tras la receta

Ensalada California: antes de que el frío pida platos calientes

Esta es una receta para aquellos que disfrutan con el verde de las lechugas en los platos. Y esta ensalada california que he sacado del blog Javirecetas promete hacer las delicias de sus comensales con añadidos como nueces, pasas o beicon, y un aliño especialmente rico a base de mostaza y mayonesa, todos fáciles de encontrar y no por ello menos sabrosos. Os dejo la muestra de mi ensalada con algunas variables, pero les remito desde AQUI a la receta original, que puedes preparar ahora que ya comienzan a verse las nueces de temporada, y antes de que el frío no permita otra cosa que comer bien caliente.

Y como siempre suelo poner una nota discordante, o no, a mis propuestas, entiéndase por discordante variación ajustada a gustos o recursos, les comento que la mezcla de lechugas que he utilizado ha sido de las variedades romana y batavia. Podéis utilizar la de la receta de Javi o la que sea de vuestra preferencia, incluso si es de un solo tipo, con el resto de los ingredientes te saldrá buenísima.

Ingredientes para preparar Ensalada California (plato único para 2 personas)

150 gr de lechuga romana y batavia cortada en juliana
3 lonchas de beicon cortado en cuadraditos
1 puñado de nueces peladas
3 cucharadas de pasas sultanas (sin semillas)
2 o 3 cucharadas de picatostes (puedes hacerlos con 2 rebanadas de pan de molde sin corteza)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el aliño:

1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita o menos de vinagre de Jerez (yo lo utilicé en lugar del de vino blanco)

Cómo preparar Ensalada California

Una media hora antes de comer o cenar, deja listo el aliño y fríe el beicon. Para el aliño mezcla los ingredientes, mostaza, miel, mayonesa y vinagre, con una varilla de manos o un tenedor. El beicon fríelo sin una gota de grasa ya que él es capaz de liberar de su propio contenido. Reserva el aliño en la nevera bien tapado y el beicon pásalo por papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Prepara los picatostes cortando en cubitos similares las rebanadas de pan de molde. Fríelos en la sartén con las dos cucharadas de aceite o en el horno entre 120 a 150 grados hasta que estén doraditos.
Pon en una ensaladera o en dos platos individuales la lechuga muy bien lavada y escurrida, agrega los ingredientes en proporciones iguales si te decides por los dos platos: nueces, pasas, beicon, el aliño y por último los picatostes para que no se humedezcan.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Ya tienes otra ensalada muy fácil y rica, no solo para disfrutar como plato único, también como acompañamiento de carnes o pescados. ¿Te apetece echar un vistazo a otras ensaladas fáciles y diferentes? Pincha los siguientes enlaces:

Ensalada César

Ensalada de rúcula, sandía y semillas de girasol

Ensalada de espinacas con jamón y piña

Ensalada batavia con bacalao y pepino

Etiquetas: beicon, ensalada california, lechuga, nueces, pasas, salsa de mostaza y miel

Comentarios 4 comentarios
Categorías Entrantes, Platos principales

Mermelada de zanahoria: receta casera y muy fácil

11 Oct

Hace ya algunas semanas, justo antes de la mudanza que nos ha tenido en casa patas arriba, visité la ciudad española de Mérida, capital de Extremadura. Además de disfrutar del legado romano presente en su arquitectura: un teatro maravilloso más bello de noche si es posible, templos aún visibles guardados por dioses mitológicos, Aeón capturando el tiempo, el anfiteatro, el circo, los puentes y el acueducto, tuvimos además la oportunidad de probar los sabores de esa tierra: unas migas extremeñas y una caldereta de cordero tan sabrosas como prometían.

Pero lo cierto es que de todas nuestras incursiones gastronómicas a nuestro corto paso por la ciudad Emerita Augusta, nos quedamos sin dudas enganchados a las tapas que ofrecen en la Despensa del Castúo, muy cerca de los sitios más importantes concentrados en el centro. Al lugar no llegamos por casualidad. Fue uno de los sitios que visitaron en temporadas pasadas los protagonistas de Un país para comérselo y me lo quedé bien apuntado en la memoria. Allí llegamos, un poco escépticos, y salimos más que convencidos.

Entre las tapas que probamos puedo citar algunas: de queso fundido con pimientos confitados, de jamón ibérico y membrillo con nueces, de queso de cabra con miel y, entre otras, nuestra preferida, la de queso de cabra Castúo con pimentón de la vera, mermelada de zanahoria y unas virutas de jamón ibérico. Y he aquí la razón de nuestra receta de hoy, que dejaremos preparada para en una próxima entrada presentar esta tapa estrella, una versión propia claro está, porque la receta original de la Despensa del Castúo con ellos se ha quedado.

Ingredientes para preparar mermelada de zanahoria

350 gr de zanahoria
350 gr de azúcar
130 ml de agua + la suficiente para cocer la zanahoria
1 rama de canela
piel y zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal

Cómo preparar mermelada de zanahoria

Lava y raspa las zanahorias, córtalas y ponlas a cocer en abundante agua hasta que estén blandas. Puedes hacerlas al vapor igualmente siempre dejándolas en óptimas condiciones para triturar.
Mientras cocinas las zanahorias, prepara un almíbar. En un cazo pon el azúcar, los 130 ml de agua, el zumo y un trozo como de un dedo de largo de la piel de limón y la rama de canela. Una vez comience a hervir, deja unos 3 o 4 minutos y retira del fuego. Reserva mientras trituramos la zanahoria.
Una vez cocidas las zanahorias, saca del agua, escurre bien y tritura con ayuda de una trituradora o bien con la batidora.
Incorpora la zanahoria convertida ya en puré al almíbar (retira la rama de canela y la piel de limón), agrega la nuez moscada y la pizca de sal, mezcla bien y pon al fuego durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que reduzca al espesor deseado.
Una vez lista y aún bien caliente guárdala en recipientes de vidrio esterilizados, preferentemente en botes con tapa que se suelen autosellar.

Como la cantidad que hemos hecho no es mucha y como vamos a consumirla pronto (os lo aseguro) no es necesario poner a hervir los botes de vidrio al baño María hasta que se sellen una vez envasados con la mermelada. Así se suele proceder cuando hacemos grandes cantidades y cuando se trata de conservas de larga duración. Las mermeladas se preparan generalmente con la misma proporción fruto-azúcar, y siempre agregando un elemento ácido, como el limón, que va a contribuir a una mejor y más duradera conservación, además de que ya comprobaréis que destaca el sabor de una forma natural.

Espero que la preparen pronto, porque pronto voy a compartir la tapa donde esta mermelada de zanahoria aparece entre los ingredientes protagonistas. Vayan haciéndose de un buen rulo de queso de cabra y de un buen pimentón, preferentemente de La Vera. Os vais a chupar los dedos.

