo, las hacía incorporando a la carne picada escogida (pollo, gallina, cerdo, entre otras) pan del día anterior mojado en caldo y que cocinaba junto con la masa hasta que se separara de las paredes de la cazuela, indicio de que estaba lista. La receta la heredé, y con ella se han quedado, como favorita, la mayoría de los amigos a quienes la he dado a probar.

Con más o menos los mismos ingredientes de estas croquetas que les presento puedes preparar también unos filetes rusos. Pincha aquí si te interesa ver la receta.

Ingredientes para preparar croquetas de carne

300 gr de carne picada (yo utilicé esta vez de ternera)
1 huevo
3 cucharadas de harina de trigo o maíz + algo para espolvorear
500 ml de leche (2 vasos)
pan rallado (el necesario)
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
2-3 cucharadas de aceite + el necesario para luego freír (yo empleé uno de oliva suave)
1 pizca de nuez moscada (opcional)
pimienta negra
sal

Cómo preparar las croquetas de carne

En una sartén pon las cucharadas de aceite (si quieres puedes usar 60 gr de mantequilla), agrega la cebolla finamente picada y una vez comience a dorar, incorpora el ajo bien majado y el perejil, e inmediatamente echa la carne muy bien desmenuzada, sazona con sal a tu gusto, mézclala bien para que se integre bien con los condimentos, y déjala que cocine hasta que haya tomado color.
Pon la harina y remueve bien para que ésta se cocine y se integre bien con la carne. Ahora ve vertiendo poco a poco la leche, rectifica de sal, y pon pimienta y nuez moscada al gusto que le va de maravilla. Con unas varillas ve removiendo y trabaja la masa hasta que veas que se compacta y separa de las paredes del recipiente.
Pásala a una fuente y deja enfriar la masa unos 30 minutos para que puedas después elaborar las croquetas más fácilmente.
Coge una cuchara, llénala con la masa, haz primero una bola y luego dale la forma que prefieras. Una vez listas, espolvorea con harina (yo solo le espolvoreo un poco) y a continuación pasa por el huevo batido primero y luego el pan rallado.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Puedes guardarlas en la nevera o incluso congelarlas y luego freírlas sin descongelar en abundante aceite bien caliente. En Cuba el pan con croquetas es tan popular como los bocatas que se suelen preparar aquí en España, de tortilla, chorizo, jamón o lomo. Unas hojas de lechuga, unas rodajas de tomate o de pepinillo encurtido; ketchup, mayonesa o salsa de mostaza, según el gusto, conforman este bocadillo salvador, un «choot» de energía para empezar una larga jornada laboral o de estudios. ¡Qué ricos los que me llevaba yo, preparados por mi abuela! Espero las disfruten solas o convoyadas.

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Etiquetas: bechamel, bocata de croquetas, carne picada, croquetas

Comentarios 3 comentarios
Categorías Aves, Carnes y Pescados, Entrantes

Auténtico Mojito cubano: la receta Havana Club

14 Jun

Ya es viernes, se avecina un fin de semana cálido y nos merecemos desconectar con una bebida que nos transporte, aunque sólo sea mediante el paladar. He aquí el auténtico mojito cubano, ese que preparan con tanta tradición en la Bodeguita del Medio, en pleno corazón de La Habana, a donde acudía el escritor Ernest Hemingway en los días que residió en la capital cubana, a tomarse, claro está, su mojito.

El origen del mojito aún hoy está muy discutido. Algunos entendidos afirman de forma categórica que el nombre de mojito viene por aquello del mojo, un aliño cubano preparado para aderezar varios platos y entre cuyos ingredientes se encuentran la lima y alguna hierba aromática. Incluso antes de que la bebida mejorara durante el siglo XIX con las innovaciones tecnológicas en el proceso de añejamiento del ron, una historia sitúa el nacimiento del cóctel cubano en el siglo XVI, entonces conocido como «El Draque», para no olvidar al pirata inglés y traficante de esclavos, Francis Drake, que dejó su huella en La Habana de aquellos años.

Por entonces el mojito o «el draque» se preparaba con un predecesor primitivo del ron, denominado «tafia» y que era prácticamente imposible de beber «a capela», quiero decir sin más acompañamiento que le quitara el sabor tan ríspido que poseía. De ahí que se ideara combinar este sucedáneo de ron con el azúcar, lima o limón, hierbabuena o menta, para hacer más digerible aquella bebida alcohólica.