Etiquetas: mermelada, mermelada de zanahoria, postres, receta casera, zanahoria

Comentarios 14 comentarios
Categorías Postres

Ensalada tibia de calabaza y habichuelas

8 Oct

Después de un tiempo fuera de la cocina virtual, que no la real, os traigo una receta sencilla, fácil de hacer y con el ingrediente estrella de esta estación del año por estas latitudes del planeta. Una ensalada tibia de calabaza y habichuelas con huevo, cebolleta y bonito del norte que podréis preparar sumando o sustituyendo por otros productos similares que más os gusten o que tengáis en vuestras despensas. Al final yo he utilizado lo que tenía a mano y ha salido un plato muy nutritivo y riquísimo.

Las habichuelas no son otras que las llamadas aquí en España judías redondas o judías Bobby, desde hace ya algún tiempo presente en muchísimas fruterías. Si esta variedad no está entre tus favoritas puedes emplear en su lugar unas judías verdes planas. El bonito del norte muy bien se puede sustituir por atún, la cebolleta por una cebolla blanca o la que más os guste. Y no me complico más, os invito a entrar en la cocina y preparar este plato apto para todas las dietas.

Ingredientes para preparar Ensalada tibia de calabaza y habichuelas

Una rodaja gruesa de calabaza cortada en dados (300 gr más o menos)
200 gr (un manojo) de habichuelas (judías redondas o judías Bobby)
2 huevos
1 lata de bonito del norte o atún
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 lima o limón
sal
agua

Cómo preparar Ensalada tibia de calabaza y habichuelas

Pon en una olla abundante agua fría con sal y los dientes de ajo enteros y sin pelar, para cocer nuestros ingredientes. Primero pon los huevos con el agua fría. Una vez comience a hervir, agrega las habichuelas o judías verdes redondas y la calabaza troceada en dados. Deja que se cuezan unos 8 a 10 minutos según el grado de cocción que prefieras.
En una sartén saltea la cebolleta cortada en juliana con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén transparentes.
Una vez cocidas las verduras, desecha los ajos, escurre y colócalas en una fuente, pela los huevos cocidos , trocea a tu gusto e incorpora. Deja unas medias lunas para decorar.
Añade la cebolleta pochada y mezcla. Ahora, si te gusta un toque de acidez, rocía con el zumo de lima o limón.
Por último agrega el bonito o atún y corona con las medias lunas de huevo.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Listo. Una receta que os servirá para poner como entrante, como acompañamiento o como una cena ligera apta para aquellos que no quieran perder la línea o tengan un régimen de adelgazamiento o control de peso.

La calabaza siempre la aprovecho completamente y me gusta comer hasta la piel, por ello esta vez tampoco renuncié a ella, que logra ablandarse y le da un extra a nuestra receta. Pero si no os gusta, podéis retirarla antes de cocerla y os quedará igual de rica. Puedes cocinar los ingredientes por separado pero no pasa nada si todo lo haces en la misma cacerola, respetando los momentos de incorporación y cocción.

Aunque no acabo de retornar a tiempo completo a la blogósfera, si que tengo preparadas unas cuantas recetas para compartir en cuanto los horarios y el tiempo se pongan otra vez de mi lado. Nos vemos pronto. 🙂

Etiquetas: atún, bonito del norte, calabaza, cebolleta, ensalada tibia, habichuelas, huevo cocido, judías redondas

Comentarios 5 comentarios
Categorías Entrantes

Pudin de pan con pasas y vino dulce

26 Sep

Como había prometido hace poco, y aprovechando el tiempo libre entre trajines de mudanza, aquí os traigo un Pudin de pan con pasas y vino dulce que, con algunos ajustes propios de mis incursiones en la cocina, trata de emular aquel que solía preparar la hermana de mi abuela, nuestra Ori más querida y que tanto extrañamos todos sus sobrinos y nietos. A ella le quedaba riquísimo, como no podía ser de otra manera siendo su especialidad. Diariamente se daba su paseo a nuestra casa y cuando aparecía con su pudin, yo echaba a saltar igual que hacía el perro cuando su olfato le revelaba que Oristela ya estaba doblando la esquina de nuestra calle.

Mi abuela hacía el pudin con caramelo, a baño María, tal como si fuera un flan. Así continúa haciéndolo. De esta manera está riquísimo, pero el de mi tía abuela, horneado a la manera del pudin inglés, era diferente y con el toque que solo ella le daba. Guardo los mejores recuerdos de mi Ori querida, y seguramente este aliño especial hace que su postre esté grabado tan dulcemente en mi memoria. El pudin de hoy, con pasas, vino dulce y leche condensada no necesita más azúcares que los que ya encontramos en sus ingredientes principales. Espero os guste la mitad de lo que tanto gusto me da a mi compartir.

Ingredientes para preparar Pudin de pan con pasas y vino dulce

1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de leche entera (la misma lata de leche condensada te servirá como medida)
500 gr de pan (de barra y debe ser del día anterior)
3 huevos
100 ml de vino dulce de Jerez
1 puñado de pasas Sultanas (las que te quepan en la mano)
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (yo utilicé mantequilla light)
canela en polvo (para espolvorear encima al gusto)
1 pizca de sal

Cómo hacer Pudin de pan con pasas y vino dulce

Hidrata las pasas durante unos 10 minutos en el vino dulce de Jerez y un chorro de la leche entera que vamos a emplear.
En una fuente rectangular apta para hornos ponemos la cucharada de mantequilla y distribuimos bien de manera que quede bien untado.
Picamos el pan en rebanadas y lo colocamos en la fuente. Mezclamos la leche condensada, la leche entera y la cucharadita de vainilla y vertemos en la fuente para que el pan se empape pero sin trabajar (tocar) el pan. Deja que absorba bien mientras sigues con el resto de los ingredientes.
En otro recipiente bate los huevos con una pizca de sal y agrega las pasas previamente hidratadas (estarán hinchadas) y el resto del contenido (vino y leche). Vierte en la fuente y ahora procede a mezclar suavemente todo haciendo presión ligera hacia el fondo con unas varillas manuales hasta que esté todo integrado pero no homogéneo. No tienes que desbaratar completamente el pan.
Espolvorea con canela en polvo e introduce en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos. Chequea que ya está listo introduciendo un palillo y si sale limpio, saca del horno y deja enfriar completamente.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Este pudin se come frío, en el desayuno, como postre o en una merienda con un café con leche o solo con azúcar como nos gusta en casa. Con este postre no corres riesgo alguno de emborracharte, pero si no te convence el empleo de una bebida de este tipo, sustituye el vino dulce de Jerez por leche entera en la misma proporción y pon unas 3 a 4 cucharadas de azúcar extra. Si por el contrario la cuestión es que no tienes vino de Jerez, emplea otro vino dulce de uva bien madura. Con un Pedro Jiménez te «pones las botas».