De lo que no hay duda es que la cuna del mojito es Cuba. Allí nos transportamos hoy, cuando probemos la receta original que nos ofrece La Bodeguita del Medio. Como soy cubana, tengo que recomendarles que lleguen a este sitio si algún día deciden visitar La Habana, no solo preparan los mejores mojitos, también tienen la auténtica y más sabrosa comida criolla cubana. Ay, unos frijoles negros dormidos y unos ricos Tostones de plátano para picar mientras nos tomamos nuestro mojito de hoy. Pincha en los enlaces anteriores y podrás saber cómo prepararlos en casa.

Ingredientes para preparar el Auténtico Mojito cubano

45 ml de ron Havana Club 3 años
1/2 lima o limón verde
90 ml de agua con gas (agua carbonatada, agua de soda)
2 ramitas de hierbabuena
2 cucharadas de postre de azúcar
3 cubitos de hielo

Cómo preparar el Mojito cubano

En un vaso de tubo pon las 2 cucharadas de azúcar.
Echa ahora el zumo de la 1/2 lima o limón verde (solo tiene que cubrir el azúcar).
Incorpora las dos ramitas de hierbabuena con tallo y todo para que se aproveche todo su aroma.
Agrega el agua carbonatada y macera para que la hierbabuena suelte sus jugos.
Termina poniendo los cubitos de hielo y el ron. Remueve y listo.

Esta es la receta para un mojito. Si quieres preparar más de uno, pon todos los vasos necesarios alineados y ve llenando y comprobando que las medidas sean iguales. Quieres hacer una fiesta de mojitos, fíjate con qué rapidez lo prepara este barman en la barra de la Bodeguita del Medio. Pincha aquí para verlo. Hay un personaje entrañable que pide identificación para entrar a la barra, así que no se asusten, es sólo para comprobar que tienen la edad requerida para consumir bebidas alcohólicas.

Ah, se me olvidaba, si pasan por alto el ron, los niños podrán disfrutar de un refresco riquísimo, también apto para abstemios o los que van detrás del volante. Ojo el fin de semana en la carretera. Sean responsables y no se priven de este tan popular cóctel, pero con medida, que así se disfruta más. A la salud de todos!!

Etiquetas: auténtico mojito, Bodeguita del Medio, hierbabuena, mojito cubano, origen mojito, ron Havana Club

Comentarios 7 comentarios
Categorías Entrantes

Risotto de jamón cocido y espinacas

12 Jun

Como prometí en mi última entrada de los Aguacates rellenos aquí vengo con un risotto riquísimo, cuya receta encontré desempolvando mi pequeña biblioteca. El arroz es uno de los alimentos que más hago en casa, por eso siempre trato de variar la forma de comerlo. Es la herencia de Cuba, donde no hay un día en que no se coma arroz, a excepción de los días de espaguetis. La propuesta de hoy es casi idéntica a la del libro que tengo, pero como casi siempre trato de darle el toque personal.

Y como siempre también, alguna que otra pincelada del risotto, cuya naturaleza italiana para nadie ya es desconocida. Originaria de la zona noroeste de ese cercano país, específicamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, regiones donde más abunda de arroz, es un pilar de la gastronomía norteña en general. La seña característica de esta preparación es el queso, generalmente parmesano, y una variedad de arroz de alta calidad, de grano medio a pequeño con escasa cantidad de amilosa, que hace posible, al liberar más almidón, que quede un arroz más cremoso y absorba mejor el sabor.

Aunque en esta ocasión no utilicé ninguno de los arroces que más se usan en Italia para el risotto, menciono los que con más frecuencia se emplean allí. Ellos son Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma y Vialone Nano. Las variedades consideradas mejores y más caras son el Carnaroli, Maratelli y Vialone Nano, con características ligeramente diferentes. La Carnaroli, por ejemplo, es menos propicia a pasarse que su hermana la Vialone Nano. Sin embargo ésta última se cocina más rápido y se impregna mejor de los sabores. La cuestión es que puedes escoger un arroz redondo de los que tenemos, muy buenos, aquí en España. Si sigues mis consejos tendrá el auténtico sabor.

Ingredientes para preparar Risotto de jamón cocido y espinacas (para 4 personas)

1 litro de caldo de pollo hirviendo (puedes disolver dos pastillas en un litro de agua hirviendo)
225 gr de espinacas frescas
120 gr de jamón cocido
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolleta picada finamente
280 gr de arroz arborio (esta vez empleé La Fallera)
150 ml de vino blanco seco
120 ml de leche evaporada (la receta original pone nata pero yo me quedo con la leche evaporada que es mucho más ligera)
85 gr de queso parmesano rallado (Grana Padano)
1 cucharada sopera de hierbabuena finamente picada
sal y pimienta al gusto

Cómo preparar nuestro Risotto de jamón cocido y espinacas

Pica la cebolleta finamente en brunoise. Lava bien las espinacas y trocéalas en juliana. Corta el jamón en tiras finas. Reserva todo listo para usar.
En una cazuela de base gruesa calienta a fuego medio el aceite de oliva con dos de las tres cucharadas de mantequilla hasta que ésta se derrita completamente.
Incorpora la cebolleta finamente picada y pon una pizca de sal si la mantequilla empleada no tiene ninguna. Rehógala hasta que comience a dorar pero no dejes que se queme.
Baja el fuego, echa el arroz, mézclalo bien con la mantequilla y la cebolleta y déjalo sofreír un par de minutos y cuando los granos estén transparentes agrega el vino y cuécelo 1 minuto hasta que haya evaporado.
Ahora viene la parte donde tienes que poner el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada cucharón que eches hasta que el arroz lo embeba. Sube el fuego un poco para que el líquido borbotee.
Déjalo cocer unos 15 a 20 minutos dependiendo de la dureza del arroz que emplees o hasta que el caldo se haya absorbido.
Unos minutos antes de terminar la cocción añade las espinacas y el jamón que teníamos reservado.
Pasado el tiempo de cocción separa del fuego y agrega el resto de la mantequilla y la leche evaporada. Remueve bien, añade el queso y la hierbabuena y remueve hasta que se funda.
Salpimenta al gusto y sírvelo enseguida.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Seguro que quienes gustan tanto como yo de comer arroz, van a querer repetir una y otra vez este risotto. No obstante, quieran repetir o no, pronto vengo con otro risotto para seguir tentando al paladar. Quienes sientan predilección por los sabores exóticos, no se pierdan mi Arroz meloso con pistacho y dátiles. Y para los que deseen saber algo más del arroz como alimento milenario, pinchen aquí.

Etiquetas: aceite de oliva, arroz, hierbabuena, jamón cocido, leche evaporada, mantequilla, queso parmesano, receta italiana, risotto

Comentarios 4 comentarios
Categorías Arroces

Aguacates rellenos con tzatziki y atún

10 Jun

¿Quieres empezar la semana con una comida ligera, sana y nutritiva? Pues apúntante esta receta super fácil y que prepararás en «menos de lo que canta un gallo», una frase del campo cubano para describir las cosas que haces muy rápido, y quizá heredada de la inmigración española y sobre todo canaria que arribó a la mayor de las islas antillanas. La expresión viene a colación porque de Canarias son los aguacates que he utilizado en esta preparación. Si bien los aguacates que encontramos generalmente en Madrid y otros sitios en España no son tan ricos como la variedad Catalina cubana, dulce y panuda como ninguna, de esta forma estará muy rico y definitivamente diferente y atractiva si quieres impresionar a tus invitados.

Con respecto al relleno, a base de tzatziki, tengo que mencionar que lo probé y conocí de sus orígenes griegos, en las vacaciones del año pasado, cuando un amigo francés nos lo ofreció en una tarde calurosa para acompañar unas tostadas de pan. Fue impactante la sensación fresca y sabrosa con la que me quedé. Hace poco utilicé una salsa parecida en una Mujaddara, pero la de hoy lleva un par de cosas más que la distinguen de aquella y que les revelaré enseguida. Nos contó de lo popular que es en las cocinas de Grecia y Turquía, un acompañamiento indispensable de los meze, una especie de tabla de aperitivos de la cocina del este mediterráneo y el Oriente Medio.