Espero haber complacido a algunos de mis fieles seguidores. Ya más adelante tendré que poner el pudin de mi abuela a baño María, mientras me quedo con el flan de calabaza dándome vueltas en la cabeza. Pero ya para el próximo mes, cuando Halloween nos toque a las puertas. Si queréis ver otro postre casero pincha aquí. Saludos 🙂

Etiquetas: horno, leche condensada, leche entera, mantequilla, pan, pasas sultanas, postres caseros, pudin, pudin de pan, vino dulce

Comentarios 10 comentarios
Categorías Postres

Lubina al horno con mojo de cilantro

23 Sep

Para comenzar la semana con una propuesta sana, rica y sencilla les traigo esta receta de Lubina al horno con mojo de cilantro. En Cuba se diría adobo y no mojo, pero tal y como lo he preparado tiene una mayor semejanza al mojo de cilantro que se prepara en Canarias, aquí en España, sobre todo para enriquecer el sabor del pescado. No hay que confundirlo con el mojo picón que tiene otros ingredientes, riquísimo también por cierto, y que algún día emplearé en alguna otra receta, pero más utilizado para las carnes y no el pescado.

Ya sabemos la importancia que tiene el consumo frecuente de pescado dentro de nuestras dietas. La lubina en particular, que habita fundamentalmente en zonas del Norte, del Mediterráneo y el Atlántico, es un pescado blanco muy bajo en grasas y una fuente grandiosa de proteínas de alto valor biológico, así como minerales y vitaminas especialmente las del grupo B. También conocido por róbalo, es un ejemplar cuya pesca está regulada. La longitud mínima de una lubina para ser extraída del mar está en los 23 cm, si bien hay piezas que pueden alcanzar los 100 cm.

Como la preparamos hoy, de manera sencilla y al horno, es ideal para la dieta de todos en general, y en particular para los regímenes de control de peso y hasta de adelgazamiento, siempre teniendo en cuenta el uso de más o menos aceite, ya que la lubina sólo aporta 1,3 gramos de grasa por cada 100 gramos de su carne. Entre los minerales y vitaminas, los que más destacan son el fósforo, el potasio y el magnesio de una parte y la vitamina B12 por otro, esta última en proporción superior a la que aparece en huevos, quesos y carnes de origen animal.

Ingredientes para preparar Lubina al horno con mojo de cilantro (2 personas)

2 lubinas o róbalos (pídele al pescadero que te las limpie y te las abra pero déjales la cabeza)
2-3 patatas

Para el mojo o adobo de cilantro:

70 ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo según el tamaño
1 ramito de cilantro fresco lo más finamente picado posible (puedes utilizar 1 cucharada sopera de cilantro seco a falta de fresco)
1 ramito de perejil fresco finamente picado (también puedes utilizar 1 cucharada sopera de perejil seco a falta de fresco)
1 puntita de comino molido
1 limón (o 2 cucharadas de vinagre de vino blanco)
sal

Cómo preparar el mojo o adobo de cilantro y las lubinas:

Maja en un mortero el ajo con una punta de sal, agrega el comino y las hierbas aromáticas (cilantro y perejil) y continúa majando muy bien hasta que esté todo muy bien machacado e integrado.
Añade el zumo del limón y el aceite de oliva virgen extra y mezcla muy bien. Rectifica de sal. Reserva.
Pinta una bandeja para horno forrada o no con papel para hornear con un poco del mojo, ayúdate de un pincel de cocina.
Lava muy bien las patatas (esta vez les dejé la piel porque eran unas patatas de calidad sin un rasguño) y haz rodajas finas para hacer una cama para las lubinas. Si no te alcanza para llenar la bandeja concéntralas debajo de las lubinas o a su alrededor. Yo las puse alrededor porque así las patatas toman algo más de color y quedan más crujientes por fuera, pero ya esto es a vuestro gusto.
Unta muy bien las lubinas por dentro (con este fin la hemos abierto) y por fuera con el mojo con ayuda de un pincel o una cuchara pequeña. Ciérralas otra vez.
Termina de pintar por encima las patatas y si aún te quedó mojo resérvalo para después o dale otro toque a las lubinas.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Con el horno precalentado déjalas que se hagan a 200 grados durante 10 a 12 minutos. Dos señales inequívocas de que el pescado ya está es que las patatas si las pinchas estén cocidas y que los ojos de la lubina estén blanquecinos.

Cuando compres las lubinas fíjate que tengan los ojos bien saltones. Otra señal de su frescura es que tengan el vientre de un plateado brillante e intenso. Si decides hornear un pescado siempre será mejor dejarles la cabeza, así quedarán más jugosos. La carne tiende a resecarse si se la retiramos. Nada más, espero que disfruten con este pescado tan fino y de calidad que pronto tendremos como producto estrella de temporada, y por tanto, más barato y al alcance de todos en pescaderías y supermercados.

Aunque he estado complicadísima durante estos pasados días y aún lo estaré durante lo que resta del mes, espero poder sacar algún momento para compartir otras recetas en cola. Estoy deseando volver a la cocina. Mientras aquí os dejo otra forma de preparar pescado con patatas. Un saludo a tod@s

Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, adobo, ajo, limón, lubina, mojo de cilantro, patatas, patatas a, perejil, pescado al horno, receta sana, receta sencilla

Comentarios 11 comentarios
Categorías Aves, Carnes y Pescados, Platos principales

Milk and caramel flan

18 Sep

Since a few month ago I have been thinking to share a recipe of Caramel and milk flan that my grandmother used to prepare for pleasure of their grandchildren. It is one of those homemade desserts that in one way or other, with some ingredients or other, they are prepared in almost all kitchen around the world. Specifically, this Caramel flan, it is made just as my grandma used to cook it up: water bath into a pressure cooker. It´s a very simple and fast homemade dessert recipe. Here, you´ll be able to see how to prepare the Caramel´s flan too, just taking care and a little of patience. This is my favourite between all homemade desserts, this once prepared with condensed milk, full cream milk, a touch of Vanilla and toasted caramel to make all flavors contrast.