Ingredientes para preparar Aguacates rellenos con tzaziki y atún (para 4 personas)

2 aguacates
1 latica de atún al natural
1 pepino grande o 2 pequeños
1 diente de ajo
1/2 lima
1/2 cebolleta
1 yogur natural griego (puedes utilizar uno que no sea griego)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de hierbabuena fresca o menta muy finamente picada
pizca de pimienta negra
sal

Cómo preparar Aguacates rellenos con tzaziki y atún (para 4 personas)

Prepara el tzatziki de la manera siguiente: pela el pepino y rállalo (hay quien lo tritura en alguna máquina pero yo lo prefiero así) mezcla con el yogur, el aceite de oliva, el zumo de la lima, el diente de ajo bien majado en un mortero, la pimienta, la hierbabuena y la sal al gusto. Deja que se integre bien y puedes dejarlo en la nevera bien tapado para que coja bien todo el sabor.
Abre en dos los aguacates y abre también un poco más el espacio que antes ocupaba el hueso. Reserva los trocitos que quitaste para coronar al final.
Mezcla el tzatziki con la cebolleta picada finamente en cubitos o brunoise y con el atún. Deja unas migas de atún para decorar.
Rellena cada mitad de los aguacates con esta preparación. Coloca los trocitos de aguacate y el atún restante encima.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Este fue el entrante que puse en una comida del fin de semana para dar paso a un segundo plato de risotto de espinacas y jamón cocido que AQUÍ os dejo. Solo les adelanto que está para chuparse los dedos. Hasta muy pronto cociner@s!!!

Etiquetas: aguacate, aguacate relleno, atún, hierbabuena, pepino, tzatziki, yogur

Comentarios 7 comentarios
Categorías Entrantes, Uncategorized

Albóndigas de ternera al curry: una receta importada

6 Jun

Hoy vuelvo a traer una de las propuestas que he encontrado entre los blogs que sigo y que me ha parecido irresistible. Tengo que confesar que la cocina del no tan lejano Oriente siempre me ha atraído muchísimo. Representa un universo, ahora ya no tan misterioso pero aún fascinante, donde las especias enriquecen el más sencillo de los platos e invitan al despertar de nuestros sentidos. A medida que vas dando vida a un plato, como este Kofta Curry, esos sentidos se van agudizando. Todo un festín para el olfato, la vista y finalmente para el paladar.

La receta que he seguido al pie de la letra excepto por algún detalle, la podéis encontrar en la siguiente dirección: http://gastronoming.wordpress.com/2013/06/03/kofta-curry-albondigas-al-curry/. Y quiero compartirla en este blog porque ha sido un éxito rotundo en casa. La receta que encontraréis pinchando en el enlace anterior está concebida para 8 personas, pero yo la adapté para 4 personas. Al final nos comimos todas las albóndigas entre 3. Señal de que quedaron para chuparse los dedos.

Yo utilicé carne de ternera, unos 600 gramos, pero puedes emplear la que prefieras. De hecho, Kofta significa bola elaborada de carne picada, y de acuerdo con el lugar, se preparan indiferentemente con carne de vaca, cordero, cerdo o pollo. En la India se hacen de verduras o de pescado. Sea de lo que sea, se pueden freír, asar, cocinar al vapor o al grill, siempre con una salsa ricamente especiada como la de esta receta.

La cebolla que empleé en las albóndigas la poché junto con el ajo. Ya tengo comprobado que así las bolas quedan mejor y el sabor es más suave y sabroso. Piqué la cebolla lo más finamente posible en brunoise y no la tuve que pasar por la trituradora. Pero aconsejo que sí se pase por la batidora si no tienes un buen cuchillo y mucha habilidad para picarla muy bien. Al huevo separé la clara y la reservé para otra receta. Solo utilizo la yema porque mi abuela me demostró que así es mejor para luego trabajar mejor la masa. Antes de freír les espolvoreé un poco de harina de trigo para evitar que se pegaran entre ellas o en el fondo de la sartén.

El Garam Masala lo pasé por alto. Me hubiera encantado incluirlo pero como dicen en mi tierra «no lo encontré ni en los centros espirituales». Las medidas del resto de los ingredientes los reduje a la mitad, teniendo en cuenta que de carne empleé la mitad de la que nos propone la receta. La salsa con yogur es una auténtica gozada, muy especiada, pero en justa medida ningún ingrediente sobresale más que otro, todos hacen inigualables estas deliciosas Albóndigas al curry. Y nada más me queda que invitaros a llevar esta propuesta atrevida a sus mesas como yo. Gracias Gastronoming por desvelarme este plato.

Si quieres ver otras de mis recetas con carne picada pincha los siguientes enlaces: Filetes rusos: la hamburguesa que le encanta a los niños y Hamburguesas caseras de carne

Etiquetas: albóndigas, carne picada, curry, kofta curry, salsa de curry, ternera, yogur

Comentarios 10 comentarios
Categorías Aves, Carnes y Pescados

Pollo con piña y jamón: receta en olla rápida o express

5 Jun

Hoy traigo una receta fácil y rápida si decides hacerla en olla express. Seguirá siendo igual de fácil y riquísima si la haces en una olla sin presión, pero quería presentar este rico pollo al estilo hawaiano en olla rápida porque más de uno de mis lectores me han animado a compartir algunas. La verdad que tener una de estas herramientas en la cocina es fenomenal a la hora de descontar los minutos. El resultado es el mismo de una cocción a fuego muy lento pero en menos de la mitad del tiempo. O sea que si para hacer este pollo sólo tardé unos 12 minutos, de la manera tradicional hubiera tardado unos 4o.

Hay muchos detractores de la olla rápida o express pero a mi me va de maravilla con ella. En mi casa mi abuela no la dejaba reposar muchos días. Los alimentos quedan tan sabrosos como pudieran quedar sin someterlos a la presión y las propiedades se mantienen intactas. Eso sí, las carnes antes de ponerlas a cocinar en la olla, hay que sellarlas y dorarlas bien a fuego vivo para que luego no queden sin color. La comida entra por los ojos y unos alimentos que parezcan hervidos no apetecen igual.

Una piña preciosa que me encontré en el súper, unos cuartos traseros de pollo en oferta y un paquete de jamón serrano a taquitos que tenía en la nevera constituyen la materia prima de esta receta. Al estilo hawaiano porque lleva piña y jamón, pero una versión muy propia que ha quedado para chuparse los dedos. Me hubiera encantado hablarles más de por qué se llama estilo hawaiano, pero lo cierto es que encontré información muy contradictoria y que para nada nos remite a esa isla de sueños que es Hawai. Agradecería a mis seguidores si conocen algo al respecto me lo comentaran. Ahora sí vamos a por nuestro pollo con piña y jamón.

Ingredientes para preparar Pollo con piña y jamón (2 personas)

2 cuartos traseros de pollo sin piel
2 rodajas de piña en cubitos + 1 rodaja para decorar (opcional)
90 gr de jamón serrano o curado a taquitos (puedes utilizar jamón cocido pero entonces ponlo solamente al final de la cocción)
1/2 cebolla dulce
1/2 puerro
2 dientes de ajo laminados
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de zumo de piña (aprovecha bien la pieza y prepárate una jarra de zumo batiendo unas rodajas de piña con 1/2 litro de agua, si la fruta está dulce no necesitarás más azúcar)
1 pastilla de caldo de pollo Gallina Blanca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes emplear el que tengas a mano)
sal
mix de pimientas recién molida (bote con molinillo que venden en la mayoría de los supermercados)
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Cómo preparar el Pollo con piña y jamón en olla express