Ingredients

300 ml (1 1/2 cup) condensed milk

200 ml (1 cup) full cream milk

3 eggs

1 tbsp Vanilla essence

2 tbsp white sugar

For the Caramel:

5 tbsp white sugar

1 1/2 tbsp water

How to prepare Caramel and milk flan

Put into a glass beater the condensed milk, the full cream milk, the eggs, the vanilla and the sugar. Beat until they all are integrated. Keep aside while we prepare the caramel.
Caramel: put 5 tablespoon of sugar and 1 tablespoon and a half into the flan mold.
Put the flan mold into middle heat in order to boil the sugar little by little. When it´s boils take care, it will golden first and later it will turn brown but don´t let it burns. It´s about going caramelizing the sugar until it sticks to the mold walls. You must cover, carefully, all the mold almost to the top. Use potholders in order to avoid burns. Look at the following pictures.
All rights reserved by Tras La Receta
Once you have prepared the mold with the caramel, fill a pressure cooker with some water (just the appropriate amount to water bath) and 4 wine corks.
Put the mold into the pressure cooker, cover, put the pressure valve and, once it begins to liberate the vapor, count 20 minutes cooking.
All rights reserved by Tras La Receta
When you take the flan mold out the pressure cooker, let cool into cold water and cubes of ice in order to save it later into the fridge at least during 30 minutes.
Then take the flan out of the mold and serve.

A simple but delicious homemade dessert, you can prepare in any moment for enjoying of everyone. You can use industrial caramel that usually it sales under different names. If you decide prepare it yourselves, you have to do it in the same mold you gonna use. When the caramel cools it´s impossible to manipulate it later, so don´t think about prepare more for future. See you soon with more recipes.

Etiquetas: caramel flan, condensed milk, flan, full cream milk, homemade caramel, homemade dessert, pressure cooker, vanilla, water bath

Comentarios 4 comentarios
Categorías Desserts, Recipes

Flan de caramelo: receta casera

16 Sep

Para comenzar la semana os traigo una receta de uno de los postres caseros que más gustan y que de una forma u otra de prepararlo, con unos ingredientes u otros, está presente en casi la mayoría de las cocinas del mundo. Me refiero al flan de leche. En específico, este flan de caramelo, está hecho de la misma manera en que mi abuela aún lo suele preparar, a baño María en olla a presión u olla rápida o exprés. Una receta sencilla y rápida con un caramelo que podrás hacer fácilmente con tan solo un poco de cuidado.

Este es mi preferido de entre todos los postres caseros, con leche condensada y leche entera, un toque de vainilla y con un caramelo tostado sin llegar a quemar que acaba da darle el contraste de sabor a nuestro flan de hoy. Puedes hacerlo en la olla a presión de la forma que la presento hoy, en tan solo 20 minutos, o en otra cacerola apropiada que debe quedar muy bien tapada, durante 45 a 50 minutos. Sin más preámbulos vayamos entonces a por nuestros ingredientes.

Ingredientes para preparar Flan de caramelo: receta casera (para molde mediano)

300 ml de leche condensada
200 ml de leche entera
3 huevos
1 cucharada de aroma de Vainilla
2 cucharadas de azúcar blanca

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar blanca
1 1/2 cucharadas de agua

Cómo preparar Flan de caramelo casero

Coloca en un vaso batidor la leche condensada, la leche entera, los huevos, la vainilla y las dos cucharadas de azúcar. Bate con la batidora hasta que esté todo perfectamente integrado. Reserva mientras preparamos el caramelo.
Para preparar el caramelo echa las 5 cucharadas de azúcar y la cucharada y media de agua en el molde que vas a emplear.
Pon al fuego medio para que el azúcar vaya calentando poco a poco hasta que hierva. A partir de este momento ten mucho cuidado, no le pierdas de vista. Se trata de ir tostando poco a poco el azúcar hasta que caramelice completamente. Usa unas agarraderas para que no te quemes. Cuando ya esté hecho el caramelo, retira del fuego, agarra el molde y con mucho cuidado y paciencia ve girándolo sobre sí mismo de forma que el caramelo se pegue a las paredes del molde. Es muy importante que el caramelo sobresalga cuando incorpores la mezcla que hemos batido antes. No dejes que se ponga negro o luego estará amargo. Fíjate en las imágenes a continuación.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Una vez lo hayas puesto todo en el molde, llena con agua una olla de modo que no cubra el molde cuando lo pongas dentro. Ponle unos corchos de vino para evitar cualquier accidente que arruine el flan y nuestro día.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Pon el molde para el flan dentro de la olla a baño María, tapa, pon la presión y una vez comience a liberar el vapor y pitar, cuenta 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, apaga, separa del fuego y deja que libere toda la presión.
Saca de la olla y deja enfriar a temperatura ambiente o ponlo con agua y cubos de hielo en el fregadero hasta que se atempere para poder guardarlo en la nevera al menos 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, saca de la nevera, con ayuda de un cuchillo o una espátula procede a separar lo que pueda estar pegado aún a las paredes, desmonta y sirve.

Un postre sencillo y riquísimo que puedes preparar en cualquier momento para disfrute de todos. Si te parece puedes usar caramelo que ya viene preparado y se vende con diferentes nombres. Suele ser un poco más empalagoso que si lo preparas en casa, pero es una opción más para ponerlo aún más fácil. Una advertencia: si preparas el caramelo tienes que hacerlo siempre en el mismo molde donde vas a hacer el flan. Cuando se enfría no hay quien lo manipule de ninguna manera. Así que descarta preparar más para utilizar después.

El próximo mes tengo en mente compartir otra receta de flan a base del fruto estrella de octubre y las fiestas de Halloween. ¿Ya imagináis de que se trata? Pues entonces vayan pensando en haceros de una buena calabaza. Por el momento os dejo con otro postre casero: Arroz con leche, otra receta de mi abuela.

Etiquetas: baño María, flan de caramelo, flan de leche, leche condensada, olla a presión, postre, postres caseros, receta en olla exprés, receta postre fácil, vainilla

Comentarios 11 comentarios
Categorías Postres

Breaded eggplant: easy and healthy recipe for oven

11 Sep

The eggplant is one of these vegetables I choose once and more because, besides I love it, it is ideal accompaniment for uncountable preparations. One of my favorite ways to cook up eggplants is fried and crispy, but I avoid to make it in that form because it absorbs more fats. It is actually a pity that we have to step down the frequency we eat it in this way. For this reason, the last time I prepared eggplant I tried with breaded slices with cheese that I baked into the oven. The result was a crispy, tasty and healthier course.

Present in the human diet for 4000 years, the eggplant has some other common names in English: aubergine in British English, and also brinjal, brinjal eggplant, melongene, garden egg or guinea squash. Today, edible varieties are protagonist in the culinary culture around the world. We can find it in the Greek Mousaka, in the Arabian Baba Ganoush, in the Italian Caponata or Parmigiana, in the Catalan Escalivada and many other.

Although I´m pretty sure you´ll love this way, I´m gonna give you a tip just in case you consider frying eggplant anytime. If you put the eggplant into a bowl with salted water during 24 hours, you will get frying the pieces without extra fats. Why does it happen? Simple: the eggplant pulp is full of air and it´s cavernous. When it is soaking, the water covers all this free space inside the pulp and later, when you fry it, the oil won´t be able to being absorbed. So, if you want frying eggplant, no matter if it´s breaded or not, put the slices into water with salt. Now, lets try our today´s recipe.