Primeramente quita la piel a los cuartos traseros donde se acumula la grasa del pollo. Ponles sal y pimienta por cada lado. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto y cuando esté caliente pon a sellar y dorar muy bien cada uno de los cuartos traseros de pollo. Sácalos y colócalos en la olla a presión fuera del fuego.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Corta el ajo en láminas, la cebolla y el puerro en brunoise y ten listos los dados de piña.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta
En la misma sartén donde doraste la carne pocha el ajo con la cebolla y el puerro, déjalos unos minutos y cuando cambien de color agrega la pastilla de caldo, el jamón a taquitos y la piña. Deja que se sofría todo un par de minutos.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Agrega ahora el vino blanco, sube el fuego para que evapore, vuelve a la posición anterior, e incorpora el zumo de piña. Rectifica de sal.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Pasa el contenido de la sartén a nuestra olla rápida con el pollo, tapa, pon la posición más alta del mecanismo de presión, sube el fuego al máximo, y una vez comience a soltar el vapor y pitar, reduce el fuego a algo más de la media y déjalo cocer 12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, deja que libere toda la presión antes de abrir la olla. Ten cuidado cuando vayas a sacar el pollo. Estará tan suave que necesitará de mucho mimo para extraerlo entero
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Si quieres prepararlo para 4 personas, es tan sencillo como agregar dos piezas más de pollo y poner el doble de los ingredientes que empleé en esta receta. Ya sabes, y si lo haces a la manera tradicional, sin presiones, déjalo cocinar bien tapado a fuego muy bajo durante unos 40 minutos. Va a quedarte un pollo exquisito, diferente y con el que seguramente sorprenderás a tu familia o invitados, sea cual sea la manera en que lo cocines. Acompáñalo con arroz blanco o basmati para que puedas aprovechar al máximo la salsa riquísima de este pollo. Hay quienes suelen pasar las salsas por la batidora, pero triturar ésta es un sacrilegio, así que te aconsejo que dejes los pedacitos para mezclar con el arroz.

¿Quieres consejos para la cocción del arroz? Pincha aquí. ¿Te apetecen otras recetas en olla a presión, entonces da click aquí?

Etiquetas: cebolla, estilo hawaiano, jamón, olla a presión, olla express, olla rápida, piña, pollo, puerro, vino blanco

Comentarios 8 comentarios
Categorías Aves, Carnes y Pescados

Ensalada batavia con bacalao y pepino

3 Jun

Hoy quiero compartir una receta sencilla, ligera y muy rica para empezar la semana con buen pie y mejor disposición si estás haciendo alguna dieta con vista puesta en el verano. Lo mejor es que con este plato, aún siendo único plato de un menú, está equilibrado desde el punto de vista nutricional. Vitaminas y minerales, proteínas y grasas de valor excepcional de la mano del pescado y el aceite de oliva, así como algo de carbohidratos presentes en el pan, por el que se aboga en una dieta de adelgazamiento, lejos de desecharlo completamente como generalmente se cree.

El éxito de una dieta de adelgazamiento, como últimamente se plantea con más fuerza, está muy alejado de esos regímenes restrictivos en los que únicamente de incluye un determinado grupo de alimentos. La cuestión es comer de forma balanceada y repartir la ingesta de alimentos en 5 comidas a lo largo del día. Mejor comer poquitos con una mayor frecuencia, que atracarnos una o dos veces. Evitar las frituras y los alimentos con mucha grasa y azúcares e incluir más fruta y fibra. Podría hablar un sin fin de estas cuestiones, pero el objetivo hoy es presentaros mi propuesta, una rica ensalada de lechuga batavia con pepino y bacalao, y algo más.

Ingredientes para preparar Ensalada batavia con bacalao y pepino (2-3 personas)

1 lechuga Batavia (puedes utilizar una lechuga romana o iceberg, o simplemente la que prefieras)
1 pepino
150 gr bacalao desalado desmigado
1 lata de atún al natural bien escurrida
80 gr de queso de cabra con pimentón (picado en daditos)
1 lata de maíz dulce
1/2 manzana Golden
1 cebolleta
6-8 aceitunas manzanilla troceadas

Para la vinagreta: Aquí eres libre de poner el vinagre que prefieras

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena

Para las tostaditas:

1/2 barra de pan del día anterior
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de postre de pimentón de la vera
1 diente de ajo
1 pizca (opcional) de comino en polvo
pizca de sal

Cómo preparar nuestra ensalada batavia con bacalao y pepino

Lo primero será preparar las tostaditas. Pica el pan en rodajas finas y pon las a tostar en el horno o en una plancha como lo he hecho yo previamente untadas con el siguiente mojo: Ajo bien majado con una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra, comino y pimentón de la vera, todo bien mezclado, úntalo con un pincel en las tostas de pan antes de ponerlas a tostar. En la plancha es muy fácil: con la plancha previamente calentada, baja bien el fuego, pon las tostadas y deja que se tuesten y doren por cada lado. Una vez tostadas déjalas en la plancha hasta que vayas a utilizar. Incluso si te quedan puedes comerlas después y estarán bien crujientes como acabadas de tostar.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
En lo que haces las tostaditas pon en una sartén antiadherente el bacalao desmigado y deja cocinar un par de minutos a fuego alto. Resérvalo y mientras ve preparando los ingredientes de la ensalada. No importa que se enfríe el bacalao pues nuestra ensalada se come a temperatura ambiente.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Lava y pela el pepino (déjale algo de verde, sólo retira las partes duras de la piel) y con un tenedor raya (haz rayas longitudinales) y luego corta en radajas finas. Mira qué bonito queda así el pepino.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Trocea el queso a taquitos, las aceitunas en mitades, la cebolleta en brunoise o si prefieres en juliana, la manzana en lascas más o menos finas o como te sea más cómodo.
Pon en un recipiente amplio la lechuga con el pepino y la cebolleta y riega con la vinagreta (no le pongas nada más que una pizca de sal porque luego el atún y el bacalao acaban de darle el punto).
Ahora agrega el maíz, la manzana, las aceitunas y el atún. Remueve un poco y por último corona con el bacalao y las tostaditas.

A disfrutar de esta rica ensalada.

Si quieres ver otra receta super sencilla, ligera y con todo el frescor de las verduras, pincha aquí. Si además te apetece otro plato con bacalao, mira cómo se hace el tradicional Bacalao al pil pil. Tengo cocinando unas cuantas recetas, sólo estoy tratando de hacer un poco más de tiempo para poder compartirlas con todos. Un saludo 🙂

Etiquetas: atún, bacalao, cebolleta, ensaladas, manzana, pepino, queso de cabra al pimentón, recetas ligeras, tostadas con mojo

Comentarios 4 comentarios
Categorías Entrantes

Mujaddara: desde Arabia hasta la meseta castellana

29 May

Hoy quiero compartir una receta que descubrí en un viaje culinario a los que me estoy haciendo fan últimamente. Les voy a contar algo de este plato cuya base son las lentejas y el arroz y a cuya receta les remitiré inmediatamente después de estas breves notas. Típica de algunos países de Oriente Medio, la Mujaddara, también conocida como Mejadra, Mudardara o Myadra es un plato de lentejas cocinadas junto con arroz, otras veces con trigo (bulgur), coronado por una generosa capa de cebollas fritas y aceite de oliva.

La primera receta descrita de este plato aparece en Kitab al-Tabikh, un libro de cocina compilado en 1226 por al-Baghdadi, en Iraq. La mujaddara, que en un sitio u otro puede prepararse con lentejas verdes o de lo contrario con la variedad marrón, se suele servir con o sin verduras, fría o caliente. Aunque se considera un plato de origen humilde, comida de gente de pocos recursos, en la actualidad es uno de los platos más conocidos y demandados de la cocina libanesa o palestina. Los sirios judíos suelen comer este plato dos veces a la semana: caliente los jueves en la noche y frío los domingos; y los árabes cristianos lo consumen durante la Cuaresma.

Debido a la referencia bíblica de que a Esaú le gustaba mucho esta especie de potaje de lentejas, a la mujaddara se le suele denominar hoy día como el «favorito de Esaú». Esaú es un personaje de la Biblia, de quien se dice dio origen al pueblo Edomita o Idumeo. Y aterrizando en nuestras ricas lentejas con arroz, pincha aquí y podrás enterarte bien de cómo prepararlo. Les aseguro que es una delicia, a pesar de lo muy humilde y sencillos que pueden ser sus ingredientes y orígenes. Ah! Y no puede faltar a la mujaddara una rica salsa de yogur y pepino que también puedes ver aquí.

Sin más, les dejo el testimonio de uno de mis viajes culinario con Iwo. Un pasaje de ida y vuelta a través del paladar que realmente disfrutamos mucho en casa. Gracias Iwo por acercarme un poco a mis raíces, que algo de árabe sé que tienen. 😉

No escatimen en poner cebolla que yo freí solamente dos y al final me quedé con ganas de más; es que merma bastante. Arroz: utilicé del bomba, en específico del Brillante Sabroz que es una maravilla y no se pasa o se pega. Eso sí, tuve que poner un poco más de agua a las lentejas justo antes de poner el arroz porque de lo contrario hubiera absorbido toda el agua antes de cocerse del todo. La salsa está más allá de buena: ligera, refrescante y con un sabor que voy a repetirla mucho.