Ingredients:

1 large eggplant

1/2 cup of breadcrumb

1/2 cup grated cheese

1 tsp dried oregano

1 tsp dried thyme

1 beaten egg

pepper

salt

How to prepare Breaded eggplants: recipe for oven (2 persons)

Mix the breadcrumb and cheese, the thyme and oregano into a dish. Beat the egg into another dish with a pinch of salt.
Wash the eggplant and cut it into transversals slices. Season them with salt and pepper.
Pass every slice by beaten egg pricking it with a folk and later pass it by the breadcrumb and cheese mix. Put them into an oven bake previously covered with baking paper. You can put them directly into the oven bake lightly painted with oil.
Bake between 170 and 180 Celsius degrees during 12 to 15 minutes, depending on every oven. When they golden, prick in order to check they are cooked.
Take away from the oven and serve immediately with tomato sauce and mayonnaise, or enjoy them without those complements.
All rights reserved by Tras La Receta

As my followers will have noticed the most of my recipes are thought for 2 persons, but the most of them, as well, are easily comprehensible. The ingredient´s adaptation is quite simple; just double the necessary amounts. Just one more tip for our today´s recipe: If you decide to prepare 2 eggplant for 4 persons, bake them in two different moments. You´ll see, a very easy, simple, economic and healthy recipe. Enjoy them!

Etiquetas: auvergine, breadcrumb, breaded eggplant, cheese, easy recipe, eggplant, light recipes, orégano, oven, thyme

Comentarios 2 comentarios
Categorías Recipes, Starters, Appetizers

Berenjenas empanadas al horno: receta fácil y sin grasas

10 Sep

La berenjena es una de esas verduras a la que recurro una y otra vez porque además de que me encanta, es acompañamiento ideal para numerosas preparaciones. Una de las formas en que más me gusta es empanada y frita, pero evito hacerla muy seguido de esta manera ya que suele absorber más grasa de la cuenta. Es francamente una pena que tengamos que privarnos de comerla así, por ello la última vez me pareció que podría probar a hacerla en el horno con una ventaja adicional: agregar al pan rallado un complemento que suele gustar muchísimo a casi todos, me atrevería a decir.

Queso. El que más te guste mientras esté rallado le dará un toque extra de sabor a nuestras berenjenas, suaves como suelen ser en su interior pero crujientes por fuera gracias a esta mezcla para empanizado que vamos a preparar. La berenjena es otro de esos alimentos milenarios; forma parte de la dieta humana hace más de 4000 años. Del persa al árabe, y del árabe al español, bēdinŷêna, berenjena, es así como se conoció y se sigue nombrado en Occidente. Hoy es protagonista culinaria de muchos platos típicos, como la Mousaka griega, el Baba Ganoush árabe, la Caponata o la Parmigiana en Italia, la Escalivada, en Cataluña, entre muchísimos otros.

Aunque estoy segura de que esta forma de prepararla os va a encantar, les voy a dar un truco por si os apetece freírla alguna vez. Si se pone la berenjena, ya cortada en rodajas, durante 24 horas en agua con sal, luego cuando la frías no absorberá grasas. ¿Por qué? Pues sencillo: la carne de la berenjena es cavernosa y está plena de aire. Si la ponemos en remojo ella sustituirá esos espacios por agua y no será capaz después, una vez puesta a freír, de hincharse con los aceites. Así que ya saben, si alguna vez os apetece freírla, ya sea rebozada o empanada, ponlas antes todo un día en agua con sal. Ahora si vayamos a por nuestra receta de hoy.

Ingredientes para preparar Berenjenas empanadas al horno (2 personas)

1 berenjena grande
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de queso rallado (yo utilicé una mezcla pero usa tu preferido)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 huevo batido
pimienta
sal

Cómo preparar Berenjenas empanadas al horno (2 personas)

En un plato o fuente mezcla muy bien el pan y el queso rallados, el tomillo y el orégano. En otro recipiente bate el huevo con una pizca de sal.
Lava la berenjena y córtala en rodajas transversales de 1 centímetro o algo más (no tienes que medirlas 😉 fíjate en las imágenes). Salpiméntalas.
Pasa cada rodaja primero por el huevo batido pinchándolas con un tenedor y posteriormente por la mezcla de pan rallado y queso. Colócalas en una fuente de horno con papel de hornear o en su defecto pinta con algo de aceite la placa para que no se peguen las berenjenas.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
Hornea entre 170 y 180 grados Celsio durante unos 12-15 minutos, quizás antes dependiendo del horno. Cuando estén doradas pincha para chequear que ya están hechas.
Sácalas del horno y sirve enseguida acompañadas con tomate frito y mayonesa o disfrútalas tal cual están.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Como ya habrán podido notar quienes me siguen, casi siempre las recetas están preparadas para dos personas, pero la mayoría son fáciles de interpretar si quieres hacerlas para más personas. En este caso, aconsejo hornear en dos tandas, a no ser que tengas más de una bandeja o placa de horno. La adaptación de los ingredientes es sencilla: solo doblar las cantidades . Ya veis, una receta fácil, sencilla, económica y saludable. Si quieres ver otra receta con berenjenas pincha estas Berenjenas rellenas gratinadas. O si prefieres completar el menú, acompaña la receta de hoy por estos Filetes de ternera al ajillo encebollados.

Etiquetas: berenjenas, berenjenas empanadas al horno, horno, orégano, pan rallado, queso, receta fácil, recetas sanas, tomillo

Comentarios 11 comentarios
Categorías Entrantes, Mis Trucos

Morcilla´s burger: from the original recipe posted by Gastronoming

5 Sep

Some time ago I read a recipe of blood sausage burger that I fall in love with. I cooked it up as soon as I could, and today a present here an adaptation from the original that you can see HERE. My own proposal consist in a burger with blood sausage (Morcilla de Burgos) and boiled rice seasoned with extra onion and garlic, plus a touch of cumin, coriander and black pepper, instead of mincemeat. The effect was smoothing out the unctuous blood sausage´s texture and flavor.

I substituted the apple chips, certainly delicious, by a lettuce salad with tomato, onion, bacon and apple. Instead of Cheddar cheese (that is more commonly use for burgers) I chose Havarti cheese this once. At cooking moment I preferred to bake the burgers instead frying them, because in this way I avoided breaking them. If you prepare this burgers you´ll see the texture is a bit different from a meat one, but with a little care you won´t have any problem.

We are only two persons at home and we cook up morcilla´s burgers for six, so we could enjoy them in the classical way with the always yummy bread, but also I presented them like «tapas» (traditional Spanish appetizers) with a very cool beer. I have many ideas fluttering into my head since this blood sausage burgers gave me the light. I´ll share them as well later or earlier :). Now, let´s start with our Morcilla´s burguer.