Nada más por hoy, espero que si se animan a cocinar, os guste este plato de la gastronomía árabe tanto como a mí.

Etiquetas: arroz, cebolla, cocina árabe, cocina libanesa, cocina palestina, lentenjas, mujaddara, salsa de pepino y yogurt

Comentarios 13 comentarios
Categorías Arroces

Paso a paso de la Tarta de Fresas y Mantequilla

28 May

Como había prometido aquí está el paso a paso de la tarta de fresas y mantequilla. Si quieres aprovechar lo que queda de temporada de fresas, anda por unas bien maduras. A estas alturas del año es cuando mejor calidad y mejor precio tienen, al menos aquí en España. No dejes pasar la oportunidad para preparar este pastel suave y delicioso. Un bizcocho esponjoso producto de la nata y fresas naturales utilizadas, y una cobertura untuosa y delicada a base de mantequilla con un toque de fresa y vainilla.

Ingredientes para preparar el bizcocho de nata y fresas

175 gr de harina especial para repostería tamizada
1 cucharada de levadura química (yo utilicé Polvos Royal)
200 gr de azúcar blanquilla
1 jarra fresas naturales troceadas (yo utilicé una jarra grande de cerveza como medida)
200 ml de nata para montar (a temperatura ambiente)
4 huevos
90 gr de mantequilla reblandecida

Cómo preparar el bizcocho de nata y fresas

Lava y trocea las fresas y ponlas en una jarra (puedes reservar unos trozos para ponerlos enteros en el bizcocho) agrega la nata y pásalos por la batidora hasta que obtengas un licuado de fresas y nata. Déjalo listo para utilizar.
Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta
En un bol mezcla bien la mantequilla con el azúcar y luego incorpora los huevos uno a uno hasta que esté cada uno bien integrado a la mezcla.
Agrega el batido de fresas y nata y mezcla bien.
Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta
Incorpora la harina tamizada (pasada por un colador) y la levadura e integra todo bien con movimientos suaves y envolventes.
Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta
Agrega las fresas picadas que dejaste para poner en el bizcocho. Las fresas suelen irse al fondo del pastel pero a mi me encanta encontrarme con los pedacitos cuando lo estoy comiendo. Si no te gustan los trozos entonces licua todo.
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel para hornear y colócalo en el horno previamente calentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Chequea si está ya el bizcocho introduciendo un palillo y si sale limpio ya está listo.
Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta
Saca del horno deja que se atempere. Desmolda y déjalo que se enfríe completamente en una rejilla antes de ponerte a trabajar con él en el relleno y cobertura.
Todos los Derechos Reservados por Tras La Receta

Ahora vamos a preparar la cobertura, para lo cual montaremos una crema de mantequilla a la que agregaremos 3 o 4 cucharadas de sirope de fresa y 1/2 cucharadita de postre de azúcar avainillado. Veamos a continuación:

Ingredientes para hacer Crema de Mantequilla de fresa. Puedes ver la original pinchando aquí

350 gr de azúcar glas
175 gr de mantequilla salada reblandecida
3-4 cucharadas de sirope (si ven la receta original verán que he sustituido el agua por el sirope)
1/2 cucharadita de postre de azúcar avainillado.

Cómo hacer la Crema de Mantequilla de fresa

Tamizar (pasar por un colador) el azúcar glas en un bol y añadir la mantequilla reblandecida (como pomada).
Batir con una batidora eléctrica de varillas o en su defecto con un tenedor y mezclar bien.
Añade el azúcar avainillado y el sirope cucharada por cucharada y mezcla hasta obtener una masa con un toque pálido de color, blanda y esponjosa. SI quieres que quede más rosa deberás acudir a un colorante apto con el sirope solo conseguirás un color tenue que era lo que yo realmente quería.

En esta receta puede poner en el centro un poco de esta crema que hemos preparado pero yo tenía una trufa de chocolate negro que había preparado hacía un par de días y quise aprovecharla. Las hojas son de pasta de azúcar que modelé como quise. Fíjate en las imágenes siguientes.