Ingredients:

2 morcillas de Burgos (traditional blood sausage made with rice, from Burgos, Spain)

1/2 cup non boiled rice or 1 1/2 cup boiled rice (middle grain rice)

2 1/2 onions

2 crushed garlic cloves

1/2 tsp cumin

1/2 tsp ground coriander

1/2 tbsp parsley finely cut

black pepper

salt

2 tbsp extra virgin olive oil

1 egg yolk

4 tbsp breadcrumbs

How to prepare Morcilla´s burguer

In first place, cook the rice but do not wash it and put a little more of water than you usually use in order to get a creamier rice.
Put the olive oil into a pan, heat and add the mashed garlic and the onion half with a pinch of salt.
Once the onion transparences removed from the heat. Add the cooked rice, stir very well, check the salt and let it cools.
Remove the morcilla skin, put their meat into a bowl and proceed to break them completely until you get a morcilla´s mince. Then add the rice and the rest of seasons: cumin, coriander, parsley and pepper. Mix very weel. Now incorporate the egg yolk and the breadcrumbs and stir once more very well.
It is time for giving form the burgers. Here you will see how I do it, although it´s a different recipe the proceeding is the same from number 4 point.
Put the burgers into a lightly greased oven dish and bake 180 Celsius degrees during 10 to 12 minutes.
Take it out, let refresh and serve the burger in the classical way with bread, mayonnaise and caramelized onion or in the way you prefer.

Notes: At moment of saving the burgers before cook them put between them some baking paper in order to avoid they paste each other and break them later. Keep them into the fridge while you´re patiently cooking the caramelized onion. How? Cut the onion into finely julienne or finely rings. I did it with a sharp knife but I cried a whole river. It seems a lot of cut onion but you´ll see, at the end, the amount makes us laughing.

Put the onion into a pan with three olive oil tablespoon and a pinch of salt and let it cook very slowly during one hour. It seems an eternity but it worth it. You don´t need add sugar contrary it´s use to think, just cook it softly and without hurry and onion will be able to make explode all its sweetness.

Choose an appropriate palette spoon to take out the burger from the oven dish in order to not break them. If they lost their form a little, never mind, give they form again over the bread or dish. Simply a cheerful experience for taste. Thanks a lot Gastronoming for sharing your recipe :).

Etiquetas: blood sausage, burger, burgos spain, caramelized onion, ground coriander, morcilla de burgos, rice, spanish morcilla, tapas

Comentarios 2 comentarios
Categorías Main courses, Recipes, Starters, Appetizers

Hamburguesas de morcilla: versión de la receta original de Gastronoming

4 Sep

Ya lo había adelantado en un comentario a su autor: me quedé prendada de sus riquísimas hamburguesas de morcilla y hoy presento las que preparé yo con un poco de mi propia sazón, después de haber probado las auténticas claro está. Os dejo AQUI el enlace a la fuente de inspiración para que no dudéis en hacerlas así. La variación en mi propuesta consiste en sustituir la carne picada por arroz cocido con sofrito extra de cebolla y ajo más una chispa de comino, cilantro y pimienta. El efecto fue suavizar la textura y sabor untuosos de la morcilla.

Los chips de manzana, deliciosos por cierto, me los salté esta vez y en su lugar puse una ensalada de lechuga, tomate, manzana, cebolla y beicon. El queso cheddar está buenísimo y es el que usualmente se pone en las hamburguesas, pero para darle otro toque use unas lonchas tipo havarti. A la hora de cocinarlas preferí ponerlas en el horno en vez de freírlas. Así evité que pudieran romperse, teniendo en cuenta que la textura, aunque compacta a primera vista cuando le das formas, suele ser más suave cuando entra en contacto con el aceite y el calor del fuego.

Como en casa somos solo dos y me salieron hamburguesas para 6 personas, las comimos en los clásicos panes de hamburguesa, pero también las puse en otra ocasión como simples tapas para acompañar una cerveza fría en una noche futbolera. Esta forma de preparar la morcilla me ha dado luz para futuras propuestas. Desde ya tengo revoloteando en la cabeza algunas ideas que si se concretan compartiré en este espacio, más tarde o más temprano ;). Por ahora pongámonos de lleno con nuestras hamburguesas.

Ingredientes para preparar Hamburguesas de morcilla y arroz

2 morcillas de Burgos
1/2 taza de arroz sin cocer o 1 taza de arroz cocido (yo utilicé un arroz de grano medio)
2 1/2 cebollas
2 dientes de ajo majados
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro en polvo o 1 cucharada de cilantro fresco muy finamente picado
1/2 cucharada de perejil finamente picado
pimienta
sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 yema de huevo
4 cucharadas de pan rallado

Cómo preparar Hamburguesas de morcilla y arroz

Primeramente cocina el arroz en una cazuela de manera que no te quede muy suelto. No lo laves para que el almidón presente ayude a conseguir el resultado esperado y ponle algo más del agua que habitualmente le pones.
En otra sartén pon las dos cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente agrega el ajo bien majado y 1/2 cebolla lo más finamente posible cortada (las otras 2 son para caramelizar y el corte es en juliana muy fina). Pon una pizca de sal.
Una vez transparente la cebolla y el arroz haya terminado su cocción agrega el arroz, separa del fuego y mezcla muy bien el arroz con la cebolla y el ajo, rectifica de sal y deja que se atempere.
Retira la piel de las morcillas, ponlas en una fuente y procede a deshacerlas muy bien con ayuda de un tenedor. Cuando tengas las morcillas hechas ya picadillo agrega el arroz y pon el resto de las sazones: comino, cilantro, perejil y la pimienta, mezcla otro poco más para integrar todo muy bien.
Añade la yema de huevo y el pan y vuelve a integrar todo muy bien.
Ya tienes lista la masa y ahora procede a formar las hamburguesas. Pincha aquí para que veas un paso a paso, que aunque es de una receta diferente, el procedimiento a partir del punto 4 es el mismo.
Dispón las hamburguesas en una fuente bien amplia ligeramente engrasada en el fondo y hornea, con el horno precalentado a 180 grados, durante unos 10-12 minutos.
Saca del horno, deja refrescar y sírvelas ya sea en el pan con queso, mayonesa y cebolla caramelizada; en un plato con la cebolla y una ensalada u otro acompañamiento, o simplemente como tapa.

Notas: A la hora de colocar las hamburguesas recién formadas, si vas a poner unas encima de otras, pon papel aluminio o papel de hornear entre ellas para que no se peguen y rompan más tarde. Déjalas que tomen frío dentro de la nevera mientras haces pacientemente tus cebollas caramelizadas. Para ello corta las cebollas en juliana o aros muy finos. Yo, aunque lloré todo un río con un cuchillo bien afilado lo logré. Parece al inicio un montón de cebolla pero ya veréis cómo al final, la cantidad casi da risa.

Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite (mejor si es de oliva virgen extra) espolvorea con sal y deja que se hagan muy lentamente a fuego muy bajo durante 1 hora. Tenlo en cuenta en tu programación. Parece una eternidad pero vale la pena la espera. Contrario a lo que hace mucho yo creía, la cebolla caramelizada no lleva azúcar. Ella sola, dulce como es, al soltar sus jugos y casi en los últimos momentos comienza a caramelizar con ayuda del calor. Pero para ello hay que cocinarla con mimo y sin prisas. Puedes ver detalles en el enlace de Gastronoming. Con mucha razón nos aconseja hacer mucha cebolla de una vez y luego guardarla.

Escoge una espátula en forma de pala para sacar tus hamburguesas de la fuente de horno. Si vez que alguna se deshace dale la forma otra vez en el pato o en el pan. No te asustes si pierden algo su estructura ;), la cuestión es que están deliciosas como sea. Sencillamente una experiencia alegre para el paladar. Siempre me pareció una combinación magnífica la de morcilla y cebolla caramelizada, pero cuando la probamos fue superior. No será la última vez que las preparo. Muchas gracias Gastronoming!

Etiquetas: arroz, cebolla caramelizada, cilantro, comino, hamburguesa de morcilla, hamburguesas, morcilla, morcilla de arroz, morcilla de burgos, perejil

Comentarios 14 comentarios
Categorías Entrantes, Platos principales

Patatas revolconas, Spanish recipe

2 Sep

No matter where they´re from, Extremadura, Ávila or Salamanca, the «patatas revolconas» are one of those traditional Spanish recipes that when you try them, you will always want enjoy over and over. Despite its humble origin (it was food of Castilian peasants) it is a recipe that with just a very few things, basically potatoes, paprika and some meat product, the result surprise us because of their texture and flavor´s delicious combination.

The recipe, that has jumped from the Spanish countryside to bars, cafeterias and restaurants, in towns and cities, it has became popular and evolved. Although the ingredients that they add can be different, bacon, chorizo and «torreznos» as the most common of all, this recipe´s base is always the same: boiled potatoes they become pure, seasoned with paprika and enriched with some of the products I mentioned before. This is the reason of the names it acquires: patatas meneás, patatas revueltas or revolconas.

Ingredients:

6-8 potatoes

1/2 large traditional spicy chorizo

6 slices of bacon

1 garlic clove finally cut

1 tsp sweet paprika (Pimentón de La Vera)

1 tbsp extra virgin olive oil + 1 more optional

salt

parsley to decorate

How to prepare Patatas revolconas (4 persons)

Peel the potatoes and put them into boiling water with salt. Let them cook very well until they broken if you prick them.
Fry the chorizo and bacon into a pan. Once fried, take them out and put aside. Saute the garlic into the oil liberated by the chorizo and bacon. Put olive oil if it were necessary. Once the garlic golden (take care it doesn´t burn) take the pan out of the heat, add the Pimentón de La Vera and stir.
Now back to very low heat, incorporate the potatoes to the pan and squash them until you get mashed potatoes, but let some pieces of potatoes. Add some water of the boiled potatoes if it were necessary.
Put the chorizo and bacon we had aside into the potatoes, stir and serve.
All rights reserved by Tras La Receta

It´s a course that´s served hot usually on winter, but if there´s some warmth yet, let it refresh and accompanies with cold beer. As main course, starter or appetizer, it´s actually good in any time. Enjoy and, you know, if you decides to travel to Spain, to Extremadura, Avila or Salamanca, don´t let try this Patatas revolconas.

Etiquetas: bacon, chorizo, patatas revolconas, potatoes, spanish recipe, spanish traditional recipe, very easy recipe

Comentarios 4 comentarios
Categorías Main courses, Starters, Appetizers

Patatas revolconas: ¿de Extremadura, Ávila o Salamanca?

1 Sep

Ya sean de Extramadura o de las castellanas ciudades de Ávila o Salamanca, las patatas revolconas son de esas recetas tradicionales caseras que cuando las pruebas decides sumarlas a esos otros platos que nunca más faltarán en tu mesa. A pesar de ser de origen muy humilde (era comida muy socorrida para los campesinos castellanos) es una receta que, aún con muy poco, básicamente patatas, pimentón y algún producto de la matanza, resulta una combinación deliciosa entre textura y sabor.

La receta, que ha dado el salto del campo español a las barras de bares, cafeterías y restaurantes, castizos o no, de pueblos o de ciudades, se ha hecho popular y como todo aquello que se va extendiendo, va evolucionando. Aunque los ingredientes que se le añaden suelen variar entre panceta, beicon, chorizo y los torreznos como el más común, la base es la misma siempre: unas patatas cocidas y convertidas casi en puré, aderezadas con pimentón y enriquecidas con algún derivado de la matanza del cerdo. De ahí los nombres con los que se conoce en unos y otros sitios: patatas meneás (meneadas), revueltas, removidas o revolconas.

La primera vez que escuché hablar de ellas fue en el programa de la televisión pública Un país para comérselo. Una serie que traté de seguir fielmente sin saltar ni una sola de sus emisiones. Es que en él vi reflejadas de una forma genialmente enlazadas dos de las cosas que más amo hacer: comer y viajar en España. Y recorriendo con ellos tierras castellanas me presentaron las patatas revolconas. A los protagonistas todo parece francamente delicioso. Me saliva toda la boca cada vez que se ponen en plan «esto está….» Pues sí, así mismo de bueno está este plato tan casero, hoy presente en la carta de tapas de muchos bares españoles.

Ingredientes para preparar Patatas revolconas (4 personas)

6-8 patatas
1/2 chorizo picante (puedes utilizar otro sin picante)
6 lonchas de beicon o panceta
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + otra opcional
sal
unas hojitas de perejil para decorar

Cómo preparar Patatas revolconas (4 personas)

Pela las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Déjalas que se cocinen muy bien hasta que al pincharlas se puedan romper. Puedes ponerlas a cocinar enteras o trocearlas para que se hagan antes.
En otra sartén pon a freír el chorizo y el beicon o panceta conjuntamente hasta que esté bien fritos. Una vez listos, saca y reserva en un plato. Deja el aceite que hayan liberado y si ha quedado muy poco (la panceta y el chorizo deben haber soltado suficiente) agrega una cucharada de aceite. Incorpora el ajo finamente picado, separa la sartén del fuego y añade el pimentón. Revuelve para que se mezclen los sabores en el aceite.
Baja bien el fuego, incorpora poco a poco las patatas a la sartén con el aceite, el ajo y el pimentón y ve machacando hasta deshacer todas las patatas, rocía si es necesario con agua de la cocción. Deja algunos trocitos de patata sin hacer completamente puré.
Por último añade el chorizo y el beicon o panceta, mezcla y sirve caliente.
Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Es un plato de cuchara que se sirve caliente y generalmente en los meses de frío para calentar el cuerpo y el espíritu. Pero si hay un poco de calor, como ocurre todavía en estas latitudes, déjalo refrescar un poco y acompáñalo de una cerveza bien fría. Como primer plato o plato único, como tapa o aperitivo, está buenísimo en cualquier momento. Disfrútenlo, y ya saben, si os animáis a hacer una visita a alguna de las zonas de España donde se preparan estas patatas revolconas no dejéis de probarlas.

Te gustaría probar alguna otra receta tradicional española. Entonces pincha en los siguientes enlaces: Carcamusas toledanas o Bacalao al pil pil.

¡Buen inicio de semana, buen inicio de septiembre! 🙂

Etiquetas: beicon, chorizo, panceta, patatas, patatas meneás, patatas revolconas, pimentón de la vera, receta tradicional, recetas Ávila, recetas extremadura, recetas Salamanca

Comentarios 15 comentarios
Categorías Entrantes, Platos principales

Fruits cocktail with cinnamon and lemon syrup

30 Ago

I love fruit when is plenty of flavor and sweetness. It is suppose that season´s fruit must be much better, but actually the last ones I bought this summer disappointed me a bit. I don´t know if conclude they weren´t in their ripening’s optimum moment or simply they weren’t highquality’s pieces, what I can say for sure is almost all was insipidus. But I don’t throw anything that I can take advantage of in any way, and I decided to do this fruits cocktail with cinnamon and lemon syrup.

It’s actually a very good idea making this cocktail because you can keep it into the fridge, ready to take and enjoy in any moment. If you want to convince the children they have to take fruit, you will get it before if you present them in this way. If the pieces are naturally sweet, as we get used when we try tropical fruits, you don’t have to add syrup, honey or another sweetener, but if you have to do it, here I give you a solution.

It is a soft light syrup with a touch of cinnamon and lemon that will improve the hided flavor of the fruits. Many of them are season’s fruit that you find at summer here in Spain. I usually buy the other because they are between my favorites. You can prepare this mix with your favorite fruit, so you are completely free to choose whatever you want.

Ingredients

1 large red apple

2 pear

2 kiwi

2 peach

1 nectarine

1 paraguayan

For the syrup

1/2 cup white sugar

1 cup water

zest lemon

1/2 lemon juice

1 cinnamon stick

1 tsp vanilla essence optional

How to prepare Fruits Cocktail with cinnamon and lemon syrup

Wash and peel the fruit. Except kiwi and peach, you can let the other with their skin. Cut the fruits into different pieces in the way you prefer.
Cook up the syrup before in order to adding it to the fruits once it is cold. Put all the ingredients into a saucepan, water, sugar, juice and zest lemon, cinnamon and vanilla. Let them boil during three minutes, put away from the heat and cold.

There is time yet to enjoy this fruits cocktail, for breakfast, between meals or even as a dessert. You can do the syrup with honey. Honey-cinnamon-lemon combination is very healthy and tasty. Then, have you many pieces of fruits and its possible they end into the rubbish can? Cheers up and prepare this vitamin’s shoot.

Are you interested in another dessert with fruit as main character? Then look at this Banana and Nuts Bread.

Etiquetas: cinnamon, cocktail, fruit, lemon, postre, season's fruit, syrup

Comentarios Deja un comentario
Categorías Desserts, Recipes

Cóctel de frutas con almíbar de canela y limón

29 Ago

Me encanta la fruta cuando está plena de sabor y dulzor. Y se supone que la fruta de temporada deba estar mucho mejor, pero lo cierto es que las últimas que compré este verano me decepcionaron un poco. No sé si concluir que no estaban en su óptimo momento de maduración o simplemente que no eran piezas de calidad, lo que sí puedo asegurar es que la mayoría estaba insípida. Pero como no tiro o desecho nada, decidí hacer un cóctel de frutas con almíbar de canela y limón.

Lo del cóctel es una pasada porque lo prepararas de una vez y lo mantienes en la nevera listo para tomar en cualquier momento. Y si se trata de convencer a los niños de tomar fruta, de esta manera lo lograrás antes, teniendo en cuenta que resulta mucho más agradable a la vista y les ahorras el trabajo de tener que manipular la fruta o decidir cuál tomar. Si las piezas están dulces naturalmente, como suele suceder con las frutas tropicales (qué añoranza de mango, mamey y frutabomba*) no tendrás que ponerle almíbar, ni miel u otro edulcorante, pero si tienes que hacerlo aquí te doy una solución.

Es un almíbar suave y ligero con un toque de canela y limón que rescatará ese sabor escondido o perdido en la propia fruta. Algunas son de temporada, las encuentras durante los meses de verano aquí en España, otras no, pero suelo comprarlas casi siempre ya que se encuentran entre mis preferidas. Este combinado puedes hacerlo con la fruta que más te guste a ti, así que no te cohíbas de poner estas u otras.

Ingredientes para el Cóctel de frutas con almíbar de canela y limón

1 manzana roja grande
2 peras
2 kiwis verdes
2 melocotones amarillos
1 nectarina
1 paraguayo

Para el almíbar:

100 gr de azúcar
250 ml de agua
como un dedo de largo de la piel de un limón
zumo 1/2 limón
1 ramita de canela
1 cucharadita de esencia de Vainilla (opcional)

Cómo preparar Cóctel de frutas con almíbar de canela y limón

Lava y pela la fruta si lo prefieres. Excepto el kiwi y el melocotón, el resto puedes consumirla con piel. Corta a tu gusto las piezas de frutas, diferenciando un poco el corte entre unas y otras para que te quede más presentable.
Haz el almíbar antes para que esté fresco cuando lo eches a la fruta. Pon todos los ingredientes en un cazo: agua, azúcar, zumo y piel de limón, canela y la vainilla. Lleva a ebullición, deja 3 minutos y listo. Separa del fuego y déjalo enfriar.

Todavía queda algo de calor por delante, así que este cóctel de frutas, bien fresquito, es una delicia para refrescarnos y alegrar el paladar; como tentempié entre comidas, para desayunar o incluso como postre. El almíbar también puedes hacerlo con miel, ya no será tan suave, pero estará igual de rico, sobre todo para los amantes de la miel; además con la canela resulta muy beneficiosa para la salud.

Entonces, ¿tienes algunas frutas sueltas por casa que pueden desperdiciarse si no las consumes pronto? Anímate y prepárate este «shoot» de vitaminas. ¿Quieres ver otra propuesta de postre con fruta como protagonista? Mira este Banana and Nuts bread o Pan de Plátano y Nueces.

*Frutabomba: Así se denomina América Latina a la papaya.